Ingredientes:
- 480 g de arroz para risoto
- 2 temperos para arroz com salsa
- 180 ml de vinho branco seco
- 1 ½ l de caldo de frango
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 200 g de presunto cru
- 300 g de aspargos verdes frescos
- 50 g de manteiga
- Azeite a gosto
- ½ cebola picada
- 50 g de queijo parmesão
- 120 ml de creme de leite fresco
Modo de Preparar:
- Coloque em uma frigideira grande ou panela rasa o arroz (sem lavar), o tempero para arroz com salsa, 160 ml de vinho branco seco, 600 ml de caldo de frango, sal a pimenta a gosto.
- Leve ao fogo, quando levantar fervura abaixe o fogo.
- Quando estiver quase seco adicione o restante do caldo.
- Misture cuidadosamente para não quebrar os grãos de arroz.
- Quando o caldo secar prove para verificar se o grão está cozido.
- Se não estiver cozido suficientemente adicione um pouco de água.
- Corte o presunto cru em tiras finas, com o auxilio de um descascador de legumes, descasque os aspargos, corte em pedaços e reserve.
- Leve uma caçarola ao fogo, adicione 20 g de manteiga, uma colher (sopa) de azeite, a cebola picada em cubinhos e os aspargos.
- Refogue até que a cebola fique dourada, adicione 20 ml de vinho branco.
- Misture o refogado junto ao arroz, adicione o parmesão, o restante da manteiga e o presunto cru.
- Coloque o creme de leite fresco assim que o risoto estiver pronto.
Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br
