Ingredientes:

• 1 kg de batata sem casca cortada em cubos
• 2 l de caldo de galinha (se quiser, use três tabletes diluídos na mesma quantidade de água)
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 500 g de cogumelo
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 6 tomates sem pele e sem sementes picados
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe a batata no caldo de galinha até ficar macia.
• Reserve o caldo e a batata separadamente.
• Numa panela aqueça a manteiga e o azeite.
• Junte o cogumelo (reserve alguns para decorar), o alho, a cebola e o tomate.
• Cozinhe, mexendo às vezes, por 30 minutos ou até o caldo começar a secar.
• Retire do fogo e passe pelo processador.
• Acrescente a batata e duas xícaras do caldo reservado e bata até obter um creme homogêneo.
• Transfira para uma panela, acrescente o caldo restante, sal e leve ao fogo para aquecer.
• Corte ao meio os cogumelos reservados, decore e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br