Arquivo da categoria: Risoto

Risoto Verde da Kakau

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Ingredientes:

  • 1 porção de arroz pronto a seu gosto
  • 1 porção de cebola picada
  • 1 porção de palmito picado
  • 1 porção de azeitona fatiada
  • 1 porção de tomate seco fatiado
  • 1 porção de salsinha
  • 1 porção de bacon frito
  • 1 porção de queijo ralado
  • 1 maço de espinafres
  • Orégano a gosto
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Separe as folhas dos talos do espinafre.
  • Reserve as folhas (podendo ser usadas em outros pratos, ou adicionadas ao suco).
  • Bata no liquidificador os talos com 100 a 150 ml de água e reserve.
  • Misture todos os ingredientes (inclusive os temperos) e coloque tudo num refratário.
  • Cuidado com o sal, que já se encontra em outros ingredientes.
  • Cubra com o queijo ralado e pulverize com orégano.
  • Leve ao forno durante uns 15 minutos e sirva em seguida.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Risoto de Mortadela 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 350g de mortadela em cubos
  • 2 tomates
  • 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 5 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • 50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a margarina, o alho, a cebola e deixe fritar levemente, em fogo médio.
  • Acrescente a mortadela, o tomate, o arroz, o caldo de galinha e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até começar a desmanchar o tomate.
  • Acrescente a água, o cheiro-verde, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até secar a água e o arroz ficar cozido.
  • Retire do fogo e sirva polvilhado com o parmesão.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Risoto de Camarão 20

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risoto-de-camarao-20Ingredientes:

  • 150 g arroz tipo arbóreo
  • 200 g de camarão médio descascado.
  • 600 ml de caldo de legumes ou de camarão.
  • 1 limão-siciliano.
  • 1 cebola picada.
  • 1 colher [sopa] de manteiga.
  • 1 cálice de vinho branco.
  • 1/2 caixa de creme de leite.
  • 50 g de queijo parmesão.

Modo de Preparar:

  • Refogue os camarões rapidamente em fogo alto e reserve-os junto com o suco do limão.
  • Corte a casca do limão (somente a parte amarela, dispensando a parte branca) em tirinhas bem finas, cozinhe em água por 5 minutos, coe e reserve a casca.
  • Vamos ao risoto: refogue a cebola na manteiga.
  • A seguir, acrescente o arroz e, após 2 minutos refogando, junte o vinho.
  • Aos poucos, acrescente o caldo e mexa sem parar até o final do processo. Quando o arroz estiver no ponto desejado, acrescente a mistura de camarão e limão siciliano e também as cascas.
  • Misture tudo muito bem, acrescente o queijo seguido pelo creme de leite, homogeneíze e pronto.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br (foto: Comida do Dia)

Risoto de Abobrinha com Tomate Seco 02

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risoto-de-abobrinha-com-tomate-seco-02Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz,
  • 6 abobrinhas bem finas cortadas em rodelas,
  • 500 g de tomate seco cortado em filetes grossos,
  • 6 colheres (sopa) de manteiga,
  • 200 g de queijo parmesão ralado,
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco,
  • 2 cebolas raladas,
  • ½ litro de creme de leite,
  • 6 xícaras (chá) de caldo de carne.

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola na manteiga, junte as rodelas de abobrinhas e frite por alguns minutos.
  • Junte o tomate seco e misture.
  • Coloque o arroz e refogue mais um pouco.
  • Adicione o vinho branco e deixe-o evaporar em fogo alto.
  • Junte aos poucos o caldo de carne e deixe cozinhar por 25 minutos.
  • Mexa de vez em quando.
  • Retire do fogo.
  • Misture o restante da manteiga, acrescente o creme de leite e o parmesão.
  • Misture bem e sirva.

Fonte: http://www.fornello.com.br (foto: Fornello)

Risoto de Tomate Seco 06

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risoto-de-tomate-seco-06Ingredientes:

Caldo de legumes:

  • 3 litros de água fria
  • 80 g de cenoura em pedaços
  • 50 g de alho-poró em rodelas
  • 1 maço de ervas aromáticas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Risoto:

  • 1 maço pequeno de rúcula picada
  • 100 g de tomates secos em pedaços
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 xícara (café) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 380 g de arroz carnaroli (ou arbóreo) sem lavar
  • 1 ½ l de caldo de legumes
  • 150 g de mussarela cortada em cubos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue a rúcula e o tomate seco no azeite.
  • Junte um pouco do vinho branco, deixe evaporar e reserve.
  • Doure a cebola em metade da manteiga, acrescente o arroz e refogue por alguns minutos.
  • Adicione o restante do vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.
  • Junte, aos poucos, o caldo de legumes quase em ponto de fervura e cozinhe por 17 minutos, mexendo de vez em quando.
  • À medida que o arroz for secando, coloque mais caldo.
  • Retire do fogo e junte a rúcula, o tomate seco, o restante da manteiga e a mussarela.
  • Misture bem e sirva.

Caldo de legumes:

  • Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo.
  • Quando ferver, reduza o fogo, tampe a panela e deixe até o caldo reduzir pela metade.
  • Retire do fogo, passe por uma peneira.

Fonte: http://www.fornello.com.br (foto: Fornello)