Costeleta de Porco ao Forno

Publicado em 27/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o pedaço de costeleta com o alecrim, tempere com sal, alho espremido, pimenta do reino e suco de limão.
Deixe descansar por 30 minutos.
Leve ao forno quente com um pouco de óleo e pedacinhos de manteiga por 1 hora e 30 minutos.
De vez em quando regue com o molho que se forma no fundo da assadeira.

Filé de Porco ao Leite

Publicado em 27/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a carne com alecrim, salgue e apimente.
Amarre-a para mantê-la em forma.
Refogue a manteiga com a sálvia, doure a carne em fogo forte, cubra-a com leite quente.
Deixe o leite secar um pouco e tampe a panela para que a carne acabe de cozer.

Publicado em 24/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o lombo, de véspera, com alho espremido, sal, orégano, louro, pimenta do reino, cebola picada, suco de limão e vinho.
Coloque a carne em uma assadeira untada com óleo e sobre a carne os temperos.
Leve ao forno bem quente, regando de vez em quando com o molho até que o lombo esteja dourado dos dois lados.

Publicado em 24/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture a mostarda com a raiz forte esfregue sobre a carne e refogue-a com a metade da manteiga e um amarrado aromático de cebola, salsão, tomilho e orégano.
Junte o leite deixe ferver, abaixe o fogo e continue cozinhando por 1/2 hora, acrescentando mais leite, se necessário.
Elimine o amarrado aromático, incorpore o resto de manteiga misturado à farinha, acrescente o conhaque e o creme de leite misturado com algumas gotas de limão, tempere com sal e pimenta do reino e deixe no fogo até a carne terminar de cozinhar.

Publicado em 24/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a carne com 3 dentes de alho espremidos, sal, pimenta, o suco de limão, o louro e 1/2 copo de vinagre.
Deixe de molho por 12 horas.
Leve o lombo ao forno quente coberto com pedaços pequenos de manteiga, acrescentando todo o tempero, até que fique dourado de todos os lados.
À parte, numa panela de barro, prepare um molho colocando o azeite, a cebola, o alho espremido, os pimentões cortados em tiras finas e a pimenta vermelha inteira.
Cozinhe em fogo moderado por 30 minutos.
A seguir, junte a polpa dos tomates, cozinhando por mais 10 minutos.
Retire do fogo, passe por uma peneira e leve de volta à panela.
Acrescente a uva passa amassada (previamente amolecida em água), 1 copo de vinagre, o açúcar, o sal, a pimenta do reino e o gengibre.
Ferva por 2 horas, mexendo de vez em quando.
Corte o lombo em fatias e sirva o molho, quente ou frio, separadamente.