Arquivo da categoria: Salada

Salada Verde com Lulas Douradas

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Salada Verde com Lulas DouradasIngredientes:

  • 12 folhas de rúcula
  • 6 folhas de alface
  • 3 aspargos
  • 3 folhas de radicchio
  • 3 folhas de alface-roxa
  • 80 g de lulas

Modo de Preparar:

  • Corte a lula em rodelas, tempere com sal a gosto e empane em farinha de rosca.
  • Frite as lulas em uma panela de teflon com um fio de azeite, virando-as até que fiquem douradas.
  • Tempere a salada com azeite, sal, limão e um toque de pimenta-do-reino.
  • Monte a salada na seguinte ordem: primeiramente as folhas de rúcula.
  • Em seguida, alface, alface-roxa, endívias, aspargos, radicchio e, por último, as lulas.
  • Para finalizar é colocado ¼ de limão-siciliano no prato, ao lado da salada.

Fonte: Chef Salvatore Loi – http://receitas.folha.com.br (foto: Folha)

Salada Quente de Frango com Manga

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Salada Quente de Frango com MangaIngredientes:

  • 5 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
  • 1 ½ colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 ½ colheres (sopa) de chutney de manga
  • 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (chá) de mel
  • ¼ colher (chá) de cominho em pó
  • ¼ colher (chá) de semente de coentro em pó
  • ¼ colher (chá) de páprica em pó
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 4 filés de frango cortados em tiras
  • 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1 dente de alho, picado
  • 1 ½ xícaras de mangas descascadas e cortadas em cubos
  • 1 xícara de pimentão vermelho, cortado em tiras
  • 1/3 xícara de cebolinhas picadas
  • 2 pés de alface limpos e as folhas rasgadas com as mãos

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha pequena, misture o iogurte, o suco de limão, o chutney de manga, o vinagre de arroz, o mel, o cominho, a semente de coentro e a páprica.
  • Em uma frigideira, esquente o azeite em fogo médio.
  • Frite o frango junto com o gengibre e o alho durante 7 a 10 minutos.
  • Mexa o frango ocasionalmente, até que ele não esteja mais rosado.
  • Nesta mesma frigideira, acrescente a manga, o pimentão vermelho e a cebolinha.
  • Cozinhe em torno de 5 minutos, até que o pimentão esteja macio e a manga esteja quente.
  • Acrescente o molho preparado com o iogurte.
  • Misture bem.
  • Sirva sobre as folhas de alface.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salada de Camarão com Perfume Thai

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Salada de Camarão com Perfume ThaiIngredientes:

  • 2 ½ xícaras de água
  • 4 saquinhos de chá de erva-cidreira
  • 500 g de camarão médio, limpo e sem casca,
  • 1 pepino japonês em pedacinhos
  • ½ xícara de pimentão vermelho em cubinho
  • 1 manga madura em cubinhos
  • 2 cebolas-roxas médias em fatias finas
  • 1 dente de alho picadinho
  • ½ xícara de uma mistura de folhas picadas de salsinha, coentro, hortelã e manjericão,
  • 1 pimenta-vermelha dedo-de-moça em rodelinhas finas (ou a gosto)
  • 1 ½ colher (sopa) de nam pla (molho de peixe tailandês – na falta dele, use shoyu)
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1/3 de xícara de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Ferva a água.
  • Junte o chá.
  • Desligue o fogo.
  • Cubra.
  • Deixe em infusão por 15 minutos.
  • Descarte os saquinhos.
  • Junte 1 colher (chá) de sal e o camarão.
  • Aqueça de novo e deixe ferver por, no máximo, 3 minutos, só até o camarão mudar de cor.
  • Descarte o chá.
  • Passe o camarão para uma tigela, cubra e gele por umas 2 horas.
  • Na hora de servir, junte o pepino, o pimentão, a manga, a cebola, o alho, as ervas, a pimenta, o nam pla, o açúcar, o limão e o óleo de gergelim.
  • Misture bem e acerte o sal.

Fonte: Chef Heloísa Bacellar –  http://receitas.folha.com.br (foto: Karime Xavier)

Salpicão de Frango com Amêndoas

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Ingredientes:

  • ½ xícara de amêndoas em lascas
  • ½ xícara de maionese
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 xícaras de frango cozido e picado
  • 1 talo de aipo picado

Modo de Preparar:

  • Coloque as amêndoas em uma frigideira.
  • Torre-as em fogo médio ou alto, agitando frequentemente a frigideira para não queimarem.
  • Cuidado, pois elas queimam com facilidade.
  • Em uma tigela média, misture a maionese, o suco de limão e a pimenta.
  • Acrescente o frango, as amêndoas e o aipo.
  • Sirva por cima de folhas de alface ou em um sanduíche.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salada Colorida

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Ingredientes:

  • ½ maço de rúcula
  • 5 folhas de alface-crespa
  • 1 berinjela
  • 3 azeitonas picadinhas
  • 5 tomates-cereja cortados ao meio

Molho:

  • Sal a gosto
  • 1 colher [sobremesa] de azeite de oliva extravirgem
  • Suco de ½ limão

Modo de Preparar:

  • Lavar, higienizar e secar as folhas.
  • Prepare o molho juntando todos os ingredientes, mexa bem e reserve.
  • Lave e corte a berinjela em viés ou rodelas.
  • Pincele um tabuleiro grande com óleo vegetal, espalhe-as e asse por 20 minutos em forno 180°C.
  • Na hora de servir, arrume as folhas de rúcula e alface no prato, coloque a berinjela, o tomate.
  • As azeitonas por cima e sirva com o molho.

Fonte: http://www.patriciadavidson.com.br