Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Creme de Brócolis 01

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Ingredientes:

  • 1 brócolis médio picado
  • 1/2 litro de leite desnatado
  • 1/2 xícara (chá) de leite evaporado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os brócolis numa panela com água quente por 7 minutos, ou até ficar macio.
  • Retire do fogo, escorra a água e pique em pedaços.
  • Transfira para o liquidificador, junte o leite, o leite evaporado, a farinha e o sal.
  • Bata por 2 minutos e reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola e 1 colher (sopa) de água.
  • Refogue até a cebola ficar macia, adicione os brócolis batidos e o sal.
  • Deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até obter um creme.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Sirva quente ou frio.

Fonte: Revista Menu – http://redenschi.multiply.com

Sopa Camponesa 01

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Ingredientes:

  • Cheiro verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 copo leite
  • 1 lingüiça portuguesa cortada em rodelas
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 1/2 kg batata picada
  • 1 l caldo de galinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada fino
  • 2 colheres de sopa manteiga
  • 1 kg mandioca

Modo de Preparar:

  • Descasque a mandioca e cozinhe
  • Escorra e passe pelo espremedor
  • Derreta a manteiga numa panela e refogue a cebola e o alho
  • Acrescente o caldo de galinha, o purê de mandioca e a batata e deixe cozinhar
  • Quando a batata estiver macia, junte o milho verde e a lingüiça
  • Prove e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Quando estiver bem quente, junte o leite e deixe aquecer novamente
  • Sirva em seguida, acrescentando um pouco de cheiro verde.

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Sopa à Florentina

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Ingredientes:

  • 1 colher de (sopa) de óleo
  • 1 lata de molho de tomate, al sugo 8 ovos
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo parmesão ralado
  • 2 maços de espinafre
  • ¼ de cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os espinafres, escorrer bem e picar
  • Colocar numa panela o óleo com a cebola, levar ao fogo moderado até ficar tenra
  • Retirar do fogo, adicionar o molho de tomate
  • Colocar na panela o espinafre formando quatro montes
  • Colocar os ovos um a um na panela, em volta do espinafre
  • Salpicar queijo, sal e pimenta
  • Tampar a panela e cozinhar em fogo moderado por 5 a 10 minutos, ou até os ovos ficarem cozidos.

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Creme de Queijo 02

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Ingredientes:

  • 200 g requeijão light
  • 150 g queijo cottage
  • 100 ml leite desnatado
  • 2 colheres ( sobremesa) de amido de milho
  • Pitada de noz-moscada
  • 1 colher (chá) azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite na panela de fondue e frite o alho
  • Acrescente o requeijão e a metade do leite com o amido de milho dissolvido
  • Bata o queijo cottage com o restante do leite e acrescente na panela
  • Junte a noz-moscada, sal e pimenta a gosto, mexendo até engrossar.

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Creme de Palmito e Queijo Branco

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Ingredientes:

  • 1 cebola pequena picada
  • 1 litro de caldo de galinha (2 cubinhos em 1 litro de água)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 batatas médias picadas
  • 300 g de Palmito cozido e picado (1 lata de 300g)
  • 2 colheres de manteiga
  • 300 g de queijo branco cortado em cubinhos

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola na manteiga com o Palmito, a batata, juntar o caldo de galinha, o creme de leite e deixar ferver até que a batata esteja bem cozida
  • Bater no liquidificador
  • Servir misturando o queijo branco cortado em cubos (colocar o queijo branco no recipiente em que for deixar a sopa para servir)
  • Acrescentar sal e pimenta a gosto

Fonte: Tetê – http://www.almanaqueculinario.com.br