Risoto de Calabresa 02

Publicado em 05/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela média, aquecer 1 colher (sopa) do óleo em fogo médio, acrescentar metade da cebola, metade do alho e refogar até dourar.
Juntar o extrato de tomate, a lingüiça e refogar por 3 minutos.
Acrescentar a água e deixar ferver.
Reservar em fogo baixo.
Em outra panela média, aquecer o restante do óleo em fogo médio, juntar o restante da cebola, do alho e refogar até dourar.
Adicionar o arroz, o sal e refogar.
Acrescentar 1 xícara (chá) do caldo de linguiça reservado e mexer até que o arroz tenha absorvido todo o líquido.
Repetir esta operação até que o arroz esteja “al dente” e cremoso.
Misturar a maionese mais limão e servir em seguida.

Risoto de Gorgonzola com Maçã Verde e Castanha de Caju

Publicado em 05/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela média com um pouco de azeite, fazer um refogado de cebola e alho, sem fritar muito.
Acrescentar o arroz arbóreo pré-cozido.
Juntar o caldo de frango (o ideal é que o arroz vá ficando meio papa).
Colocar a maçã verde picadinha.
Depois entre com o queijo gorgonzola e abaixar o fogo quando tomar consistência. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Depois, acrescentar um pouco da castanha de caju torradinha.

Publicado em 05/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar a água em uma panela e esperar ferver, colocar 2 tabletes de caldo de carne e dissolver.
Em outra panela, colocar óleo e colocar a cebola picada e refogar, deixando ficar bem amarela a cebola, depois colocar o arroz (não lavar) e ir refogando, colocando a água com uma concha e ir mexendo,
Quando o arroz estiver cozido e ainda com caldo, colocar uma colher de manteiga e o pacote de queijo ralado e desligar.
Colocar raspas do limão (ralar sem colocar a parte branca) e mexer.

Publicado em 05/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 pacote de penne
4 colheres (sopa) de manteiga (1 para os cogumelos, 1 para fritar o macarrão e 2 para finalizar a massa)
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
3 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de azeite
3 cubos de caldo de galinha (reservar ½ cubo para dourar com a cebola e o restante, dilua em 3 (chá) de água quente)
½ xícara (chá) de pinoli dourado
400 g de cogumelos frescos, cortados em 3 lâminas, temperados com pimenta do reino
50 g de pecorino ralado (ou parmesão)
2 ½ copos de vinho branco seco
1 ½ cebolas picadas

Modo de Preparar:

Numa frigideira, colocar 1 colher (sopa) cheia de manteiga, dourar ½ cebola picada, juntar ½ cubo de caldo de galinha.
Adicionar os cogumelos e ½ copo de vinho.
Deixar apurar por 5 minutos mais ou menos, em fogo baixo.
Numa panela, colocar 1 colher (sopa cheia) de manteiga e 1 colher (sopa) de azeite e dourar o restante da cebola.
Colocar o penne para refogar, juntar o restante do vinho, tampar a panela e cozinhar por alguns minutos.
Vá molhando aos poucos com o caldo de galinha bem quente.
Deixar cozinhar al dente com a panela tampada, acrescentar os cogumelos e os pinolis, mexendo de vez em quando.
Juntar o restante da manteiga (2 colheres de sopa), o queijo ralado, o creme de leite e o cheiro verde.
Mexer e tampar a panela por alguns minutos para dar cremosidade.

Publicado em 05/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dourar no azeite as cebolas cortadas em rodelas, sem deixar queimar.
Juntar o arroz bem lavado e escorrido e refogue.
Acrescentar o caldo de carne em quantidade suficiente para cobrir o arroz, sem excesso.
Temperar com sal e pimenta e cozinhar em fogo baixo com a panela cortada.
Durante este tempo, dourar o bacon cortado em pedaços, juntando a ele os pimentões, cortados em rodelas, para amaciar.
Enquanto o arroz cozinha acrescentar, sempre que necessário, um pouco de caldo de carne, de modo que ele fique macio e bem solto.
Um pouco antes de servir, juntar o bacon e os pimentões, acrescentar as azeitonas e levar o arroz à mesa, bem quente.