Arquivo da categoria: Petiscos & Salgadinhos

Salgado Folhado com Presunto

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Salgado Folhado com PresuntoIngredientes:

  • 1 massa folhada (vendida congelada em caixinhas)
  • 1 ovo;
  • Presunto Parma, presunto; salame, calabresa ou peito de peru; (umas 6 fatias se for presunto),
  • Margarina para untar as forminhas;

Modo de Preparar:

  • Retire a massa do freezer e deixe descongelar por uns 30 ou 40 minutos. Desenrole sobre superfície lisa e pincele o ovo batido por toda a superfície que ficou para cima.
  • Corte a massa no sentido do comprimento em tiras de uns 2 cm de largura.
  • Coloque tiras de fatias de presunto sobre a primeira tira de massa, observando para que o presunto ultrapasse um pouco a massa.
  • Enrole a tira com o recheio.
  • Empurre o centro da massa que ficou para fora do rolinho, para dentro.
  • Não precisa ficar reto, pode ficar saliente, mas não deixe muito.
  • Coloque os rolinhos em forminhas redondas de uns 5 ou 6 cm de diâmetro.
  • As forminhas precisam estar untadas com margarina.
  • Asse em forno preaquecido a 180C, por uns 45 ou 50 minutos.
  • Retire da fôrma e sirva.

Fonte: Pilotando um Fogão – http://www.chefedecozinha.net

Bolinho de Carne Moída Recheado com Tomate Seco e Mussarela

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Bolinho de Carne Moída Recheado com Tomate Seco e MussarelaIngredientes:

  • 500 g carne moída
  • 500 g de pão italiano
  • 250 g mussarela
  • Salsinha, sal a gosto,
  • 1 berinjela
  • 500 g de mussarela
  • 500 g de calabresa
  • 200 g de farinha de rosca (para empanar)
  • 50 g tomate seco
  • 1 ovo

Molho:

  • 100 g maionese
  • 3 dentes de alho
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Umedecer o pão italiano e apertar para retirar o excesso de água.
  • Em uma bacia, misturar o pão umedecido com a carne moída, mandioca, calabresa e os outros temperos, sovar até formar uma massa.
  • Fatiar a berinjela e em cima de uma fatia colocar um punhado da massa, modelando até formar um circulo espalhar e colocar um pedacinho de mussarela e de tomate seco.
  • Cobrir com mais um pouco de massa e mais uma fatia de berinjela.
  • Passar no ovo batido, empanar com farinha de rosca e fritar em óleo morno.

Molho:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir junto com a berinjela.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Tuna Cake

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Tuna CakeIngredientes:

  • 2 latas de atum light
  • 1 ovo levemente batido
  • ½ xícara (chá) de coentro fresco picado
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de farelo de pão
  • 2 colheres (sopa) de maionese light
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha grande, junte o atum, o ovo, o coentro, a salsa picada, o farelo de pão, a maionese, o suco de limão e o pimentão.
  • Misture até incorporar bem todos os ingredientes.
  • Molde os bolinhos, achatando-os.
  • Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite de oliva e coloque rapidamente os bolinhos até ficarem dourados e crocantes por fora (cerca de 2 minutos de cada lado).
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Pastel de Baião de Dois com Queijo Coalho

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Pastel de Baião de Dois com Queijo CoalhoIngredientes:

  • 200 g de carne-seca em cubos
  • Água
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de cachaça
  • 1 l e 5 colheres (sopa) de óleo
  • 400 g de farinha de trigo
  • 200 g de bacon picado
  • 2 xícaras (chá) de feijão-verde
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
  • Sal a gosto
  • 200 g de queijo coalho
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 1 xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne-seca de molho numa tigela com água de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.
  • No dia seguinte, junte 1 litro de água, tampe parcialmente a panela e cozinhe até a carne ficar quase macia. Reserve.
  • Prepare a massa: coloque em uma tigela 150 ml de água gelada, o ovo batido, a cachaça e 2 colheres (chá) de óleo.
  • Junte a farinha de trigo e amasse por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Se tiver máquina de macarrão, passe a massa nela até obter a textura ideal. Se não tiver, abra a massa com o rolo de madeira.
  • Corte em círculos e reserve na geladeira, separados por filme-plástico, por 30 minutos.
  • Para o recheio, leve ao fogo uma panela com 3 colheres (sopa) de óleo e o bacon e frite até dourar.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Escorra a água da carne-seca e despeje na panela com o bacon.
  • Ponha o feijão, 1 litro de água e misture.
  • Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1h30.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Em outra panela, coloque a gordura do bacon reservada, a cebola, o pimentão e o alho.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente.
  • Acrescente o arroz e refogue.
  • Retire do fogo.
  • Coloque o arroz na panela com o feijão e volte ao fogo.
  • Tempere com sal, misture e cozinhe por mais 30 minutos, ou até o arroz ficar macio.
  • Acrescente o queijo, a pimenta e a salsa picada.
  • Misture com cuidado por 5 minutos e retire do fogo.
  • Reserve por 10 minutos para rechear os pastéis.
  • Na hora da montagem, recheie os discos de massa e feche-os usando um garfo.
  • Aqueça bastante 1 litro de óleo em uma frigideira e frite os pastéis, aos poucos, até dourarem.
  • Retire do fogo, escorra sobre papel-toalha e sirva.

Dica: você pode substituir o bacon por toucinho fresco; o feijão-verde por feijão-de-corda; e a salsa por coentro.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Pastel de Fubá com Carne Moída

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Pastel de Fubá com Carne MoídaIngredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de água
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • ¾ de xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 ovo
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de carne moída
  • ½ xícara (chá) de uva-passa
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 pitada de pimenta-calabresa
  • Sal a gosto

Acessórios:

  • Rolo para massa
  • Cortador de biscoito com 3 cm de diâmetro

Modo de Preparar:

Massa:

  • Ferva a água com a manteiga numa panela.
  • Junte o fubá, a farinha de trigo e o sal e mexa até se soltar do fundo da panela e formar uma bola.
  • Deixe esfriar um pouco e junte o ovo, batendo rapidamente com uma colher de pau.
  • Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe esfriar.

Recheio:

  • Numa frigideira, frite o alho na manteiga até dourá-lo.
  • Junte a carne e frite, mexendo, por dez minutos.
  • Coloque sal, a passa, a salsa e o açúcar e misture bem.
  • Adicione o vinagre e a pimenta.
  • Mexa e retire do fogo.

Montagem:

  • Com o rolo, estenda porções da massa na espessura de 0,5 cm.
  • Com o cortador, faça círculos de 6 centímetros.
  • Coloque o recheio e feche o pastel.
  • Pressione a borda com ajuda de um garfo para fechar bem.
  • Frite aos poucos e retire quando dourar.
  • Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net