Arquivo da categoria: Salgadinho

Empadinha Especial

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga
  • 1/2 lata de guaraná
  • 1 colher de sal
  • 1 gema para pincelar

Recheio

  • 2 xícaras de frango desfiado
  • 4 colheres de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1/2 xícara de ervilha
  • 1/2 xícara de palmito picado
  • 1/2 xícara de salsa
  • 1/2 xícara de azeitonas pretas
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 colheres de maizena

Modo de Preparar:

  • Para a massa, coloque em uma vasilha a farinha, o sal e manteiga.
  • Vá juntando o guaraná aos poucos e amassando bem.
  • Se a massa estiver dura acrescente mais guaraná.
  • Abra a massa e forre o fundo das forminhas, reservando um pouco de massa para a tampa das empadinhas.
  • Para o recheio, aqueça o óleo e refogue a cebola.
  • Junte o tomate picado, o palmito e a ervilha e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Junte o frango cozido e desfiado.
  • Adicione a salsa e as azeitonas picadas.
  • Para engrossar um pouco o recheio, junte a maisena dissolvida em um pouco de água e mexa ate engrossar.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Recheie as forminhas e cubra com a massa reservada.
  • Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.

Dica: Se quiser substitua o frango por charque ou guisado.

Fonte: http://www.meulivrodereceitas.com

Empada de Peixe 02

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Ingredientes:

  • 7 a 8 bifes de peixe;
  • Cebola;
  • Pimentão;
  • Extrato de tomate;
  • Sal, pimenta;
  • 4 ovos;
  • 2 ovos cozidos.

Modo de Preparar:

  • Ferver os bifes de peixe; pode ser merluza ou qualquer outro, não muito e se retiram as espinhas.
  • Faz-se um bonito molho de tomate com cebola, pimentão para dar uma bonita cor rosada, já fazer no dia anterior e acrescentar o peixe desfiado também, para impregnar no molho.
  • Acrescentar 2 ovos duros e partir em pedaços e acrescentar ao peixe, mais quatro ovos crus para unir o peixe.
  • A massa é a de pastelão, untar uma fôrma colocar a massa, recheio e massa novamente.
  • Pincelar por cima da massa e assar até dourar.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Folhado de Salsicha 02

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Ingredientes:

  • 2 rolos de massa folhada retangular
  • 1 frasco de salsichas tipo cachorro
  • Queijo ralado q.b.

Modo de Preparar:

  • Cortar a massa em três partes iguais (retângulos menores)
  • Cortar as salsichas em rodelas.
  • Distribuir as rodelas de salsichas e queijo ralado (bastante para os apreciadores de queijo).
  • Fechar os retângulos, fazendo gênero de um envelope.
  • Pincelar os folhados com gema de ovo batida.
  • Colocar no forno pré-aquecido a 150ºC, durante 20 minutos,
  • Retirar os folhados quando estes estiverem douradinhos.

Fonte: http://cozinhafresh.blogspot.com – Portugal

Empadinha de Palmito 01

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Ingredientes:

Massa

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 7 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 6 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • Sal a gosto

Para pincelar

  • 1 gema

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates maduros em cubos pequenos
  • 2 xícaras (chá) de palmito em conserva picado
  • 5 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • peneira a farinha numa tigela grande, abra uma cavidade e junte 6 colheres (sopa) de manteiga, a gordura, o ovo, a gema e o sal.
  • Sove com as mãos até obter uma massa homogênea.
  • Cubra com o filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
  • Com a manteiga restante, unte 7 fôrmas para empada com capacidade para 150 ml cada uma e reserve.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até dourar. Junte os tomates, o palmito, as azeitonas e refogue, mexendo de vez em quando, até os tomates murcharem.
  • À parte, dissolva a maisena no leite e junte o refogado.
  • Acerte o sal e cozinhe, mexendo sem para por mais 5 minutos, ou até o recheio encorpar.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Divida a massa em duas partes.
  • Com uma parte, forre o fundo e as laterais das fôrmas untadas.
  • Distribua o recheio e cubra as empadas com a massa restante.
  • Em uma tigela pequena, coloque a gema, 1 colher (sopa) de água e bata com um batedor manual, até ficar homogêneo.
  • Pincele a superfície das empadas e leve ao forno por 30 minutos, ou até a superfície dourar.
  • Retire do forno, espere amornar, desenforme e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://receitas.sonhosbr.com.br

Empada de Camarão 04

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Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de creme de leite fresco
  • 300 g de manteiga
  • 04 ovos
  • 1 kg de farinha de trigo

Recheio:

  • 3 colheres de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão picado
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimenta de cheiro
  • 1 lata de molho de tomate
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 1 kg de camarões limpos, cozidos e temperados
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture todos os ingredientes e deixe a massa descansar por 30 minutos.

Recheio:

  • Refogue a cebola picada, o alho, a pimenta de cheiro, e o pimentão.
  • Quando amolecer a cebola adicione o camarão e o molho de tomate.
  • Deixe refogar por alguns minutos.
  • Retire do fogo e adicione o camarão, o molho de tomate, o leite de coco e a farinha de trigo e misture bem formando uma farofa.

Montagem:

  • Utilizando forminhas monte as empadas e asse em forno médio.

Fonte: http://www.receitafacil.com