Arquivo da categoria: Risoto

Risoto de Brócolis 07

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Risoto de Brócolis 07Ingredientes:

  • Alguns buquês de brócolis ninja e talos também (crus)
  • 1 dente de alho ou alho já fritinho comprado pronto
  • Azeite
  • 1 xícara de arroz arbóreo (arroz especial para risoto)
  • 1 1/2 l de caldo de legumes
  • 1 pacotinho de creme de leite leve, e queijo ralado para finalizar.

Modo de Preparar:

  • Picar os buquês de brócolis em pequenos pedaços, e alguns talos também.
  • Colocar na panela, com o azeite e o alho tostado.
  • Adicionar a xícara de arroz, e ir adicionando o caldo de legumes aos poucos.
  • Mexendo e colocando caldo.
  • Essa função dura mais ou menos de 20 a 30 minutos.
  • No final ainda com líquido, acrescentar o creme de leite leve e um punhado de queijo ralado,
  • Misturar e servir.
  • Precisa ficar molhado, se você sentir que está seco, adicione um pouco de água fervendo e mexa bem.
  • Delícia com uma bela salada de vegetais.

Fonte: http://emagrecendoreceitas.blogspot.com.br

Risoto de Salsicha 03

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Risoto de Salsicha 03Ingredientes:

  • 5 salsichas
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada média
  • 1 abobrinha
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as salsichas, pique-as e reserve-as.
  • Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola.
  • Acrescente as abobrinhas e refogue-as.
  • Quando estiverem macias, acrescente as salsichas picadas, o sal, o arroz cozido e misture por 1 minuto.
  • Desligue o fogo e acrescente a margarina e o queijo ralado.

Fonte: http://www.asreceitas.com.br

Risoto com Parmesão

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Ingredientes:

  • 1,3 l caldo de galinha
  • 50 g manteiga
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho espremido
  • 350 g arroz arbóreo
  • 50 g queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

  • Ponha em uma panela o caldo de galinha, ao levantar fervura diminua-o.
  • Em outra panela, ponha 20 g de manteiga e refogue o alho e a cebola até ficarem macios.
  • Junte o arroz e mexa para envolvê-lo todo na gordura.
  • Refogue-o em fogo moderado por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre.
  • Adicione uma concha do caldo e mexa bem.
  • Deixe ferver em fogo brando mexendo sempre até o arroz absorver todo o líquido.
  • Acrescente outra concha, repetindo o processo até que o arroz esteja al dente.
  • Um pouco antes de o risoto ficar pronto, junte a manteiga restante e o parmesão ralado.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Risoto com Queijo Parmesão

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 cubinhos de caldo de carne ou galinha
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde, ou cebola bem picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz cru
  • 3/4 de xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
  • Sal se necessário

Modo de Preparar:

  • Dissolva os cubinhos de caldo na água quente e mantenha em fogo baixo.
  • Em uma panela, frite (em fogo baixo) a cebolinha verde em 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina e o óleo, até que fiquem transparentes, sem dourar.
  • Junte o arroz e misture bem.
  • Refogue ligeiramente e acrescente 1 xícara do caldo quente.
  • Continue cozinhando e mexendo com uma colher de pau, até que o arroz tenha absorvido o líquido.
  • Adicione mais 1/2 xícara de chá de caldo e continue mexendo e cozinhando até acrescentar todo o caldo.
  • Se o caldo acabar, e for necessário, junte água quente.
  • Quando o arroz estiver quase pronto, tire do fogo, coloque o queijo parmesão e o restante da manteiga ou margarina.
  • Misture bem e experimente o tempero.
  • Tampe e deixe abafado por alguns minutos.
  • O risoto deverá estar cremoso, sem ser líquido.
  • Sirva imediatamente, com queijo parmesão por cima.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Risoto de Linguiça ao Vinho Tinto

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Risoto de Linguiça ao Vinho TintoIngredientes:

  • Azeite a gosto
  • 350 g de linguiça calabresa cozida e fatiada finamente
  • 2 l de caldo de frango ou legumes
  • 1 cebola média picada finamente
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras (chá) de arroz para risoto (carnaroli, arbóreo ou vialone)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta a gosto
  • 1 1/2 copos de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) passata de tomates (pasta de tomate)
  • 2 tomates sem sementes e picados em cubos
  • 1 colher (sopa) de sálvia fresca picada
  • 8 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado na hora
  • 4 colheres (sopa) de manteiga para finalizar
  • Lascas de pecorino para decorar
  • Folhas de sálvia para decorar

Modo de Preparar:

  • Aqueça bem uma panela com um pouco de azeite.
  • Adicione a linguiça e refogue até que ela fique dourada.
  • Para que ela ganhe cor, não encha a panela demais nem fique mexendo o tempo todo, apenas de vez em quando.
  • Se necessário, doure a linguiça em várias levas.
  • Enquanto isso mantenha o caldo de frango fervendo em outra panela.
  • Quando a linguiça estiver dourada, retire-a e reserve.
  • Na mesma panela, adicione então a cebola e o alho e refogue até que eles murchem.
  • Junte o arroz e continue refogando, até que os grãos estejam levemente translúcidos e bem cobertos de azeite.
  • Tempere levemente com sal e pimenta-do-reino.
  • A receita leva linguiça receita e queijo pecorino, ambos já são salgados.
  • Acrescente o vinho e vá mexendo até o álcool evaporar.
  • Quando o vinho reduzir, e o risoto estiver ficando seco, misture a passata.
  • Nesta hora junte também as linguiças que estavam reservadas.
  • Continue mexendo o risoto e sempre que ele parecer muito seco adicione um pouco do caldo de frango.
  • Prossiga mexendo e adicionando o líquido à medida que for secando até que os grãos estejam macios, porém firmes (al dente).
  • O risoto deve sempre estar úmido e com um caldo cremoso.
  • Se ficar seco demais, adicione mais caldo, mas tome cuidado para não deixá-lo muito líquido.
  • Quando o arroz estiver quase no ponto desejado, acrescente os tomates e a sálvia picados.
  • Coloque o queijo e a manteiga.
  • Mexa até derreter e ajuste o sal e a pimenta.
  • Desligue o fogo e, se achar necessário, corrija a textura do risoto com um pouco mais de caldo.
  • Decore o prato com algumas lascas de pecorino, algumas folhas de sálvia e um fio de azeite.

Fonte: Chef Cristiano Lanna – http://comidasebebidas.uol.com.br