Arquivo da categoria: Risoto

Risoto com Abobrinha e Ricota

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Ingredientes:

  • 1 xícara [chá] de arroz integral
  • 1 cebola cortada em quatro
  • 2 xícaras [chá] de caldo de galinha
  • 2 colheres [sopa] de margarina light
  • 1 colher [sopa] de cebola ralada
  • 3 abobrinhas raladas
  • 1 colher [sopa] de orégano fresco
  • 3 colheres [sopa] de ricota fresca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de fundo grosso, ponha o arroz, a cebola e o caldo de galinha.
  • Cozinhe por 45 minutos em fogo baixo ou até que o arroz fique macio.
  • Se necessário, junte mais água quente e guarde.
  • Em uma frigideira, derreta a margarina e junte a cebola e frite até murchar.
  • Acrescente a abobrinha e refogue por alguns minutos.
  • Tempere com sal e o orégano fresco.
  • Adicione o arroz, mexa delicadamente e desligue o fogo.
  • Polvilhe a ricota e decore com galhos de tomilho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Risoto de Legumes 04

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Risoto de Legumes 04Ingredientes:

  • 300 g de arroz arbóreo
  • 1 cenoura em cubos pequenos
  • 1 abobrinha em cubos pequenos
  • 100 g de vagem em rodelas
  • ½ pimentão vermelho em cubos pequenos
  • ½ cebola em cubos pequenos
  • ½ tomate sem semente
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 l de água
  • 1 folha de louro
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Dissolva o caldo de legumes na água e reserve.
  • Cozinhe a cenoura e a vagem e separe.
  • Em uma panela coloque metade da manteiga e o azeite e deixe aquecer.
  • Depois de aquecido coloque a cebola, a folha de louro e os pimentões para refogar.
  • Depois de refogado coloque o arroz e misture bem.
  • Depois coloque o vinho branco e mexa muito bem.
  • Vá colocando o caldo de legumes aos poucos enquanto cozinha o arroz.
  • Coloque a abobrinha e deixe cozinhar, quando estiver quase pronto coloque os legumes cozidos e corrija o sal.
  • Quando o arroz estiver cozido desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga e o queijo ralado.
  • Mexa bem.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Risoto de Erva-Doce

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Risoto de Erva-DoceIngredientes:

  • 4 bulbos de erva-doce limpos
  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 talo pequeno de salsão picado
  • 1 ¾ xícara [chá] de arroz arbóreo
  • 3 xícaras [chá] de caldo fervente
  • 4 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os bulbos de erva-doce e corte em fatias com uns 4 mm de largura.
  • Derreta metade da manteiga numa panela junto com o azeite.
  • Acrescente a cebola, o salsão e a erva-doce e refogue por 7 minutos.
  • Junte o arroz e cozinhe por 2 minutos em fogo médio sem parar de mexer.
  • Junte o caldo aos poucos até o arroz absorver todo o líquido e ficar macio, pode levar uma média de 15 a 18 minutos.
  • Junte a manteiga restante e o parmesão.
  • Tempere com sal e pimenta.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Risoto de Quinua com Camarão

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Risoto de Quinua com CamarãoIngredientes:

  • 200 g de quinua dourada
  • 50 ml de café coado
  • 80 ml de creme de leite fresco
  • 100 g de parmesão ralado
  • 600 g de camarões frescos descascados temperados com pimenta-do-reino
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 l de água quente para cozinhar a quinua
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • Suco de ½ limão
  • Salsinha picada, sal e pimenta-do-reino a gosto,

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite em uma frigideira.
  • Quando estiver quente, passe rapidamente os camarões, dourando dos dois lados.
  • Acerte o sal e reserve.
  • Coloque o restante do azeite em outra panela e refogue a cebola e o alho.
  • Adicione a quinua e refogue mais um pouco.
  • Por último, coloque o café e mexa até ele evaporar.
  • Adicione a outra metade da água quente e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Vá acrescentando mais água quente aos poucos e mexa de vez em quando.
  • Coloque o creme de leite e o queijo ralado e mexa bem, até o cozimento da quinua acabar.
  • Misture a manteiga, os camarões e o limão.
  • Salpique a salsinha picada antes de servir.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)