Arquivo da categoria: Sopa & Cia

Sopa de Batatas com Nozes

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Ingredientes:

  • 4 batatas grandes, aproximadamente 700 g
  • 50 g de nozes picadas
  • 3 xícaras de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal grosso
  • 1 colher (chá) de pimentas de rosa
  • Sal a gosto
  • Azeite com trufas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas descascadas na água ate ficarem tão macias que podem ser amassadas com um garfo sem nenhum esforço.
  • Cozinhe até a sopa ficar grossa.
  • Tempere com pouco sal.
  • Derreta a manteiga no fogo baixo, acrescente as nozes picadas.
  • Mexa até estarem levemente douradas, não deixe que escureçam demais para não ficarem com o gosto amargo.
  • Sirva a sopa quente em tigelas com algumas pimentas e as nozes por cima.
  • Pingue algumas gotas do azeite formando um semicírculo.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Creme de Mandioquinha com Pimenta-de-Cheiro

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Ingredientes:

  • Panela com água fervente
  • 4 mandioquinhas grandes
  • 1 batata média
  • 1 cenoura grande
  • 1 cebola picada
  • 4 pimentas-de-cheiro bem picadas
  • Caldo de legumes
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Ervas

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e a pimenta de cheiro com azeite e acrescente todos os legumes cortados em pedaços bem pequenos,
  • Misture um pouco e cubra com água para cozinhar.
  • Quando estiver fervendo, acrescente 1 tablete de caldo de legumes e tempere com sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar bem.
  • Transfira o conteúdo para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.
  • Devolva para a panela, deixe ferver, corrija o sal e a pimenta e sirva com rodelinhas de pimenta de cheiro e ervinhas.

Fonte: http://www.nacozinhadela.com.br

Sopa de Macarrão 04

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Ingredientes:

  • Quanto baste de salsinha picada
  • 1 talo de salsão
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates
  • 1/2 kg de músculo bovino
  • Quanto baste de sal
  • 250 g de macarrão
  • 1 cenoura em cubos médios
  • Quanto baste de queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo, em panela de pressão, todos os ingredientes, menos o macarrão, mais 2 litros de água.
  • Deixe cozinhar por, aproximadamente, 1 hora.
  • Desligue e abra a panela.
  • Verifique se a carne está bem macia.
  • Retire todos os sólidos.
  • Desfie a carne, amasse a cenoura e os temperos com um garfo e devolva tudo ao caldo.
  • Coloque o macarrão no caldo e deixe-o cozinhar até que atinja o ponto de maciez que aprecia.
  • Sirva com queijo ralado.

Dicas:

  • Este caldo é básico para a preparação de diversos tipos de sopa. Com ele poderá fazer a sopa de legumes, bastando para isso, depois do caldo pronto, acrescentar os legumes que desejar.
  • Nesse mesmo caldo, também se prepara a sopa de feijão. Depois do caldo pronto, junte batatas picadas, mais uma cenoura picada e couve cortada bem fininho. Bata feijão (pode ser a sobra do almoço) no liquidificador  e acrescente por último. Deixe ferver e sirva, despejando no prato já servido, um fio de azeite de oliva. Uma dica para modernizar sua sopa: use, no lugar do feijão, um pacote de preparado para virado de feijão, à venda em supermercados. Facilita muito, principalmente, se não tiver feijão em casa.
  • Engrosse o caldo com farinha de milho ou de mandioca e sua sopa estará pronta.
  • A seu critério, poderá acrescer linguiça fresca ou defumada, além de bacon ao caldo, enriquecendo-o.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Sopa de Macarrão, Milho e Linguiça Defumada

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão padre nosso
  • 7 1/2 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 6 1/4 xícaras (chá) de milho verde
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 300 g de linguiça calabresa defumada em cubos médios
  • 3 cenouras picadas
  • 2 cebolas picadas
  • 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Leve ao liquidificador 3,25 xícaras (chá) de milho com 1,5 xícaras (chá) de caldo de frango para obter um purê.
  • Aqueça o óleo, coloque a linguiça e refogue por aproximadamente 5 minutos.
  • Coloque a cenoura e a cebola e mexa por 3 minutos.
  • Depois junte 6 xícaras (chá) de caldo e espere cozinhar a cenoura.
  • Depois adicione o milho batido e o milho em grão, coloque o macarrão e cozinhe.
  • Misture o creme de leite, acrescente mais caldo de frango, se necessário, e tempere com sal e pimenta.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Sopa de Tomate com Macarrão 02

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Ingredientes:

  • 6 tomates picados, sem pele, sem sementes,
  • 100 g de penne
  • Quanto baste de salsinha picada finamente
  • 3 cebolas picadas
  • Quanto baste de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela e doure os dentes de alho e as cebolas.
  • Junte os tomates amassados, tempere com sal e pimenta-do-reino e cubra com água.
  • Deixe ferver por uns 15 minutos.
  • Junte a massa e a salsinha, 10 minutos antes de servir a sopa.
  • Por último polvilhe com parmesão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br