Retire a casca, risque o tender na horizontal e na vertical, no encontro das linhas, para que fique com cortes quadriculares.
Misture o melado e a mesma medida de vinho branco seco com 4 cravos, um pouco de gengibre ralado, pimenta-preta e 4 paus de canela, e mergulhe o tender na mistura.
Coloque tudo isso em uma fôrma funda, cubra com papel-alumínio e leve ao fogo por 30 minutos.
Retire o papel e deixe dourar por 10 minutos.
Decore com frutas secas e frescas e sirva em fatias bem finas.

Fonte: Chef Flávio Frenkel – Anis Gastronomia – http://gnt.globo.com

Costelinha Suína ao Molho de Mel e Mostarda

Publicado em 30/10/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave a costelinha, retire as aparas e coloque numa tigela.
Tempere com o zattar e o sal. Reserve.
Aqueça o óleo numa panela de pressão, junte a costelinha e frite, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até dourar um pouco.
Adicione o suco de caju, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até a costelinha ficar macia.
Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.
Disponha as costelinhas numa travessa e reserve.
Junte ao líquido restante da panela o mel, a mostarda, o amido de milho dissolvido num pouco de água e acerte o sal.
Volte ao fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até obter um molho encorpado.
Retire do fogo, regue as costelinhas e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Costelinha no Espeto

Publicado em 29/10/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dica: A costelinha de porco pode ser feita em um só pedaço, para isso deve ser colocada em um espeto grande de churrasco.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Publicado em 28/10/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Farofa de Ovos:

Modo de Preparar:

Lave as costelinhas, seque-as e coloque numa tigela.
Regue com o suco de limão e deixe descansar por 15 minutos.
Em seguida, seque as costelinhas, transfira para uma tigela e tempere com o alho, o colorau e o sal.
Misture, cubra com filme-plástico e deixe as costelinhas tomarem gosto por 1 hora.
Numa panela, aqueça bem o óleo e frite as costelinhas, mexendo de vez em quando, até dourar de maneira uniforme.
Retire as costelinhas e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura.

Farofa de ovos:

Coloque os ovos e o sal numa tigela e bata com um batedor manual por 2 minutos.
Leve ao fogo uma panela com a manteiga e deixe até começar a levantar bolhas.
Despeje os ovos batidos e mexa com uma colher (como se estivesse fazendo ovos mexidos) por 5 minutos, ou até os ovos coagularem.
Junte a cebolinha verde e, aos poucos, a farinha de mandioca.
Mexa com um garfo até a farinha ficar quente e homogênea.
Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.
Dispor nos pratos as costelinhas de porco fritas e sirva em seguida com a farofa de ovos e a mandioca cozida.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br