Arquivo da categoria: Risoto

Risoto Cremoso de Camarão

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras de arroz
  • 500 g de camarão médio (limpo) temperado com limão e sal
  • 1 embalagem de polpa de tomate
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola (média) picadinha
  • 1 lata de milho verde
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar bem o alho e a cebola no óleo.
  • Acrescentar o arroz e refogar também.
  • Juntar 3 xícaras (chá) de água fervente e cozinhar em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 5 minutos.
  • Juntar a polpa de tomate e deixar ferver.
  • Acrescentar o camarão, o milho, o leite de coco, o sal, a pimenta e a salsa; misturar bem e termine o cozimento (aproximadamente 15 minutos).
  • Servir polvilhado com queijo ralado.

Fonte: http://comidas1.com

Risoto de Alho Poró 07

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Ingredientes:

  • Arroz (quanto desejar cozido no caldo a seguir)
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • ½ xícara de queijo ralado
  • 1 Alho poró cortado em anéis
  • 1 cebola picada

Caldo do arroz:

  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 2 dentes de alho inteiros e com casca
  • 1 folha de louro
  • Água

Modo de Preparar:

  • Preparar o caldo de legumes e deixar ferver.
  • Fritar o alho poró e a cebola na margarina até o alho poró murchar.
  • Colocar o arroz e refogar um pouco.
  • Acrescentar aos poucos o caldo de legumes no arroz até ficar cozido (colocar o caldo de legumes com a ajuda de uma concha e peneirar para tirar os pedacinhos).
  • Não deixar o arroz muito seco.
  • Quando o arroz estiver pronto juntar o queijo ralado e o creme de leite e misturar bem.
  • Servir quente.

Fonte: http://comidas1.com

Risoto de Atum 03

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum em óleo comestível escorrido
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 6 colheres (sopa) de arroz cozido
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • ½ de queijo parmesão fresco
  • 1 copo de leite (200 ml)
  • ½ limão espremido
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aquecer uma panela,
  • Derreta a margarina, juntar o atum escorrido e o açúcar. Refogar.
  • Acrescentar o limão, a mostarda, dissolver o amido no leite e deixar engrossar.
  • Acrescentar o queijo parmesão e se quiser o creme de leite.
  • Misturar ao arroz somente no momento de servir.
  • Salpicar queijo parmesão.

Fonte: http://comidas1.com

Risoto de Camarão 12

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz branco
  • 400 g de camarão cinza limpo
  • ½ xícara de pimentão verde cortado em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos
  • 1 cubo de caldo de camarão
  • Cheiro verde picado
  • 2 dentes de alho
  • ½ limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar o camarão no limão e sal, reservar por 10 minutos.
  • Enquanto isso, fazer o arroz, fritando ele muito bem.
  • Em seguida, colocar água suficiente para cobrir o arroz na panela, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela.
  • Colocar pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão.
  •  Cozinhar em fogo baixo até que toda água seque.
  • Retirar do fogo e deixar a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto).
  • Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o camarão, dourar o alho e colocar todo o camarão sem o suco do limão, juntar o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão.
  • Adicionar um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira.
  • Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
  • Enquanto isso, retirar o arroz e o colocar em um recipiente de cerâmica ou vidro.
  • Soltar bastante, com o garfo.
  • Juntar o molho do camarão e misturar, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher.
  • Decorar com camarões grelhados e coentro.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://comidas1.com

Risoto de Calabresa e Mussarela de Búfala

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Ingredientes:

  • 760 g de arroz
  • 2 l de caldo de legumes (para o caldo: água, cenoura, salsão, alho poró e ervas)
  • 300 g de mussarela de búfala
  • 300 g de calabresa em cubos
  • 100 g de tomate cereja
  • 40 g de parmesão ralado
  • 1 maço de salsinha picada
  • 200 g de manteiga
  • 200 ml de vinho branco
  • 2 cebolas picadas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, dourar a cebola na metade da manteiga e em seguida juntar a calabresa, e refogar por mais alguns minutos.
  • Acrescentar o arroz e refogar por mais alguns minutos.
  • Depois, acrescentar o vinho e deixar evaporar em fogo alto mexendo sempre.
  • Juntar o caldo de legumes quase em ponto de fervura.
  • Cozinhar por 15 minutos e acrescentar o tomate e a mussarela, deixar por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando, e acrescentando o caldo a medida que o arroz for secando.
  • Finalizar com o restante da manteiga, o parmesão e a salsa picada mexendo bem rápido e servir imediatamente.

Fonte: http://comidas1.com