Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Macedônia ao Marsala

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Ingredientes:

  • 1/2 garrafa de vinho Marsala doce
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 4 fatias de abacaxi
  • 3 pêssegos
  • 2 laranjas
  • 2 pêras
  • 2 xícaras (chá) de morangos
  • 2 xícaras (chá) de amoras
  • 1/2 melão
  • Uvas italianas
  • Suco de limão

Modo de Preparar:

  • Descasque as pêras, os pêssegos e as laranjas;
  • Corte-os em pequenos cubos e regue-os com suco de limão;
  • Corte as fatias de abacaxi e o melão também em pequenos cubos;
  • Misture-os às demais frutas.
  • Polvilhe com açúcar, regue com o Marsala e o conhaque.
  • Leve para gelar antes de servir.

Receita típica da Sicília. Macedônia é salada de frutas.

Fonte: http://www.familiabonella.com.br

Caldo de Nabos 01

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Ingredientes:

  • Nabos
  • Carne de Porco
  • Chouriço
  • Toucinho
  • Batata doce
  • Pão Caseiro

Modo de Preparar:

  • Os nabos depois de muito bem raspados, cortam-se em tiras longitudinais, escaldando-os, deitando-se fora a água que os escaldou.
  • Vão novamente a cozer em água sem sal e no final retira-se novamente a água.
  • Depois de cozidos, vão ao lume juntamente com a carne de porco (que deverá estar previamente salgada) o chouriço, toucinho e batata doce, temperando-se com sal a gosto.
  • Vaza-se o caldo por cima das fatias de pão caseiro, previamente cortadas e colocadas numa terrina.

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portal dos Açores – Portugal

Caldo de Frango Saboroso

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Ingredientes:

  • 1 frango do campo com 1 kg
  • 1 raminho de estragão
  • Folhas de aipo
  • Folhas de tomilho
  • 100 g de alho francês (só a parte branca)
  • 2 chalotas
  • 500 g de ervilhas
  • 200 g de cenouras
  • 200 g de arroz agulha
  • Pimenta de caiena q.b.
  • 2 litros de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Coza o frango no caldo a ferver durante 30 minutos, tirando a espuma do caldo de vez em quando.
  • Lave os cheiros e faça um raminho com eles.
  • Lave o alho francês e corte-o às rodelas.
  • Descasque as chalotas e corte-as em oitavos.
  • Passado o tempo de cozedura do frango, junte ao frango o ramo de cheiro, o alho francês, as chalotas e tempere com sal, tape e coza durante mais 30 minutos.
  • Raspe as cenouras, lave-as e corte-as em pedaços.
  • Lave o arroz.
  • Tire o frango e o raminho de cheiros do caldo.
  • Junte as cenouras, ervilhas e o arroz e deixe cozer durante 20 minutos com o tacho tapado e em lume brando.
  • Tire a pele ao frango, desosse-o e corte-o em pedaços pequenos, junte-os ao caldo, tempere de pimenta de caiena e sirva o caldo polvilhado com salsa picada.

Fonte: Felicia Sampaio – http://www.gastronomias.com  – Portugal

Caldo de Feijão Frade

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Ingredientes:

  • Feijão frade
  • Troços de hortaliça (os troços de hortaliça podem ser substituídos por rama de nabo)
  • 1 nabo grande
  • Um fio de azeite
  • Sal
  • Uma tira de toucinho entremeado
  • 2 colheres de sopa de farinha de milho

Modo de Preparar:

  • Põe-se o feijão de molho de um dia para o outro.
  • Depois de demolhado o feijão, escorre-se e põe-se a cozer.
  • Estando cozido, (não desfeito) acrescenta-se água; em fervendo, colocar os troços que já devem estar cortados, um nabo também cortado, uma tira pequena de toucinho entremeado, sal e um bom fio de azeite.
  • Coze tudo, prova-se de sal e estando apurado e saboroso serve-se com um naco de broa.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal

Creme de Cenoura 06

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Ingredientes:

  • ½ kg de cenouras cortadas em rodelas
  • ½ cebola ralada
  • ½ copo de creme de leite
  • 1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres ( de sopa) de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aquecer a manteiga na panela, colocar a cebola e a cenoura para refogar (fritar um pouco)
  • Coloque 2 copos de água, o sal e deixe a cenoura cozinhar até amolecer bem.
  • Passe a cenoura numa peneira ou no liquidificador.
  • Acrescente o creme de leite e cozinhe mais um pouco mexendo até começar a ferver, desligue e sirva.

Fonte: http://www.qdivertido.com.br