Misturar os ovos, o leite, o fermento, o óleo e o sal.
Vá colocando lentamente o trigo até soltar das mãos.
Abrir com o rolo a massa cobrir com o molho de tomate misturando ao creme de leite.
Colocar o queijo e o presunto por cima do molho e fechar a massa como se fosse um pão.
Deixar descansar por 2 horas antes de levar ao forno.

Calzone com Linguiça Calabresa

Publicado em 15/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Recheio:

Recheio:

Bata os ovos e junte os queijos.
Misture bem.
Retire a pele da linguiça e desmanche-a.
Acrescente a linguiça à batida de ovos e queijo.
Misture bem.
Verifique o sal, com cuidado, pois o parmesão e a linguiça já são salgados e, normalmente dispensam o sal.
Reserve.

Montagem:

Divida a massa em 2 metades.
Abra com o rolo de macarrão até formar 2 discos iguais, do tamanho de uma forma de pizza pequena (cerca de 25cm de diâmetro).
Disponha um dos discos na forma.
Coloque o recheio, distribua-o bem no centro do disco.
Pincele as laterais da massa com gema.
Coloque o outro disco e aperte bem a volta toda, para selar, sem correr o risco de abrir-se.
Esquente o forno em temperatura muito forte (220ºC a 250ºC).
Coloque o calzone e asse por 20 a 25 minutos.
Quando a parte superior começar a aloirar, a escurecer, está pronto.
Sirva imediatamente.

Calzone com Manjericão Roxo

Publicado em 15/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Massa:

Mexer o fermento com 2 colheres (sopa) de água, 2 colheres (sopa) de farinha, sal e açúcar.
Abafar até espumar.
Juntar 1 colher de azeite e farinha até soltar da mãos.
Sovar.
Abafar até dobrar de tamanho.

Recheio:

No azeite restante refogar a cebola.
Fora do fogo, juntar: o tomate, manjericão, azeitona, linguiça (retirar o excesso da gordura), mussarela, salsa e pimenta.
Abrir a massa com rolo, formar um pastel grande, estreito.
Rechear.
Fechar a massa, pincelar com a gema.
Assar a 150ºC até dourar.
Servir em fatias, ainda quente.
Enfeitar com as folhas de manjericão.

Publicado em 15/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 220°C.
Corte a berinjela em cubos pequenos.
Cozinhe as chalotas em uma frigideira até que estejam macias.
Acrescente as berinjelas, o alho, os tomates, a pimenta-malagueta, o tomilho e os temperos.
Cozinhe por 4-5 minutos, mexendo constantemente, até que a berinjela esteja começando a amaciar.
Divida a massa ao meio e abra cada parte sobre uma superfície levemente enfarinhada em dois círculos de cerca de 20 cm.
Espalhe o recheio sobre a metade de cada círculo, deixando uma beirada de 2,5 cm com a mussarela.
Umedeça as beiradas com água e dobre para fechar o recheio.
Aperte as beiradas firmemente para selá-las.
Coloque-os em duas assadeiras untadas.
Pincele com metade do azeite restante e faça pequenos furos sobre cada um, para o vapor poder escapar.
Asse por 15-20 minutos até que esteja dourado.
Retire do forno e pincele com o azeite restante.
Espalhe o parmesão e sirva imediatamente.