Pastel de Fubá com Carne-Seca Acebolada

Ingredientes:

Recheio:

• 1 kg de carne-seca (traseiro);
• 4 cebolas cortadas em fatias fininhas;
• 1 xícara (chá) de salsinha finamente picada;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• ½ xícara (chá) de catupiry;
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Massa:

• 250 g de fubá mimoso;
• 500 ml de água;
• ¼ de xícara (chá) de polvilho azedo;
• 1 colher (sopa) de salsinha picada bem fininha;
• 700 g de farinha de milho em flocos moída fininha e peneirada para empanar;
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora;
• Óleo para fritura.

Modo de Preparar:

Recheio:

• Cozinhe a carne-seca na água até dessalgar.
• Escorra e desfie em lascas grandes.
• Aqueça a manteiga numa panela, doure as cebolas e adicione a carne-seca.
• Refogue por alguns minutos, adicione a salsinha e apague o fogo.
• Acrescente o catupiry e tempere com sal e pimenta.

Massa:

• Despeje o fubá na água, misture e leve ao fogo.
• Cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo sempre.
• Retire do fogo, adicione o polvilho e a salsinha picada, tempere com sal e pimenta, misture e reserve.

Montagem:

• Quando a massa estiver fria, pegue pequenas porções com a mão e abra a massa em círculos.
• Recheie com a carne-seca e dobre a massa, formando uma meia lua.
• Passe os pastéis na farinha de milho e frite em óleo quente até que fiquem dourados.

Fonte: Daniela Kishimoto – http://revistacasaejardim.globo.com (foto: Ricardo Corrêa)