Caldo de Legumes 10

Publicado em 15/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar a manteiga em uma panela, quando derreter juntar a cebola e o dente de alho.
Fritar até dourarem, retirar o dente de alho para não ficar com gosto demasiadamente acentuado.
Juntar o aipo e os tomates, refogar até que os tomates se desmanchem.
Colocar água, sal e as cenouras em rodelas.
Cozinhar durante 30 minutos.
Coar e utilizar na preparação de sopas quando não dispuser de caldo de carne.

Caldo Refrescante de Verão

Publicado em 14/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Num liquidificador coloque a água de coco, o azeite, o caldo de carne, o alho esmagado e metade do abacate. Bata bem. Reserve.
Numa tigela misture a outra metade do abacate picada, a erva doce, sal e pimenta do reino, o morango e o tomate verde. Junte o creme batido no liquidificador e misture novamente.
Numa cuia de louça ou no próprio coco, coloque uma porção da mistura, adicione ovos de codorna cozidos e enfeite com o coco fresco ralado e sementes de gergelim torradas.
Mantenha o caldo num recipiente sobre gelo.
Dica: Pode substituir o abacate por melão ou manga.

Publicado em 14/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 coelho
2 l de água
1 xícara (chá) de arroz
1 ramo de carqueja
1 colher (sopa) de banha
2 cebolas
1 dente de alho
100 g de presunto
Pimenta q.b.
50 ml de vinagre
Modo de Preparar:
Depois do coelho limpo, corta-se em bocados, deixa-se marinar, de um dia para o outro, com o alho picado, o vinagre, pimenta e a carqueja.
Põe-se a água numa panela, juntamente com o presunto, banha e um pouco de sal; quando ferver, deita-se os bocados de coelho, não aproveitando a marinada, e as cebolas,
Deixa-se ferver em lume moderado cerca de 1 hora.
Retira-se o coelho, juntando ao caldo o arroz, conforme a porção de sopa preparada.
Sirva a canja com o coelho desfiado.

Publicado em 14/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Para aproveitar a água de cozer os camarões, pode optar por esta canja.
Assim, depois de coada a água da cozedura, junte-lhe uma cebola bem picada, dois a três dentes de alho esmagados, uma folha de louro, azeite e o arroz.
No final retire a folha de louro e sirva.
Se gostar, pode aromatizar, juntando um molhinho (atado) de cheiros que retira antes de servir.
Experimente colorir com açafrão (ou cúrcuma) e juntar coentro picado na hora de servir.

Publicado em 14/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois das amêijoas estarem de molho em água e sal, lave-as muitos bem em água corrente.
Numa panela, abra-as num pouco de água.
Coe o caldo das amêijoas através de um passador forrado com um pano fino.
Reserve.
Rejeite as amêijoas que não abriram.
Aqueça o azeite numa caçarola.
Adicione a cebola com o ramo de hortelã e deixe refogar por breves minutos.
Retire as amêijoas das cascas.
Deixe algumas para a decoração do prato.
Adicione ao refogado o caldo reservado e se necessário mais um pouco de água e tempere de sal.
Deixe ferver por alguns minutos.
Acrescente uma mão cheia de arroz e mexa.
Deixe cozinhar até que o arroz fique macio.
Na hora de servir, junte o miolo das amêijoas.
Decore com as amêijoas reservadas e folhas de hortelã.