Risoto de Camarão e Manga 02

Publicado em 25/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ferva a água e junte os tabletes de caldo de legumes.
Frite a cebola na manteiga e em seguida acrescente o arroz arbóreo e frite-o.
Acrescente uma concha do caldo de legumes e mexa.
Em seguida misture ½ porção do camarão e da manga.
Sempre mexendo.
Quando a água secar, acrescente mais uma concha do caldo, até que o arroz fique al dente.
Na última concha do caldo, acrescente o restante do camarão e da manga, espere o arroz secar, sempre mexendo.
Desligue o fogo.
Acrescente a mussarela de búfala e por último o creme de leite fresco.
Servir em seguida.

Risoto de Camarão com Tomates Secos e Escarola

Publicado em 24/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque em uma panela, cebola, alho e azeite.
Refogue o camarão com o arroz, mexendo levemente.
Acrescente os tomates secos.
Coloque, aos poucos, o caldo em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até acabar o caldo ou o arroz estiver al dente.
Ao final, acrescente a escarola e deixe descansar por 2 a 3 minutos.
Retire da panela e coloque em um refratário.
Se quiser regue com azeite.

Publicado em 23/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar o camarão com limão, pimenta-do-reino, sal.
Deixar curtir por uns 30 minutos.
Após esse tempo, fritar a cebola, adicionar o cheiro-verde.
Colocar o camarão e fritar levemente.
Retirar e reservar.
Começar a preparar o arroz, deixar iniciar o cozimento por uns 5 minutos.
Adicionar o camarão e a vagem.
Esperar até o arroz ficar cozido e a vagem ficar al dente.
Quando isso ocorrer, misturar tudo com uma colher pequena de margarina, para deixar mais solto e brilhante.
Por último, ainda bem quente, adicionar o queijo parmesão ralado e mexer para misturar – conforme o queijo derrete, o risoto adquire uma consistência meio grudenta.
Está pronto para servir.

Publicado em 22/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, refogue a cebola no azeite em fogo médio até murchar.
Junte o arroz e mexa somente até começar a dourar.
Adicione o vinho, misture bem e deixe ferver até evaporar.
Acrescente o caldo e cozinhe, com a panela destampada, mexendo de vez em quando, até que o caldo tenha sido quase totalmente absorvido e o arroz esteja quase macio (al dente).
Junte o agrião e o camarão e cozinhe por três minutos, mexendo até o camarão ficar rosado e opaco.
Prove e tempere com sal.
O arroz deverá ficar al dente e úmido.
Junte a manteiga e misture.
Sirva em seguida.

Publicado em 16/02/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o lombo suíno com sal, pimenta, acenda a chama de seu fogão, aqueça em uma panela o bacon e frite os palitos de lombo até dourar e reserve.
A seguir acrescente o azeite aromatizado com ervas, os cubinhos de lombo, a cebola, o tomate seco sem pele, sempre mexendo, e depois o Arroz Preto pré-cozido, o vinho branco seco, a folha de louro, o abacaxi em cubinhos e a beterraba.
Por último, a salsa picada, deixe reduzir o vinho cozinhando por 15 minutos.
Sirva em seguida.