Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Queijo Coalho

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Ingredientes:

  • 2 batatas raladas,
  • 2 cenouras raladas,
  • 1 chuchu ralado,
  • 2 dentes de alho amassados,
  • 2 cubos de caldo de legumes,
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate,
  • 1/2 cebola picada,
  • 2tomates picados,
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado,
  • 2 colheres (sopa) de margarina,
  • 1 xícara de macarrão de sopa (tipo argolinha),
  • 1 caixinha de creme de leite,
  • Leite o quanto baste,
  • 1/2 kg de queijo de coalho cortado em cubinhos.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça a margarina, doure a cebola e o alho, refogue as verduras raladas, o extrato de tomate, o caldo de legumes, a cebola picada, coloque pouca água, o suficiente para o cozimento das verduras, antes do cozimento completo das verduras coloque o macarrão e deixe cozinhar.
  • Em seguida coloque o leite, o cheiro verde e deixe cozinhar mais um pouco.
  • Coloque o queijo cortado em cubos e deixe ferver por uns dez minutos.
  • Por último acrescente o creme de leite e desligue, deixe a panela tampada por alguns minutos.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br

Caldo de Feijão 04

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g bacon picado
  • 1 gomo de paio pequeno picado
  • 150 g de costelinha de porco sem osso e picada
  • 4 folhas de louro
  • 1 cebola picada
  • 1 1/2 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 tomate picado
  • 2 conchas cheias de feijão preto cozido ou 300 g de feijão preto cozido
  • 2 tabletes de caldo de feijão

Creme de queijo

  • 3 colheres (sopa) de cream cheese
  • 1 colher (sopa) de iogurte
  • 2 colheres (sopa) de batatas cozidas e espremidas quentes
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino branca a gosto
  • Orégano torrado a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, coloque o bacon, o paio, a costelinha de porco e as folhas de louro.
  • Junte a cebola, o alho, os tabletes de caldo, o tomate e o feijão cozido.
  • Cozinhe por mais ou menos 10 minutos na pressão.
  • Retire, bata no liquidificador e passe pela peneira.
  • Leve ao fogo para apurar por uns 10 minutos.
  • Acerte o sal e a pimenta.

Fonte: http://www.receitas.com

Caldo de Frango Cremoso

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Ingredientes:

  • 2 Colheres (sopa) de óleo
  • 1 Colher de colorau
  • 1 kg de mandioca cozida e batida no liquidificador
  • 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
  • Temperos a gosto (alho, sal, pimenta)
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • Salsa e cebolinha picada
  • 1 cebola picadinha
  • 1 caldo de galinha
  • Torresmo a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela colocar o óleo e a cebola e fritar.
  • Colocar o alho, o colorau e refogar, juntar a mandioca, um pouco de água e deixar ferver, acrescentar o frango e o caldo de galinha, deixar ferver (se o caldo estiver grosso colocar mais um pouco de água).
  • Na hora de servir colocar 1 colher (sobremesa) de requeijão no fundo do prato.
  • Colocar o caldo quente por cima, o cheiro verde e o torresmo.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Caldo de Galinha Refogado

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Ingredientes:

  • 3 Colheres (sopa) de óleo ou banha
  • Pedaços de galinha (pescoço, pernas, ou, se quiser uma galinha ou frango inteiro)
  • 2 tomates sem a pele e as sementes
  • 1 raminho de salsa
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 talo de aipo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar o óleo ou banha em uma panela, juntar a cebola picada e o alho.
  • Refogar por 5 minutos.
  • Acrescentar a galinha ou frango em pedaços, refogar até dourarem bem de ambos os lados.
  • Juntar água que dê para cobrir a salsa, o aipo picado e os tomates.
  • Cozinhar em fogo lento, até a galinha ficar macia (o tempo de cozimento varia muito entre um frango novo e uma galinha velha, de 1 hora a 2 horas).
  • Temperar a gosto, com sal.
  • Coar o caldo e servir com torradas ou utilizar para preparar outras sopas com caldo.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Caldo de Mandioca 04

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Ingredientes:

  •  ½ Xícara de camarão seco (baiano) sem casca, picado miúdo ou processado
  •  1 Xícara de cebola ralada
  •  1 Xícara de água
  •  3 Xícaras de leite
  •  1 Colher (sobremesa) de purê de tomate
  •  1 Colher (sopa) de azeite de oliva
  •  200 g de mandioca já cozida e liquidificada
  •  2 dentes de alho amassados
  • Coentro picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar o alho e a cebola no azeite, até a cebola ficar transparente.
  • Acrescentar o purê de tomates e mexer mais um pouco.
  • Juntar a água, o leite e a mandioca.
  • Ferver até engrossar.
  • Servir polvilhada com o camarão e o coentro.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br