Prepare o peito de frango a gosto e desfie.
Amasse a ricota com 1/2 xícara de leite, sal a gosto e uma colher [sopa] de trigo até dar a liga; acrescente salsa e cebolinha picada ou outras ervas de sua preferência e misture tudo com o frango desfiado. Reserve.
Numa outra, vasilha misture todos os ingredientes secos da massa, coloque o ovo e a margarina e faça uma farofa, acrescente o óleo aos poucos até dar a liga e soltar das mãos.
Abra uma parte da massa em um pirex de 30 cm de diâmetro, cobrindo as bordas e fundo.
Distribua o recheio e cubra com o restante da massa; pincele com a gema batida e asse no forno por 30 minutos.
Sirva em seguida.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Mini Quiche de Fiambre

Publicado em 29/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa

Recheio

Modo de Preparar:

Massa:

Peneire numa tigela a farinha de trigo com o sal.
Junte as amêndoas, 11 colheres (sopa) de manteiga e o ovo.
Misture com uma espátula por 2 minutos, ou até ficar homogêneo.
Em seguida, sove a massa por 10 minutos, ou até ficar lisa e suave.
Enrole-a com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média.
Em seguida, com a manteiga restante, unte 17 assadeiras pequenas, com capacidade para 45 ml cada uma, próprias para mini quiche.
Abra a massa nas assadeiras, forrando o fundo e as laterais e disponha-as numa assadeira maior.
Leve ao forno por 20 minutos, ou até a massa dourar.
Retire do forno e reserve.

Recheio:

Pique o fiambre em cubos grandes.
Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços grandes.
Bata no processador o fiambre e a cebola até obter uma pasta e coloque numa panela.
Junte o azeite de oliva, leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até a mistura dourar.
Adicione o vinho e o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos, ou até o vinho evaporar.
Misture a cebolinha e o queijo e retire do fogo.
Distribua o recheio sobre a massa e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até a quiche dourar.
Retire do forno e, se preferir, decore com alcaparras.

Fonte: Revista Menu – http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt

Empada de Queijo Aberta

Publicado em 17/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Recheio:

Modo de Preparar:

Massa:

Junte o queijo, o leite, a margarina e a farinha aos poucos, até que a massa solte das mãos.
Deixe descansar por 30 minutos.
Forre as forminhas de empada com essa massa.
Coloque o recheio até a metade.
Deixe descansar 10 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido para assar até dourar.

Recheio:

Publicado em 03/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Recheio:

Modo de Preparar:

Coloque a farinha em uma vasilha e junte o sal.
Faça um buraco no meio e coloque o ovo.
Misture um pouco da farinha e junte a margarina em pedaços pequenos. Misture rapidamente e leve para descansar uns 30 minutos.
Forre forminhas pequenas de empada e junte um pouco de recheio.
Cubra com 1 porção da massa e leve para assar até dourar levemente.

Recheio:

Misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe mexendo sempre até engrossar levemente.