Tempere a bisteca com o limão, o alho, sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira com metade do óleo, em fogo alto e doure as bistecas por 4 minutos de cada lado, escorra em papel absorvente e reserve aquecida.
Despeje o restante do óleo e a cebola e frite por 2 minutos.
Regue com o vinagre, tempere com sal e pimenta e frite por 5 minutos ou até dourar.
Enquanto isso frite a mandioca em óleo quente até dourar.
Escorra em papel absorvente e coloque em uma travessa com a bisteca acebolada.
Polvilhe sal e salsa na mandioca e sirva.

Lombo Recheado com Farofa 05

Publicado em 08/03/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de lombo de porco aberto em um bife e temperado com vinho tinto, alho, louro, salsinha, cebolinha verde, sal e pimenta-do-reino;
50 g de manteiga;
50 ml de azeite de oliva

Farofa:

Modo de Preparar:

Tempere o lombo e deixe repousar por 3 horas.
Puxe a cebola na manteiga e no óleo, acrescente o tomate e refogue.
Adicione a maçã e cozinhe.
Junte a farinha de milho e mexa até incorporar bem.
Tempere.
Abra o lombo e espalhe uma porção de farofa em toda a superfície.
Enrole e amarre.
Unte uma assadeira com o azeite, coloque o lombo e espalhe sobre ele a manteiga.
Cubra com papel de alumínio.
Asse em fogo médio.
Sirva acompanhado da farofa restante e couve-de-bruxelas passadas na manteiga e polvilhadas com pinolis.

Costelinha Picante de New Orleans

Publicado em 13/02/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela média, aqueça os sucos de tomate, de laranja e de limão, o ketchup, o molho inglês, o shoyu, a cebola, o vinagre, o açúcar, o mel, a mostarda e o alho.
Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
Apague o fogo, junte o molho de pimenta e a manteiga, acerte o sal, passe para uma tigela e deixe esfriar (se quiser, prepare o molho com até 1 semana de antecedência e guarde na geladeira).
Aqueça o forno a 160ºC (médio / baixo).
Enquanto isso mergulhe metade dos pedaços de costelinha numa panela grande com água fervente, conte 15 minutos, retire toda a espuma que subir e transfira os pedaços com uma escumadeira para uma assadeira.
Arrume-os na assadeira, um ao lado do outro, formando uma única camada.
Depois, faça o mesmo com os pedaços restantes, usando 2 assadeiras para que forme só uma camada de costelinhas em cada uma delas.
Salpique as costelinhas com um pouco de sal – deve ser bem pouco porque o seu tempero será o molho picante já preparado.
Leve as duas formas ao forno por 40 a 50 minutos, até que as costelinhas fiquem bem assadas e macias.
Retire as costelinhas do forno e pincele um dos lados com o molho já frio.
Retorne ao forno e deixe por 10 minutos.
Retire do forno, vire as costelinhas do outro lado, e pincele com o molho.
Leve ao forno por mais 10 minutos.
Se sobrar molho, despeje o restante nas assadeiras e leve ao forno por mais 10 minutos.
Sirva as costelinhas bem quentes.

Publicado em 06/02/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire o excesso de gordura do lombo e coloque-o em uma tigela.
Tempere com o vinho, o suco de limão, a pimenta e o sal.
Cubra a tigela e deixe tomar gosto por 30 minutos.
Em seguida, pincele o ovo na superfície do lombo, salpique a sálvia e polvilhe a farinha de rosca.
Unte com o azeite uma assadeira de 33 x 23 cm e coloque o lombo.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por 45 minutos, ou até ficar cozido.
Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 20 minutos, ou até dourar.
Se preferir, sirva o lombo acompanhado de purê de maçã.