Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Caldo de Alho Poró

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 500 g de carne moída (de preferência light, ou sem muita gordura) temperada com Pimenta do reino e sal
  • 2 talos de alho poró grandes (pode-se substituir por cebolinha)
  • 2 l de água para ferver
  • 2 cabeças de alho grande
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 cebolas grandes
  • 2 caldos de carne

Modo de Preparar:

  • Cortar a cebola em cubinhos, picar o alho e dourar em manteiga e azeite.
  • Colocar o alho poró em seguida também para dourar um pouco e em seguida a carne moída mexendo sempre para não grudar os “grãos” da carne.
  • Depois de bem refogado, acrescentar os dois tabletes de caldo de carne, refogar mais um pouco, acrescentar os dois livros de água, sal a gosto.
  • Ferver até sentir que estão cozidos os ingredientes, desligar o fogo e colocar a lata de creme de leite inteira dentro do caldo e esta pronto para servir.
  • Opcional: queijo ralado e pimenta do reino moída na hora dentro das canecas.
  • Servir com torradas, grissinis, pão italiano fresco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Aipim de Calabresa e Bacon

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Ingredientes:

  • 300 g de bacon
  • ½ kg de costelinha de porco
  • 300 g de linguiça calabresa (2 pernas)
  • 3 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 400 g de aipim
  • Cheiro verde
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão cozinhe bem o aipim, após cozido retire todos os pendões do aipim, juntamente com a água de cozimento bata tudo no liquidificador, reserve.
  • Em uma panela grande frite a cebola o alho, bacon, linguiça calabresa, e a costelinha de porco, uma pitadinha de pimenta.
  • Após coloque o caldo de aipim que estava reservado mexendo sempre por 20 minutos.
  • O sal deve ser colocado depois de 15 minutos de fervura coloque a gosto, pois os condimentos bacon e a linguiça já contêm um pouco de sal.
  • Após o cozimento sirva em uma panela de barro ou outro prato qualquer coloque por cima o temperinho verde bem picado.
  • Junto a mesa coloque: torre alguns pães no forno com manteiga e orégano, queijo ralado, corte bastante cheiro verde e coloque na mesa.
  • Sirva um pouco de caldo, coloque tempero verde, o queijo ralado e um pedacinho de pão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Aipim 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de aipim
  • ½ kg de costela bovina ou peito bovino
  • 2 caldos de costela ou carne
  • Água para o cozimento da carne e aipim

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela de pressão o aipim e 1 caldo de costela.
  • Cozinhe até que o aipim esteja molinho.
  • Bata no liquidificador ou processador com um pouco da água que restou na panela. Reserve.
  • Cozinhe a costela com um pouco de água e com 1 caldo de costela, por mais ou menos, 30 minutos.
  • Tire os ossos e desfie a carne.
  • Coloque o aipim e a carne numa panela, leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
  • Adicione o caldo que ficou do cozimento da costela e do aipim, até a consistência desejada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Agrião 02

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Ingredientes:

  • ½ maço de agrião
  • 1 colher (sopa) de semolina, para cada xícara de (chá) de líquido
  • 2 cubos de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Prepare o caldo conforme as instruções da embalagem.
  • Em seguida, acrescente a semolina, para engrossar, polvilhando-a cuidadosamente sobre a sopa enquanto esta ferve, mexendo para não encaroçar.
  • Ao engrossar e ficar transparente, está pronta.
  • Quase na hora de servir, junte as folhinhas de agrião, dando-lhes apenas uma fervura para escaldá-las.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldo de Abóbora com Carne Seca 01

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Ingredientes:

  • 1 abóbora japonesa
  • 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 2 colheres de (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho em brunoise
  • 1 litro de fundo de legumes
  • Pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde repicado
  • 1 cebola em brunoise
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora japonesa no fundo de legumes.
  • Retire as cascas.
  • Bata no liquidificador e reserve.
  • Refogue a cebola e os dentes de alho no azeite.
  • Salteie a carne seca e junte a abóbora cozida e processada.
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Finalize com cheiro verde repicado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com