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Bouillabaisse 05

Publicado em 31/10/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 cebola picada
200 g alho-poró
300 g cenoura ralada
500 ml extrato de tomate
460 g peixe tamboril
2 l água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
60 g marisco
60 g camarão
40 g cebolinha verde

Modo de Preparar:

Em uma panela, refogue a cebola, o alho poro e acrescente o extrato de tomate, a cenoura, a água, 400 g do tamboril, sal e pimenta.
Deixe ferver até virar um caldo.
Em outra panela, coloque duas conchas cheias do caldo de peixe antes preparado.
Deixe ferver e acrescente o marisco, o camarão e o tamboril temperados com sal e pimenta.
Finalize com cebolinha verde.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Caldinho de Feijões Mangueirenses

Publicado em 30/10/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1/2 maço alecrim
1/2 maço tomilho
2 folhas louro
100 g feijão-preto
300 g feijão-carioca
100 g feijão-fradinho
150 g linguiça paio, cortada em rodelas
100 g bacon em cubos médios
100 g pimentão verde em cubos médios
100 g cebola em cubos médios
10 g alho picado
30 ml azeite
1 maço cebolinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Cozinhe os feijões com as ervas (alecrim, tomilho e louro) e o paio já dourado no azeite.
Enquanto cozinha, refogue no azeite o bacon, a cebola, o alho e o pimentão.
Reserve.
Assim que o feijão estiver pronto, bata o no liquidificador com o paio, os temperos refogados e um pouco da água do cozimento.
Acrescente água aos poucos até atingir a consistência de caldo.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva o caldinho quente em xícaras, e acrescente a cebolinha em cada porção.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Sopa de Frango com Brócolis e Queijo

Publicado em 20/10/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 tablete de caldo de galinha
1 copo de água
1 cebola em cubos pequenos
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de manteiga
2 copos de leite
3 xícaras (chá) de queijo cheddar
250 g de queijo suíço ralado
1/2 xícara (chá) de brócolis em pedaços pequenos
3 peitos de frango desossados cozidos e desfiados
1 pão italiano bola
Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

Dissolva o caldo de galinha na água e reserve.
Cozinhe os brócolis no vapor e reserve.
Em outra panela coberta, ferva o caldo de galinha e a cebola picada por 15 minutos em fogo baixo, até que as cebolas fiquem macias.
Em uma panela separada derreta a manteiga e adicione a farinha e a pimenta.
Misture bem os ingredientes até engrossar.
Aqueça o leite no forno micro-ondas por 2 minutos e acrescente na mistura.
Em seguida, acrescente o caldo de frango o brócolis, os queijos e o frango cozido à mistura da farinha, leite e pimenta.
Deixe cozinhar por alguns minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando até engrossar.
Com uma faca para pão, retire a tampa e um pouco do recheio do pão até formar uma “bacia” ou “tigela”.
Coloque a sopa dentro e delicie.

Dica: você pode usar a tampa do pão para comer com a sopa.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Sopa de Galinha com Macarrão 02

Publicado em 26/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Caldo:

3 litros de água
1 frango inteiro, cortado em pedaços
1 cebola grande, descascada e cortada ao meio
3 folhas de louro
10 grãos de pimenta-do-reino
2/3 de um maço de aipo, com as folhas separadas
450 g de cenouras inteiras
3 colheres (sopa) de capim-limão picado (opcional)

Sopa:

4 colheres (sopa) de caldo de galinha em pó
450 g de cenoura, descascada e fatiada
1/3 de um maço de aipo, picado e com as folhas separadas
250 g de macarrão para sopa

Modo de Preparar:

Ponha o frango em uma panela grande com a água.
Leve ao fogo alto para ferver.
Em seguida, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe o frango durante 30 minutos.
Remova a gordura que se forma na superfície, conforme for necessário.
Junte a cebola cortada, o louro, a pimenta-do-reino, o aipo inteiro, a cenoura inteira e o capim-limão.
Tampe a panela e deixe-a no fogo por 1 hora.
Coe a sopa e deixe o frango separado.
Quando o frango estiver esfriado, tire a pele e corte-o em pedaços pequenos.
Ponha a sopa coada de volta na panela e leve-a ao fogo alto.
Misture o caldo de galinha em pó, o aipo picado e a cenoura picada.
Espere ferver.
Em seguida, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe a sopa por mais 20 minutos ou até a cenoura ficar macia.
Pique as folhas do aipo e coloque-as na panela com a sopa junto com o macarrão.
Mantenha a sopa em fogo baixo por mais 10 minutos ou até o macarrão cozinhar.
Acrescente o frango, mexa a sopa e espere-a esquentar completamente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Sopa de Lentilha com Linguiça 03

Publicado em 16/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

225 g de linguiça calabresa com erva-doce picada
1 cebola grande picada
1 talo de aipo bem picado
6 dentes de alho, amassados
500 g de lentilha seca lavada
5 cenouras bem picadas
1000 ml de água
750 ml de caldo de galinha
800 g de tomate pelado picado
1 punhado de salsa fresca picada
2 folhas de louro
½ colher (chá) de orégano seco
¼ colher (chá) de tomilho seco
¼ colher (chá) de manjericão seco
1 colher (sopa) de sal ou a gosto
½ colher (chá) de pimenta-do-reino
225 g de macarrão curto (caracol, conchinha) – opcional.

Modo de Preparar:

Em uma panela grande, cozinhe a linguiça até que ela esteja corada.
Nesta mesma panela, refogue a cebola, o aipo e o alho amassado.
Acrescente a lentilha, a cenoura, a água, o caldo de galinha e o tomate pelado.
Para temperar a sopa, adicione a salsa, o louro, o orégano, o tomilho, o manjericão, o sal e a pimenta.
Após a sopa ter fervido, abaixe o fogo.
Tampe a panela e mantenha a sopa cozinhando por 2 a 3 horas, ou até que a lentilha esteja macia.
Acrescente o macarrão (se usar) e cozinhe por 15-20 minutos até o macarrão ficar macio.

Fonte: http://allrecipes.com.br