Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Caldo de Abóbora com Batata Doce e Frango

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Ingredientes:

  • 800 g de abóbora baiana
  • 500 g de batata doce
  • 100 g de linguiça portuguesa cortada em rodelas finas
  • 200 g de peito de frango desfiado
  • 50 g de bacon picadinho
  • 2 caldos de galinha (tablete)
  • Sal e alho a gosto
  • Cebolinha picada a gosto
  • Pão francês para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela cozinhe a abóbora e a batata doce até que fiquem bem cozidas.
  • Retire do fogo e bata com o mix ou amasse bem, reserve.
  • Coloque em uma panela o alho. a lingüiça, o bacon e refogue por alguns minutos.
  • Acrescente o frango junto com o caldo de galinha, refogue se necessário.
  • Coloque um pouco de água, junte o caldo reservado e deixe ferver por alguns minutos mexendo sempre.
  • Sirva polvilhado com a cebolinha e acompanhado do pão francês.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo da Corte

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Ingredientes:

  • Caldo de Abóbora vermelha com cenoura amarela
  • 1 xícara de caldo de carne concentrado
  • Tempero a gosto (sal, pimenta do reino, noz moscada e 2 folhas de louro)
  • 2 xícaras de (chá) de abóbora vermelha picada em cubos médios
  • 2 xícaras de (chá) de cenoura amarela picada em cubos médios
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 cálice de cachaça
  • 1 l de água

Modo de Preparar:

  • Refogar no azeite a abóbora vermelha com a cenoura amarela.
  • Colocar o tempero.
  • Colocar o caldo de carne.
  • Deixar ferver bem, acrescentar a água.
  • Tampar e deixar cozinhar bem, até a abóbora com a cenoura desmanchar.
  • Se estiver muito grosso, acrescentar água até o ponto de creme.
  • Colocar a cachaça e desligar o fogo.
  • Acrescentar o requeijão e mexer bem.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo Cremoso de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau
  • 4 dentes de alho grandes previamente processados ou batidos no liquidificador
  • 3 kg de batatas cozidas, cortadas em cubinhos
  • Glutamato Monossódico (realçador de sabor)
  • Tempero completo em pó a gosto
  • 400 g de creme de leite
  • 200 g de azeitonas
  • 1 cebola grande picada
  • 1 xícara de óleo

Modo de Preparar:

  • Numa panela aquecida, coloque o óleo, o bacalhau, a cebola, azeitonas e o alho.
  • Enquanto os refogam em fogo baixo, coloque as batatas cozidas cortadas em cubos no liquidificador.
  • Adicione creme de leite e bata.
  • Pode colocar um pouco de água no liquidificador para facilitar a mistura.
  • Depois, acrescente a batata batida no refogado e mexa bem.
  • Junte o tempero em pó e o Glutamato Monossódico.
  • Quando ferver, estará pronto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo com Mariscos

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Ingredientes:

  • 500 g de mariscos graúdos com conchas
  • 1 colher de (chá) de casca de limão ralada
  • 4 colheres de (sopa) de cebolinha
  • 1 colher de (chá) de sal
  • 1 colher de (chá) de saquê
  • 1 colher de (chá) de shoyu
  • 1 folha de Kombu
  • 2 l de água

Modo de Preparar:

  • Escovar e lavar bem as conchas dos mariscos.
  • Mergulhá-las em 1 litro de água e sal até a hora de preparar o prato.
  • Levar ao fogo uma panela com um litro de água e a folha de Kombu, depois de limpá-la com um pano úmido e cortá-la em 4 tiras com uma tesoura.
  • Assim que levantar fervura, retirar os pedaços de Kombu e colocar os mariscos.
  • Juntar 1 pitada de sal, o Saquê e o Shoyu.
  • Ferver até as conchas abrirem.
  • As que não abrirem jogar fora.
  • Distribuir os mariscos com as conchas abertas em 4 tigelas individuais.
  • Completar com o caldo.
  • Polvilhar com a cebolinha verde e a casca de limão e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo com Brócolis

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Ingredientes:

  • 4 galhinhos de brócolis
  • 1 pitada de pimenta japonesa kona sansho
  • 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher de (sopa) de shoyu
  • 250 g de filé de linguado
  • 4 xícaras de (chá) de dashi
  • 1 rodela de limão
  • 1 pitada de sal
  • 4 cogumelos
  • ½ nabo

Modo de Preparar:

  • Cortar o filé de linguado em pedaços pequenos.
  • Polvilhar com sal, pimenta e farinha de trigo. Reservar.
  • Picar o nabo em rodelas finas e levar ao fogo com os brócolis e água.
  • Ferver 5 minutos e escorrer.
  • Mergulhar o peixe na água fervente durante 3 minutos.
  • Distribuir o peixe e os brócolis nas tigelinhas.
  • Colocar o Dashi na panela com o cogumelo fatiado, o Shoyu e o Saquê.
  • Ferver durante 3 minutos.
  • Virar o caldo nas tigelinhas, enfeitando com um pedacinho de limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com