Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Croquete de Carne 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 4 xícaras de leite
  • 2 xícaras de óleo
  • 2 ovos
  • Sal e tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado com o óleo, o sal, o tempero e a carne
  • Acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite
  • Mexa bem até desgrudar da panela
  • Retire do fogo e deixe esfriar
  • Junte os ovos e a farinha de rosca até dar ponto de enrolar
  • Faça os croquetes e passe na farinha de rosca
  • Frite em óleo quente

Fonte: Tânia Cione – http://tudogostoso.uol.com.br

Bolinho de Bacalhau 15

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 300 g de batata cozida
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ovo batido
  • 1/2 xícara de cebolinha e salsinha picada
  • Farinha de trigo apenas para dar liga, se necessário
  • Óleo para fritar  

Modo de Preparar:

  • O bacalhau deve ficar de molho de um dia para o outro e a água precisa ser trocada pelo menos 3 vezes.
  • Amassar as batatas em uma travessa.
  • Juntar o bacalhau desfiado e os demais ingredientes.
  • A massa deverá ficar um pouco mole.
  • Se desejar mais consistente, acrescente um pouco de farinha de trigo, uma ou duas colheres de sopa. Aquecer uma panela com bastante óleo.
  • Fazer os bolinhos com a ajuda de uma colher.
  • Não colocar muitos bolinhos por vez.
  • O óleo deverá estar bem quente.

Fonte: UOL – http://www.portocultura.com.br

Crocciata de Mussarela de Búfala

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Ingredientes:

  • Pão Italiano fatiado
  • Mussarela de Búfala
  • Tomate Seco picado
  • Azeite extravirgem,
  • Alho picado ou em pó,
  • Pimenta-do-reino,
  • Orégano a gosto.

Modo de Preparar:

  • Regue de azeite as fatias de pão, temperando-as com o alho, a pimenta e o orégano.
  • Leve ao forno até o pão ficar crocante.
  • Retire e coloque as fatias de mussarela de búfala e o tomate seco por cima de tudo.
  • Dê uma última regada de azeite, colocando uma pitada de sal.

Fonte: http://www.chiappetta.com.br

Tortinha de Palmito 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo;
  • 125 g de manteiga;
  • 01 pitada de sal;
  • 01 xícara (chá) de água com gás.

Recheio:

  • 01 colher de manteiga;
  • ½ cebola pequena ralada;
  • 300 g de palmito;
  • 01 tomate maduro;
  • 01 colher de amido de milho;
  • 500 ml de leite;
  • 1 pitada de sal;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Fazer um “vulcão” com a farinha.
  • Adicionar uma pitada de sal e colocar a manteiga em ponto de pomada.
  • Trabalhar com a ponta dos dedos.
  • Adicionar a água aos poucos, até dar o ponto consistente.
  • Envolver a massa em papel filme de cozinhar.
  • Guardar na geladeira por 30 minutos.
  • Cortar o palmito em cubinhos.
  • Fazer o mesmo com o tomate.
  • Aquecer a manteiga e refogar a cebola até ficar transparente.
  • Acrescentar o tomate e o palmito.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino e refogar por cinco minutos.
  • Misturar o amido de milho ao leite.
  • Colocar o leite no refogado e cozinhar por 10 minutos em fogo brando ou até soltar do fundo da panela.
  • Deixe esfriar.
  • Abrir a massa e colocar o recheio.
  • Levar ao forno por 20 minutos a 220ºC.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Coxinha Tradicional de Frango

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 1/2 xícaras de caldo de frango
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 gemas diluídas em 1/2 xícara (chá) de água
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 1 kg de peito de frango cozido com água e temperos e desfiado, bem miúdo.
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa panela, misture os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo até ferver.
  • Adicione as gemas diluídas e a farinha de trigo, aos poucos, mexendo sempre.
  • Cozinhe mexendo bem até que a massa fique desgrudando da panela.
  • Deixe amornar e modele as coxinhas e recheie-as.

Recheio:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite.
  • Adicione os demais ingredientes, menos a salsinha.
  • Deixe refogar bem.
  • Quando estiver sequinho, coloque a salsinha e mexa.
  • Deixe esfriar e use como recheio.
  • Empane as coxinhas, passando-as na clara de ovo e na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br