Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa Temperada

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Ingredientes:

  • 4 fatias finas de pão francês, cortadas em cubos de 1 cm;
  • 4 ovos;
  • 6 xícaras (chá) de caldo de carne (caldo em tablete já vem salgado);
  • 6 dentes de alho;
  • 1 colher (café) rasa de cominho em pó;
  • 1 colher (sopa) rasa de páprica doce;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco;
  • 1 pitada de açafrão;
  • Sal e pimenta do reino preta, moída a gosto;
  • 4 cumbucas para servir;

Modo de Preparar:

  • Numa panela de fundo espesso, esquente o azeite e frite os dentes de alho até dourar de todos os lados.
  • Mexa sempre para não queimar.
  • Retire e reserve.
  • Frite os cubos de pão até que dourem por igual. Retire e reserve.
  • Tire a panela do fogo para esfriar um pouco o azeite e coloque a páprica.
  • Retorne os dentes de alho à panela e amasse-os bem com um garfo.
  • Junte o caldo de carne, o cominho e o açafrão.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  • Prepare os ovos pochês enquanto a sopa cozinha: esquente 8 cm de água em uma panela e junte o vinagre (para ajudar a endurecer a clara).
  • Quebre um ovo, coloque-o numa colher grande e deslize-o para a água fervente.
  • Retire com uma escumadeira e reserve.
  • Repita a operação com os outros ovos.
  • Ou então, frite os ovos, mal passados.
  • Quando a sopa estiver pronta, distribua-a pelas 4 cumbucas, coloque um ovo em cada uma e sobre os ovos os cubinhos de pão.
  • Se precisar, leve ao forno para esquentar bem.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Sopa de Frango 01

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada;
  • 1 ovo ligeiramente batido;
  • 1 peito de frango em cubos de 1 cm;
  • 50 g de toucinho em cubos de 1 cm
  • 150 g de champignons cortados em 4;
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino branca, moída;
  • 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim;
  • 3 colheres (sopa) de maizena;
  • 3 1/2 colheres (sopa) de molho de soja;
  • 70 ml de água;
  • 70 ml de vinagre de vinho branco;
  • 4 xícaras (chá) de caldo de galinha ou carne (caldo em tablete já vem salgado);
  • Sal a gosto;

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela grande e coloque o toucinho.
  • Junte a cebola e frite até começar a dourar, por 2 minutos em fogo médio.
  •  Acrescente o caldo, os cubos de frango e os champignons.
  • Cozinhe por 20 minutos no fogo médio.
  • Misture a maizena com a água e acrescente o molho de soja, o vinagre e a pimenta.
  • Junte essa mistura à sopa e deixe cozinhar até o caldo começar a engrossar.
  • Prove e, se necessário tempere com sal a gosto.
  • Com uma colher de café, vá colocando devagar, pequenas doses do ovo batido. Ele vai formando pequenas bolinhas.
  • Cozinhe até o ovo ficar bem firme.
  • Acrescente o óleo de gergelim e sirva bem quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Sopa de Peixe 04

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Ingredientes:

Sopa:

  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 1 xícara (chá) de creme de leite;
  • 1 kg de badejo em cubos de 3 cm;
  • 200 g de bacon em fatias, cortados em tiras de 1 cm;
  • 300 g de batatas cortadas em cubos de 3 cm;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 cebolas médias, picadas;
  • Sal e pimenta do reino preta, moída, a gosto;
  • 2 l de caldo de peixe (caldo em tablete já vem salgado);

Caldo de peixe:

  • 1 kg de cabeças, rabos e espinhas de peixe (robalo, pescada ou linguado);
  • 1 1/2 litros de água;
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 1 cebola média em rodelas;
  • 1 cenoura média em rodelas;
  • 1 alho poró;
  • 6 ramos de salsinha;
  • 1 pitada de sal;

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Leve o peixe ao fogo numa panela grande e refogue levemente, junte todos os outros ingredientes e cozinhe por 45 minutos em fogo brando.
  • Retire a gordura da superfície.
  • Coe e reserve para posterior utilização. (7 xícaras de chá) – Aumente mais 1 1/3 de xícara de chá de água para esta receita .

Sopa:

  • Numa panela média, frite o bacon, junte as cebolas e frite até começar a mudar de cor.
  • Dissolva a farinha de trigo num pouco de água e coloque na panela junto com as batatas e o caldo de peixe.
  • Cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até que as batatas fiquem tenras.
  • Acrescente o peixe e prove se necessário acrescente mais sal e a pimenta.
  • Cozinhe por mais 10 minutos.
  • Junte o leite e o creme de leite.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Sopa Verde 04

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Ingredientes:

  • 1 cebola média bem picada;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 1 maço de cebolinha picadinha;
  • 2 limões em fatias finas;
  • 2 1/2 l de água;
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho ou banha de porco;
  • 12 espigas de milho, novas;
  • Sal e pimenta do reino branca, moída, a gosto;

Modo de Preparar:

  • Corte os grãos de milho bem rente às espigas e bata no liquidificador com um pouco de água.
  • Passe por uma peneira bem fina, apertando bem o bagaço para retirar todo o líquido. Reserve o caldo.
  • Numa panela grande e de fundo espesso, esquente o óleo ou a banha e frite a cebola até começar a dourar.
  • Junte o caldo de milho, deixe ferver e cozinhe no fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau para não pregar no fundo, durante 50 minutos.
  • O caldo deve ficar grosso, cremoso.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Adicione o leite e cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
  • Coloque na sopeira, salpique com a cebolinha e sirva quente com as fatias de limão ao lado, para cada um temperar a gosto.
  • Se o caldo não engrossar, dissolva 1 colher de sopa de maizena no leite e junte à sopa.
  • Se criar algumas pelotas, passe pela peneira de novo.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Sopa de Costelinha com Lentilhas

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Ingredientes:

  • 1 cebola média em pedaços;
  • 2 cravos;
  • 2 folhas de louro;
  • 2 l de água;
  • 4 batatas médias cortadas em quatro;
  • 4 ramos de salsinha
  • 8 costelinhas de porco, magras;
  • 8 salsichas;
  • 200 g de bacon em fatias, picado;
  • 250 g de lentilhas;
  • Sal e pimenta do reino preta, moída, a gosto;

Modo de Preparar:

  • Um dia antes, coloque as lentilhas de molho em água.
  • No outro dia, escorra, coloque numa panela média em fogo alto e acrescente 2 litros de água, a cebola, a salsinha e o louro.
  • Quando ferver, coloque o bacon e as costelinhas. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Cozinhe por 2 horas em fogo baixo.
  • Quando a sopa já estiver no fogo por 1h30, junte as batatas.
  • Faça furinhos nas salsichas para não estourar e coloque na panela 15 minutos antes da sopa ficar pronta.
  • Prove, acrescente mais tempero se necessário.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br