Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Caldinho de Agrião

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Ingredientes:

  • 1/2 colher (chá) de azeite
  • 1/4 cebola picada
  • 1/2 batata média picada
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de folhas de agrião
  • Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
  • Adicione a batata e cozinhe por 1 minuto.
  • Em uma tigela, dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de chá da água e junte aos ingredientes da panela.
  • Acrescente a água restante, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo até a batata amaciar.
  • Retire do fogo, coloque o agrião e mexa bem.
  • Bata a mistura no liquidificador até obter um caldo homogêneo.
  • Polvilhe com parmesão e sirva.

Fonte: Silvia Martins – http://www.culinaria-receitas.com.br

Caldinho da Fazenda

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 3 xícaras (chá) de feijão cozido
  • 2 cubos de caldo de bacon
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1 l de água

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, o louro e deixe fritar até dourar.
  • Acrescente o feijão, o caldo do bacon, a pimenta, a água e deixe cozinhar por 10 minutos
  • Retire do fogo e bata no liquidificador
  • Passe pela peneira e sirva bem quente em canecas.

Dica: Se desejar utilize sobras de feijão nesta receita.

Fonte: Sarah Maria Silva – http://www.culinaria-receitas.com.br

Sopa de Frutos do Mar com Feijão e Macarrão

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Ingredientes:

  • 250 g de vôngoles
  • 250 g de mexilhões (sem casca)
  • 150 g de feijão branco
  • 150 g de calamares
  • 150 g de lulas
  • 150 g de polvos pequenos
  • 150 g de tomates frescos
  • 100 g de macarrão (tipo concha)
  • 60 g de bacon
  • 4 colheres de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho
  • 1 ½ cebolas
  • Salsinha, Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Esquente água morna em uma panela e coloque o feijão.
  • Deixe-o de molho por 12 horas.
  • Em uma frigideira, cozinhe-os com pouca água até ficarem macios.
  • Amasse a metade do feijão em uma peneira e conserve a água do cozimento.
  • Lave os mexilhões e os vôngoles, abra-os, tire os moluscos e coe o caldo.
  • Lave e corte também os polvos e as lulas.
  • Frite na panela a cebola, o alho e o bacon, com duas colheres de azeite de oliva.
  • Acrescente o tomate, o caldo filtrado dos moluscos, dos polvos e das lulas.
  • Retire o alho e adicione os frutos de mar.
  • Coloque sal e pimenta do reino, e cozinhe até o polvo e os calamares ficarem macios.
  • Em água fervente com sal, cozinhe o macarrão e escorra-o quando estiverem “ao dente”.
  • Misture-os aos feijões inteiros e aos amassados, aos frutos do mar e adicione uma concha da água do cozimento para encorpar a sopa.
  • Sirva com salsinha e o restante do azeite de oliva.

Dica: Em caso de você não encontrar todos os frutos do mar, use os mexilhões e os vôngoles. O resultado também é saboroso.

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br

Sopa Fria de Alho com Uvas

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Ingredientes:

  • 5 colheres (chá) de alho amassado
  • 500 g de uva rubi (sem casca e sem sementes, cortadas ao meio)
  • 30 g de amêndoas sem casca (secas no forno)
  • 60 g de pão preto esmigalhado
  • 500 ml de água mineral
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 6 cubos de gelo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Soque o alho com as migalhas de pão, as amêndoas e o sal.
  • Junte aos poucos o azeite de oliva, mexendo bem.
  • Adicione o vinagre e mexa novamente.
  • Coloque numa sopeira, acrescentando a água, as uvas e o gelo.
  • Deixe na geladeira por 30 minutos e sirva como entrada.

Fonte: Márcia Fukelmann – http://www1.folha.uol.com.br

Tourin Pérignourdin

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Ingredientes:

  • 1,5 l de caldo de carne caseiro
  • 1 cebola média, bem picadinha
  • 2 dentes de alho, bem picadinhos
  • 2 tomates, sem pele e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de banha de porco
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 gemas batidas

Modo de Preparar:

  • Aqueça o caldo em uma panela funda.
  • Separe 1/2 xícara para diluir as gemas.
  • Em uma frigideira, derreta a banha de porco e refogue a cebola.
  • Polvilhe com a farinha e mexa bem.
  • Adicione o alho e misture tudo novamente.
  • Coloque os tomates no caldo fervente e deixe por 5 minutos.
  • Retire e esmague com um garfo.
  • Volte para o caldo.
  • Junte o refogado da frigideira.
  • Deixe cozinhar em fogo alto por 40 minutos.
  • Coloque as gemas no caldo reservado e mexa bem.
  • Retire a panela do fogo e adicione as gemas, batendo com vigor, até ficar bem homogêneo.
  • Volte ao fogo e deixe engrossar levemente.
  • Sirva em pão italiano ou por cima de fatias de pão integral tostados.

Fonte: Orlando Baumel – http://maisquereceitas.com.br