Arquivo da categoria: Salada

Salada de Cogumelos com Salsão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de cogumelo em conserva, cortado em fatias finas (300 g)
  • 2 talos de salsão com folhas, picados.
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)

Molho:

  • 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva (80 ml)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Numa saladeira, misture o cogumelo, o salsão e o parmesão. Reserve.

Molho:

  • Numa tigela pequena, misture todos os ingredientes com um batedor de mão (fouet)
  • Regue a salada com o molho, mexa bem.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.culinariaonline.com.br

Salada de Folhas e Atum com Molho Quente de Ervas

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Salada de Folhas e Atum com Molho Quente de ErvasIngredientes:

  • Folhas de 1 maço pequeno de ervas frescas picadas (cebolinha verde, salsinha, orégano e sálvia)
  • Folhas e talos macios de ½ maço pequeno de agrião
  • ½ maço pequeno de rúcula sem os talos mais firmes
  • 1 colher de (sopa) de molho de mostarda
  • 200 g de atum sólido em conserva
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Folhas de 1 pé de alface-americana
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 cenoura grande
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a cenoura, raspe a casca e corte em lâminas com um cortador para legumes.
  • Reserve numa tigela com água gelada.
  • Coloque numa tigela refratária as ervas, o azeite de oliva, a mostarda, o shoyu e o sal.
  • Leve ao forno micro-ondas, na potência média, por 2 minutos, ou até ferver.
  • Retire do forno e reserve.
  • Distribua em pratos ou numa saladeira, as lâminas de cenoura, o atum escorrido e desfiado em lascas grandes, as folhas de alface, agrião e rúcula.
  • Regue com o molho e sirva.

Fonte: Revista Menu – http://www.livrodereceitas.com (foto: Livro de Receitas)

Salada de Frango e Frutas

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Salada de Frango e FrutasIngredientes:

  • 2 peitos de frango
  • ½ mamão papaia cortado em fatias finas (reserve 2 colheres de sopa das sementes)
  • 2 laranjas-pera sem pele e sem sementes em gomos
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tirinhas
  • 1 pimentão amarelo pequeno cortado em tirinhas
  • 1 cebola-roxa cortada em fatias finas
  • 1 colher (café) de pimenta caiena
  • 1 manga cortada em fatias finas
  • 2 colheres (café) de cominho
  • 1 colher de (chá) de sal

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de sementes de papaia reservadas
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, coloque o sal, o cominho e a pimenta-caiena.
  • Junte o frango e deixe no tempero por, no mínimo, 2 horas.
  • Em seguida, grelhe o frango e corte em fatias pequenas.

Molho:

  • Bata no processador ou no liquidificador o açúcar, o sal, a mostarda, o vinagre e o azeite de oliva, até ficar homogêneo.
  • Adicione as sementes de papaia e bata mais um pouco, somente até quebrá-las.
  • Distribua nos pratos a laranja, o mamão, a manga, o frango, a cebola e os pimentões.
  • Despeje o molho por cima e sirva.

Fonte: Revista Menu – http://www.livrodereceitas.com (foto: Livro de Receitas)

Salada de Grão-de-Bico, Abobrinha, Peito de Frango e Alface

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Salada de Grão-de-Bico, Abobrinha, Peito de Frango e AlfaceIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido ou em conserva
  • 1 abobrinha
  • 1 peito de frango
  • 1 pé de alface-lisa
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Folhas de 4 ramos de manjericão
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe o peito de frango, elimine a pele, os ossos e as cartilagens e lave em água corrente.
  • Corte em tiras grossas e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
  • Lave a abobrinha e corte-a em lâminas finas no sentido do comprimento.
  • Em seguida, escalde-as numa panela com 2 litros de água fervente e 3 colheres de (chá) de sal.
  • Cozinhe por 30 segundos ou até ficar al dente.
  • Retire do fogo, escorra a água e reserve as tiras de abobrinha numa tigela com água fria.
  • Aqueça o óleo numa frigideira, junte as tiras de peito de frango e frite até dourar.
  • Acerte o sal, retire do fogo e reserve.
  • Bata no processador o manjericão, o azeite de oliva, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta por 30 segundos e reserve.
  • Dispor numa saladeira ou em pratos as folhas de alface, o grão-de-bico, o frango, as tiras de abobrinha e regue com o molho de manjericão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Revista Menu – http://www.livrodereceitas.com (foto: Livro de Receitas)

Salada de Legumes 12

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Ingredientes:

  • Sal a gosto
  • 2 maçãs ácidas em cubinhos
  • 500 g de batata cozida em cubinhos
  • 250 g de cenoura cozida em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pimentão vermelho em tirinhas
  • 1 pimentão verde em tirinhas
  • 1 lata de creme de leite light
  • 1 colher (sobremesa) de óleo de girassol
  • 200 g de vagem cozida picada

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os legumes em uma saladeira, regue com o suco de limão e com o óleo e polvilhe com a cebolinha verde.
  • Coloque os ingredientes do molho em uma tigela e bata por 1 a 2 minutos, ou até que esteja homogêneo.
  • Despeje sobre os legumes, misture bem e leve à geladeira por 30 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com