Ingredientes do Risoto de Quinua com Vegetais e Shiitake

• 1 xícara [chá] de quinua
• 4 ½ xícaras [chá] de caldo de legumes (natural)
• 1 colher [sopa] de azeite extravirgem
• ½ molho de cheiro-verde picado
• ½ xícara [chá] de cebola picada
• 1 colher [chá] de gengibre ralado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher [sopa] de talos de salsinha
• 200 g de shiitake fatiado
• 1 xícara [chá] de cenouras cortadas em meia lua
• 1 xícara [chá] de milho cozido
• 1 xícara [chá] de vagem francesa picada
• 1 xícara [chá] de abobrinha verde picada
• 1 xícara [chá] de tomate perinha ou cereja cortados ao meio
• ½ colher [chá] de mix de especiarias
• Sal marinho

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