Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Ajiaco Santafereño

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Ingredientes:

  • 2 kg de peito de frango
  • 2 kg de batata
  • 1/2 kg de mandioquinha
  • 4 milhos
  • Sal
  • Alcaparras
  • Creme de leite

Modo de Preparar:

  • Corte os milhos em pedaços grandes e coloque em uma panela a fogo alto com dois litros de água aproximadamente.
  • Descascar as batatas e cortar em cubos para colocar junto com os milhos.
  • Retirar a pele do frango e colocar junto com os outros ingredientes.
  • Lavar e descascar a mandioquinha e cortar em fatias; colocar por último na panela.
  • Quando o frango estiver pronto, retirar da panela para desfiar ele em pedaços médios.
  • Baixar a temperatura a fogo médio deixando que a sopa fique um pouco grossa, se ficar muito liquida esmagar umas batatas no fundo da panela.
  • Colocar sal.
  • Agregar novamente o frango antes de servir na mesa.
  • Na mesa se coloca como acompanhamentos as alcaparras e creme de leite que fica a vontade do consumidor.

Fonte: Paula Rodriguez Villamil – Colômbia – www.receitasdemae.com.br 

Sopa de Brócolis, Queijo e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de leite fervente
  • 150 g de requeijão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 xícaras (chá) de brócolis aferventados e cortados em pequenos buquês
  • 100 g de lascas de amêndoa tostadas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a margarina, acrescente a cebola, a farinha e, mexendo sempre, deixe dourar.
  • Acrescente aos poucos o leite fervente e mexa até engrossar.
  • No fogo brando, junte o requeijão e misture bem.
  • Tempere com o sal, a pimenta e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Adicione os brócolis e, na hora de servir a sopa, salpique as amêndoas tostadas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Creme de Beterraba 03

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Ingredientes:

  • 6 beterrabas cozidas e cortadas em cubos
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 l de leite desnatado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 talos de cebolinha picados

Modo de Preparar:

  • Refogue a beterraba na margarina por 3 minutos.
  • Junte o leite, tampe e cozinhe por 25 minutos em fogo baixo.
  • Espere esfriar, bata no liquidificador e volte para o fogo.
  • Tempere com sal e quando ferver polvilhe a cebolinha e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Creme de Abóbora 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • 1l de caldo de legumes
  • 125 ml de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Sobre uma tábua, descasque a abóbora e corte-a ao meio.
  • Retire as sementes e corte em cubos.
  • Pique a cebola e o alho.
  • Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo.
  • Quando derreter, acrescente a cebola e refogue, mexendo sempre junte o alho picado, adicione os cubos de abóbora e refogue.
  • Em seguida, coloque o caldo de legumes quente e tampe a panela.
  • Quando começar a ferver, deixe cozinhar por 20 minutos ou até que os cubos de abóbora fiquem macios.
  • Retire do fogo e bata no liquidificador por 1 minuto.
  • Volte o creme de abóbora para a panela e leve ao fogo baixo.
  • Acrescente o creme de leite fresco e deixe ferver novamente.
  • Desligue o fogo.
  • Coloque a sopa numa tigelinha ou numa minimoranga.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Programa Lar Express – http://www.bemsimples.com

Sopa Cremosa de Beterraba

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Ingredientes:

  • 500 g de beterraba em cubos cozida
  • 250 ml de água
  • 4 colheres (sopa) de farinha de aveia
  • Sal a gosto
  • Temperos verdes a gosto (salsão e cebolinha)

Modo de Preparar:

  • Em um liquidificador, bata a beterraba, a farinha de aveia, a água e o sal até obter um creme homogêneo.
  • Coloque em uma panela apenas para aquecer e acrescente os temperos verdes.

Fonte: http://www.cozinhavapza.com.br