Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Esfiha Folhada com Carne

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Ingredientes:

  • Massa Folhada

Recheio:

  • ½ kg de carne moída
  • 2 cebolas grande picadas
  • 3 colheres (sopa) de coalhada fresca
  • Suco de limão ou molho de romã
  • Pimenta Síria
  • Sal
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Faça a massa folhada e aperte o centro dos pedaços da massa, para rechear.
  • Para o recheio, deixe a cebola em água e sal, até amolecer.
  • Ponha a coalhada, o suco de limão (ou molho de romã) e tempere com sal e pimenta síria a gosto.
  • Finalmente, espalhe este recheio sobre as esfihas.
  • Leve para assar em forno quente no início e, depois, em forno brando.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Espetinho de Anchova, Tomate e Azeitonas

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Ingredientes:

  • 8 anchovas (ou sardinhas) pequenas frescas
  • 3 tomates pequenos
  • 8 fatias de abobrinha
  • 4 fios de espaguete grosso
  • 8 folhas de manjericão fresco
  • 16 azeitonas pretas
  • 30 g de farinha de trigo
  • 60 g de salada mista
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Retire a pele dos tomates e divida-os em 4 gomos, elimine as sementes e disponha as pétalas obtidas numa assadeira forrada com papel-manteiga.
  • Regue com muito pouco azeite, coloque um pouco de sal e desidrate-as no forno entre 120°C e 130°C por 2 horas.
  • Elimine a cabeça das anchovas, retire a parte interna, descarte as espinhas e corte em 2 filés.
  • Lave-os em água corrente e ajeite sobre uma peneira.
  • Quebre ao meio 4 espaguetes e prepare 8 espetinhos, alternando tomates, fatias de abobrinha, anchovas e azeitonas.
  • Passe os espetinhos na farinha e frite-os na frigideira com bastante azeite fervente por 1 minuto.
  • Escorra-os em papel toalha, para eliminar a gordura excessiva, e sirva-os num leito de folhas verdes temperadas com azeite.
  • Guarneça com folhas de manjericão.

Fonte: Chef Fernando Villas Bôas – http://www.fernandovillasboas.com.br

Canapé Delicado

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Ingredientes:

  • 3 gemas cozidas
  • 3 colheres (chá) de manteiga
  • 3 colheres (chá) de mostarda
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 3 claras picadinhas
  • 1 pé de alface
  • Sal a gosto
  • Suco de limão
  • Pão preto ou torradas

Modo de Preparar:

  • Amasse as gemas com a manteiga, junte a mostarda, a pimenta-do-reino, sal e um pouco de suco de limão.
  • Misture tudo muito bem e por último acrescente as claras picadinhas.
  • Arrume montinhos dessa mistura sobre quadradinhos de pão ou de torradas, e disponha em um prato forrado com de alface.

Fonte: Chef Fernando Villas Bôas – http://www.fernandovillasboas.com.br

Canapé de Anchovas 02

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Ingredientes:

  • Pão
  • Manteiga
  • Anchovas
  • Ovos cozidos
  • Tirinhas de tomate verde

Modo de Preparar:

  • Corte o pão em quadradinhos.
  • Passe manteiga em metade dos quadradinhos, leve ao forno e retire quando estiverem levemente torrados.
  • Faça uma pasta de anchovas e passe nas metades dos quadradinhos que não levaram manteiga.
  • Separe as claras das gemas, pique as claras e moa as gemas; pulverize com a gema a parte de fora do quadradinho e, com a clara, a parte de dentro.
  • Coloque o quadradinho com pasta sobre o torrado com manteiga e enfeite com tirinhas de tomate.

Fonte: Chef Fernando Villas Bôas – http://www.fernandovillasboas.com.br

Croquete de Cordeiro

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne crua e moída
  • 2 batatas amassadas
  • Temperos verdes, pimenta a gosto, sal e alho
  • 4 ovos
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Juntar a carne moída, as batatas cozidas e amassadas, 2 ovos inteiros, sal, temperos verdes, alho picado e a pimenta
  • Sovar muito bem
  • Molde os croquetes, passe-os na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca.
  • Fritar em gordura quente ou assar no forno em temperatura branda, colocando-os em assadeira untada.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br