Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Cestinha de Salmão Defumado, Pimenta e Limão

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Ingredientes:

 

Cestinhas

  • 75 g de massa phillo (massa bem fina encontrada pronta)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Recheio

  • 150 g de salmão defumado em fatias finas
  • 125 g de cream cheese
  • Dill picado
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino grosseiramente amassada
  • Ciboulette para decorar

Modo de Preparar:

 

Cestinhas:

  • Pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC).
  • Pincele a folha de massa com manteiga e corte 3 quadrados de 5 cm x 5 cm.
  • Unte forminhas de empada com manteiga e coloque 3 quadrados de massa em ângulos diferentes (puxe as pontas, dando o formato de cestinhas).
  • Leve ao forno até a massa começar a dourar (cerca de 5 minutos).
  • Desenforme as cestinhas (20 no total) e deixe esfriar completamente antes de rechear.

Recheio:

  • Bata o cream cheese com um batedor até ficar cremoso (se estiver muito espesso, acrescente um pouco de creme de leite fresco).
  • Coloque 1 colher (chá) de cream cheese no fundo de cada cestinha, polvilhe por cima o dill (se não encontrar, use salsinha) e complete com 1/2 fatia de salmão defumado.
  • Pingue algumas gotas de limão por cima e polvilhe com os grãos de pimenta.
  • Se preferir, decore com ciboulette picada

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br  

Antepasto de Shiitake

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Ingredientes:

  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho picadinho
  • 1/2 pimentão
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • Azeitonas pretas picadas
  • 150 g de cogumelos shiitake
  • Sal, azeite, salsinha e orégano

Modo de Preparar:

  • Corte os ingredientes em tiras finas.
  • Refogue a cebola e o alho até dourar e acrescente o pimentão.
  • Adicione o shiitake e a seguir o tomate.
  • Tempere a gosto e deixe em fogo brando aproximadamente 5 minutos.
  • Sirva frio, acompanhado de torradinhas.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Batatinha ao Vinagrete 02

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Ingredientes:

  • 02 kg de batata bolinha;
  • 03 cebolas picadas;
  • 03 dentes de alho picados;
  • 200 ml de vinagre branco;
  • 01 copo de óleo de soja Sadia;
  • Quanto baste de sal;
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída;
  • Quanto baste de salsinha picada;
  • 01 pimenta dedo de moça sem sementes.

Modo de Preparar:

  • Deixe as batatas de molho na água por meia hora e esfregue-as com uma escova.
  • Cozinhe-as em água até que estejam macias.
  • Misture todos os ingredientes do molho.
  • Escolha um frasco grande com tampa, ou travessa com tampa, coloque as batatas e, por cima, o molho a vinagrete.
  • Prove e tempere com sal suficiente.
  • Leve à geladeira por, pelo menos, dois dias, antes de servir.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Empada de Palmito 03

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Ingredientes:

 

Massa:

  • 02 ovos;
  • 250 g de banha;
  • 500 g de farinha de trigo;
  • Quanto baste de sal.

Recheio:

  • 200 g de farinha de trigo;
  • Quanto baste de sal;
  • Quanto baste de cebola picada a gosto;
  • 02 tomates picados;
  • Quanto baste de cheiro-verde picado;
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca;
  • 01 lata de ervilha;
  • Quanto baste de azeitona verde picada;
  • 200 g de palmito picado;
  • 02 ovos cozidos;
  • 1/2 litro de água;
  • Quanto baste de óleo de soja.

Modo de Preparar:

 

Massa:

Misture todos os ingredientes fazendo uma massa.

Forre com ela as fôrmas com 25 a 30 cm de diâmetro ou as forminhas individuais e aplique o recheio.

Cubra com a outra parte da massa pincele com ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido.

Recheio:

Refogue no óleo, a cebola e o alho.

Acrescente os demais ingredientes, colocando a água e farinha, por último.

Assim que formar um angu, espere esfriar e use.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Canapé de Pepino com Camarão

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Ingredientes:

 

Para o Canapé:

  • 400 g de camarão pequeno, sem casca;
  • Sal, a gosto;
  • Suco de 1 limão;
  • 2 pepinos grandes;
  • 5 colheres (sopa) de molho rosé;
  • 3 colheres (sopa) ciboulette, picada.

Para o molho rosé:

  • 2 colheres (sopa) de maionese;
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite;
  • 1 colher (sopa) de catchup;
  • 1 colher (chá) de conhaque. 

Modo de Preparar:

 

Canapé:

  • Coloque os camarões numa peneira e passe em água corrente.
  • Escorra bem a água e coloque numa tigela com o suco de limão.
  • Tempere com sal, a gosto.
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Coloque água numa panela média e leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, coloque os camarões e conte 7 minutos. Retire e escorra. Reserve.
  • Lave e corte os pepinos em rodelas de 0,5 cm, descartando as pontas.
  • Coloque 3 camarões em cada rodela de pepino e por cima, 1 colher (chá) de molho rosé (veja receita abaixo).
  • Decore com ciboulette e sirva imediatamente.     

Molho Rosé:

  • Coloque todos os ingredientes num recipiente e mexa com um garfo, vigorosamente, até formar um creme homogêneo.   

Fonte: Panelinha – http://www.viacardapio.com.br