Arquivo da categoria: Salada

Salada com Figo e Bolinhas de Ricota

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Salada com Figo e Bolinhas de RicotaIngredientes:

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ½ colher (sopa) de mel
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de água

Salada:

  • ½ maço de alface-roxa
  • ½ maço de rúcula
  • ½ maço de alface-lisa
  • ½ maço de folhas de hortelã
  • 4 figos frescos fatiados
  • 2 xícaras (chá) de ricota
  • 1 pote de iogurte grego tradicional (100 g)

Modo de Preparar:

Molho:

  • Em um recipiente, misture todos os ingredientes com a água e reserve.

Salada:

  • Em uma saladeira, distribua as folhas e os figos. Reserve.
  • Misture a ricota com o iogurte, formando uma massa úmida.
  • Faça bolinhas com as mãos e distribua sobre a salada.
  • Sirva acompanhada do molho.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://mulher.terra.com.br (foto: Sheila Oliveira)

Salada de Lentilha e Tomate

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Salada de Lentilha e TomateIngredientes:

  • 100 g lentilha
  • 2 tomates
  • 4 folhas de manjericão
  • 1 cebola pequena
  • 2 colheres (sopa) de azeite para refogar a cebola
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal a gosto
  • Água

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a lentilha em água e sal por 20 a 25 minutos e escorra.
  • Prepare a mistura com o azeite e o sal.
  • Lave e enxugue o manjericão.
  • Pique as folhas com a mão.
  • Limpe e lave os tomates e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
  • Transfira-os para a saladeira e tempere com a emulsão preparada e as folhas picadas de manjericão.
  • Descasque a cebola, corte-a em rodelas finas e refogue-a na frigideira antiaderente com as duas colheres (sopa) de azeite.
  • Acrescente as lentilhas, tempere com sal, mexendo bem para pegar sabor, cozinhe em fogo baixo por três a quatro minutos.
  • Coloque as lentilhas na saladeira, juntamente com os tomates, acrescente as folhas de manjericão inteiras e misture delicadamente.

Fonte: Ligia Lopes – http://mulher.terra.com.br (foto: Divulgação Mulher Terra)

Salpicão de Tender

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Salpicão de TenderIngredientes:

  • 500 g tender ralado
  • 200 g de milho-verde (1 lata)
  • 1 cenoura ralada
  • 1 xícara (chá) de ervilhas
  • 1 xícara (chá) de salsão picado pequeno
  • 1 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 5 colheres (sopa) de maionese
  • 200 g de batata palha extrafina
  • Cebolinha picada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes em um recipiente, menos a batata palha.
  • Coloque em um prato, decore com a batata palha e sirva a seguir.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://entretenimento.band.uol.com.br (foto: Dia a Dia)

Salada Colorida 23

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão cozido (tipos verdes ou brancos são os melhores para essa receita);
  • 250 g de tomates;
  • 4 salsichas;
  • 50 g de queijo (minas, roquefort ou gorgonzola);
  • 1 cebola pequena;
  • 6 colheres (sopa) de vinagre;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • Salsa e cebolinha picadinhas;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave e pique os tomates; corte as salsichas em rodelinhas e o queijo em quadradinhos.
  • Pique a cebola, a cebolinha e a salsa.
  • Misture o vinagre com o óleo, a cebolinha e a salsinha.
  • Acrescente os outros ingredientes, misture com delicadeza e deixe descansar na geladeira por 2 horas antes de servir.
  • Sirva torradas para acompanhar.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Salada de Beterraba com Truta Defumada

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Salada de Beterraba com Truta DefumadaIngredientes:

  • ½ xícara de cebolinha verde picada
  • ½ xícara de azeite (120 ml)
  • 1 pitada de sal
  • 3 xícaras de vinagre de arroz ou de vinho branco (720 ml)
  • ¼ de xícara de açúcar (45 g)
  • 2 colheres (sopa) de semente de mostarda
  • 1 colher (sopa) de semente de anis ou erva-doce (opcional)
  • 1 colher (sopa) de semente de cominho
  • 4 xícaras de água (960 ml)
  • 2 beterrabas grandes (550 g), descascadas e cortadas em rodelas bem finas;
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ colher (chá) de sal ou a gosto
  • 400 g de truta defumada, sem pele e partida em lascas;
  • 4 xícaras de folha de agrião
  • 2 colheres (chá) de casca de limão ralada

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata a cebolinha e o azeite até obter uma emulsão (cerca de 1 minuto).
  • Tempere com o sal, misture e coloque numa tigela pequena.
  • Cubra e reserve na geladeira.
  • Numa panela média, antiaderente, misture o vinagre, o açúcar, a mostarda, o anis, o cominho e a água.
  • Deixe ferver em fogo alto até o líquido se reduzir à metade (cerca de 10 minutos).
  • Junte a beterraba e abaixe o fogo.
  • Cozinhe até ficar macia (cerca de 30 minutos).
  • Retire 2 colheres (sopa) do líquido da panela e coloque numa tigela pequena.
  • Adicione o suco de limão a esse líquido e reserve.
  • Esquente bem uma grelha untada com azeite em fogo baixo.
  • Retire a beterraba da panela (despreze o líquido restante) e enxugue em papel-toalha.
  • Pincele cada rodela com o azeite e grelhe dos dois lados até ficarem ligeiramente tostadas (cerca de 2 minutos de cada lado).
  • Transfira-as para um prato grande e tempere com o sal.
  • Espalhe a truta por cima e despeje o líquido da beterraba reservado.
  • Arrume o agrião no centro do prato e regue com o molho de cebolinha.
  • Polvilhe com a casca de limão.
  • Sirva logo.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Aristides Neto)