Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Batata com Milho e Bacon

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata
  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 1 colher (sopa) de alho espremido
  • 2 latas de milho verde escorridas
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 litro de água fervente
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Coentro picado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Descasque e pique a batata em cubos pequenos e não coloque na água.
  • Aqueça uma panela grande e frite o bacon sem óleo, na própria gordura até dourar. Escorra e reserve.
  • Na gordura do bacon, na mesma panela, frite o alho e adicione a batata.
  • Refogue por 5 minutos.
  • Coloque o milho e refogue por mais 3 minutos.
  • Adicione o caldo de galinha e a água.
  • Espere levantar fervura e abaixe o fogo.
  • Cozinhe por 25 minutos.
  • Adicione o creme de leite e cozinhe por mais 3 minutos.
  • Acerte o sal e coloque em cumbucas individuais ou xícaras grandes.
  • Polvilhe com coentro picado e com o bacon reservado em cada porção.
Culinarista Denise Bologna Amantini   
Foto: Stela Handa/Maria Olinda Cabral

Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br

Sopa de Abóbora e Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 500 g de abóbora japonesa
  • 1 litro de água fervente
  • 1 1/2 xícaras (chá) do caldo do cozimento
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 250 g de queijo gorgonzola
  • 1 lata de creme de leite
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora na água com o caldo de legumes até amaciar.
  • Espere esfriar e bata no liquidificador com o caldo do cozimento.
  • Acrescente o queijo e o creme de leite.
  • Salpique a salsa antes de servir.

Foto: Marcelo Breyne

Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br

Sopa de Abóbora Cremosa

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 600 g de abóbora descascada e picada
  • 1 colher (sopa) de tomilho desidratado (ou uma rama)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino branca
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 litro de água fervente
  • 1 colher (sopa) de salsa picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente a abóbora com o tomilho, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 10 minutos.
  • Acrescente o leite e os cubos de caldo de galinha dissolvidos na água, ferva e cozinhe por mais de 20 minutos.
  • Deixe esfriar e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo.
  • Passe por uma peneira grossa, se necessário acerte o sal, polvilhe com a salsinha e sirva.
Culinarista: Foodlook   
Foto: Alfredo Franco

Fonte: http://guiadereceitas.uol.com.br

Consumê de Batata Baroa com Especiarias da Índia

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Ingredientes:

  • 500 g Batata baroa
  • 1 l Caldo de legumes (cenoura, cebola, aipo, alho poró)
  • 1 pedaço pequeno de Gengibre fresco
  • 1 colher (chá) de Coentro em pó
  • 1 colher (chá) de Cominho em pó
  • 1 Pimenta dedo de moça
  • ½ colher (chá) de Açafrão
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Quanto baste de pimenta do reino preta moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural para decorar
  • 5 ml de Azeite
  • Azeite Extra Virgem de boa qualidade para decorar

Modo de Preparar:

  • Faça o caldo de legumes com a cebola, o aipo, a cenoura e o alho poró em 2 litros de água.
  • Coloque os legumes lavados e com as cascas, exceto a cebola.
  • Deixe ferver, apague o fogo e deixe reduzir até a metade do volume, ou seja, 1 litro. Coe e reserve.
  • Numa panela grande refogue o gengibre e a cebola, sem deixar ficar escura.
  • Adicione as batatas descascadas e doure mais um pouco.
  • Numa frigideira adicione o cominho, o açafrão, a canela e o coentro e a água de flor de laranjeira e frite um pouco para liberar os aromas.
  • Leve essa mistura até a panela com as batatas e acrescente o caldo.
  • Deixe ferver até as batatas amolecerem, uma media de 30 minutos.
  • Leve ao processador até formar um caldo.
  • Ele não deve ser muito grosso nem fino.
  • Volte para a panela até ficar bem quente, corrija o sal.
  • Sirva em pequenas xícaras ou consumês decorando com o iogurte e moendo um pouco de pimenta por cima.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Ajiaco Criollo

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Ingredientes:

  • 100 g de bacon picado
  • 300 g de lombo de porco cortado em cubos
  • 300 g de carne seca aferventada, cortada em cubos
  • 2 tabletes de Caldo de Tomate Maggi
  • 1 pitada de cominho em pó
  • 2 carás (inhames) cortados em pedaços
  • 1 batata doce grande cortada em pedaços
  • 1/2 kg de abóbora cortada em cubos
  • 1 mandioca média cortada em pedaços
  • 2 bananas da terra cortadas em pedaços
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:   

  • Em uma panela de pressão, frite o bacon em sua própria gordura.
  • Retire-o da panela e reserve.
  • Frite na mesma panela o lombo de porco, até que esteja dourado.
  • Junte a carne-seca, refogue levemente e acrescente os tabletes de Caldo Maggi, um litro de água fervente e o cominho.
  • Misture bem e tampe a panela, deixando cozinhar até que as carnes estejam macias (25 minutos).
  • Desligue o fogo, espere esfriar, abra a panela e acrescente o inhame, a batata-doce, a abóbora, a mandioca e uma xícara (chá) de água fervente.
  • Tampe novamente a panela e cozinhe até que os legumes estejam macios (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e, após esfriar, acrescente as bananas.
  • Deixe cozinhar por mais 5 minutos, em panela destampada, para que a banana amoleça levemente. Polvilhe com o bacon reservado e a salsa picada.
  • Sirva a seguir, acompanhado de arroz branco e feijão-preto.

Dicas

  • Os legumes não devem ser cortados em pedaços muito pequenos, para não se desmancharem no cozimento. Assim é possível identificar todos os ingredientes do prato.
  • O inhame é uma raiz, rica em amido, comestível e saborosa. Sua casca é grossa e a polpa branca. Há uma variedade, de forma mais arredondada, conhecida como cará. 

Fonte: http://www.nestle.com.br – Cuba