Arquivo da categoria: Salada

Salada de Melão e Palmito

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 caixinha de creme de leite light (250 g)
  • 1 copo de iogurte natural desnatado (200 ml)
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal a gosto

Salada:

  • 4 xícaras (chá) de melões modelados em bolinhas
  • 300 g de palmito em conserva picado
  • Tirinhas de pimentões verde, vermelho e amarelo.

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Salada ao Vinagrete de Melão com Presunto

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Ingredientes da Salada ao Vinagrete de Melão com Presunto:

  • 1 embalagem de macarrão com ovos nhoque 500 g
  • 150 g de presunto em cubos
  • 100 g de uvas-passas pretas
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 dente de alho picado
  • 4 fatias de melão em cubos
  • 200 g de queijo provolone ralado grosso
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • Sal, pimenta-do-reino, folhinhas de hortelã e salsinha picada a gosto.

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Salada Manjericão

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Salada ManjericãoIngredientes da Salada Manjericão:

  • 20 folhas de rúcula
  • 3 nozinhos de mussarela de búfala (fatiadas)
  • 5 rodelas de tomate fresco
  • 5 folhas de manjericão

Molho Vinagrete

  • ½ tomate (picado em cubos pequenos)
  • ¼ cebola (picado em cubos pequenos)
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta a gosto

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Salada com Vinagrete de Manjericão

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Salada com Vinagrete de ManjericãoIngredientes:

  • 4 folhas de couve rasgadas
  • 3 fatias de abacaxi
  • 100 g de queijo de cabra “boursin”
  • 1 pimenta-dedo-de-moça cortada em lâminas
  • 4 castanhas-do-pará cortadas em lâminas
  • ½ xícara (chá) de azeite virgem
  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão italiano
  • 4 folhas de manjericão-roxo
  • Flor de sal
  • 1 limão-siciliano (suco e raspas)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite as folhas de manjericão por um minuto.
  • Coloque uma vasilha sobre outra cheia de gelo e disponha as folhas de manjericão italiano com azeite na de cima para resfriar em um banho-maria frio.
  • Em seguida, bata a mistura no liquidificador.
  • Coe.
  • Adicione o suco de limão a essa mistura e reserve.
  • Corte o abacaxi em cubos pequenos.
  • Distribua as folhas de couve nos pratos.
  • Coloque o abacaxi, a pimenta, a castanha, o manjericão-roxo e regue com o vinagrete.
  • Salpique flor de sal e raspas de limão e sirva.

Fonte: Chef Tatiana Szeles – http://receitas.folha.com.br (foto: Folha)

Salada de Batata com Cogumelo 01

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Ingredientes:

  • 2 batatas médias (240 g), sem casca, cortadas em cubos.
  • 1 colher (chá) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 xícaras (chá) de cogumelos cortado em fatias (400 g)
  • ¼ de xícara (chá) de vinagre (60 ml)
  • ¼ de xícara (chá) de água (60 ml)
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de alecrim seco
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva
  • ¼ de xícara (chá) de cebolinha verde cortada em rodelas finas (para polvilhar)

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, em fogo alto, cozinhe a batata em água até ficar al dente (10 minutos).
  • Escorra e reserve.
  • Numa frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho até começar a dourar.
  • Adicione o cogumelo e frite até ficar macio (3 minutos)
  • Junte o vinagre, a água, a mostarda, o sal, o alecrim e a pimenta-do-reino e cozinhe até reduzir o líquido à metade (3 minutos)
  • Passe para a tigela e acrescente a batata.
  • Tempere com o azeite de oliva, misture bem e polvilhe com a cebolinha verde.
  • Sirva morna ou leve à geladeira por 2 horas.

Fonte: http://www.culinariaonline.com.br