Arquivo da categoria: Peixe

Tainha Recheada 06

Publicado em por
Responder

tainha_recheadaIngredientes:

  • 1 tainha com cerca de 2 quilos
  • Suco de limão
  • Pimenta do reino
  • Sal a gosto

Farofa:

  • 100 g de margarina
  • 1 cebola
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cenoura
  • 1 pimenta vermelha
  • 2 maçãs
  • 100 g de queijo ralado
  • 1 xícara (chá) de azeitonas
  • 1 lata de atum
  • 1 pacote de bolacha salgada
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, coloque o suco de limão, sal e pimenta.
  • Misture e reserve.
  • Em um recipiente, coloque a tainha limpa, com um corte no sentido do comprimento nas costas.
  • Regue com o tempero reservado.
  • Deixe por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto.
  • A seguir, recheie com a farofa.
  • Feche a abertura costurando com uma linha grossa.
  • Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio.
  • Regue com o molho.
  • Leve ao forno e cozinhe por 20 a 30 minutos.
  • Decore com a farofa.

Farofa:

  • Em uma frigideira, derreta a margarina, refogue a cebola, os pimentões, amarelo e vermelho, a cenoura ralada, o atum, as maçãs picadas, sal, pimenta, azeitonas, bolachas trituradas e queijo ralado.
  • Misture a cada ingrediente.

Fonte: TV Culinária – http://www.pescadosme.com.br

Robalo com Anchovas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 robalo limpo (1,2 Kg)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 ½ colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 5 filés de anchova em conserva, lavados e escorridos

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200°C (quente).
  • Corte dois retângulos de papel alumínio ou papel manteiga de 30 cm x 1 metro e obre cada um ao meio no sentido da largura. Reserve.
  • Com uma faca, faça três ou quatro cortes num lado do peixe e, coloque-o sobre um dos retângulos de papel.
  • Tempere o peixe por dentro e por fora com o suco de limão e o sal. Reserve.
  • Numa tigela pequena, misture vigorosamente a manteiga, a salsinha e a anchova até obter uma pasta.
  • Espalhe essa pasta no interior e nos cortes do peixe.
  • Regue com o azeite de oliva.
  • Cubra o peixe com o outro retângulo de papel.
  • Junte as bordas e feche bem formado um pacote.
  • Coloque numa assadeira grande.
  • Asse no forno pré-aquecido por cerca de 40 min.
  • Transfira o pacote com o peixe para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Anchova com Alcaparras

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 anchovas médias
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • ½ colher (sopa) de alcaparra
  • Suco de limão a gosto
  • Sal a gosto
  • Manteiga a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa forma retangular grande coberta por papel alumínio tempere o peixe com sal e limão.
  • Deixe descansar por 30 minutos para absorver o sabor.
  • Distribua sobre os peixes a cebola, o tomate e as alcaparras, tudo picado em cubos pequenos.
  • Cubra com pedaços de manteiga.
  • Cubra o peixe com papel alumínio.
  • Asse no forno na temperatura a (200ºC) por 20-30 minutos.
  • Sirva com arroz ou batatas sauté e salada.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Atum Grelhado com Molho Picante de Legumes

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Atum:

  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco
  • 1 colher (sopa) de óleo de oliva
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 200 g de atum fresco num só pedaço

Molho:

  • 1 colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (sobremesa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta suave
  • 1 colher (sobremesa) de cheiro verde picado
  • 1 colher (chá) de pimenta vermelha picada
  • 1 colher (sobremesa) de coentro picado
  • 1 colher (sobremesa) de molho de alho
  • 1 colher (chá) de hortelã picada
  • ½ copo de sake mirin (doce)
  • ¼ de copo de óleo de oliva
  • 1 cebola branca ralada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 ½ limões espremido
  • 1 cebola roxa ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Atum:

  • Temperar o atum com sal, pimenta, tomilho e óleo de oliva.
  • Grelhar, malpassado, em frigideira antiaderente.
  • Retirar e fatiar.

Molho:

  • Numa tigela, misturar muito bem todos os ingredientes.

Finalização:

  • Colocar o molho frio em pratos fundos e colocar as fatias de atum por cima.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Atum ao Gergelim Preto com Sauté de Pupunha, Mel e Gengibre

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de lombo de atum
  • 500 g de mandioca cozida
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Molho de mel e gengibre
  • Sauté de pupunha
  • 50 ml de azeite
  • Gergelim preto
  • Óleo de canola
  • Sal

Sauté de Pupunha:

  • 100 g de cogumelo shiitake fatiado em lâminas
  • 100 g de cogumelo Paris fatiado em lâminas
  • 300 g de palmito pupunha laminado
  • 100 g de cogumelo Shimeji
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 dentes de alho picados
  • 60 ml de azeite
  • Sal

Molho de Mel e Gengibre:

  • 200 g de gengibre ralado grosso com casca
  • 300 ml de azeite de oliva
  • Ciboulette picada fino
  • 130 ml de suco de limão
  • 200 ml de mel

Modo de Preparar:

  • Limpar o atum, cortar em medalhões, temperar com sal e pimenta-do-reino.
  • Passar um dos lados do peixe no gergelim, para formar uma crosta.
  • Numa frigideira antiaderente, em fogo médio, colocar um fio generoso de óleo e grelhar o atum, primeiro pelo lado do gergelim, depois virar e grelhar por mais 1 minuto.
  • Cuidado para não passar do ponto: o atum deve estar cru por dentro, porém morno (para ter certeza da temperatura certa, enfiar um palito no centro do atum e sinta-o na boca).
  • Cozinhar a mandioca em água fervente e descascar com a ajuda de um pano, amassar com um garfo, temperar com azeite, sal e pimenta-do-reino e reserve.

Sauté de Pupunha:

  • Numa frigideira, colocar o azeite.
  • Doure o alho e juntar os palmitos.
  • Quando dourar levemente, colocar os cogumelos, salteando até pegarem cor.
  • Mexer com cuidado para não quebrar os ingredientes.
  • Temperar com sal e pimenta.

Molho de Mel e Gengibre:

  • Misturar o suco de limão e o mel.
  • Adicionar o azeite aos poucos, emulsionando com um batedor de arame.
  • Sobre uma peneira, apertar o gengibre ralado com as mãos, retirando todo o sumo possível.
  • Coar e acrescentar à mistura, batendo até incorporar.
  • Adicionar a ciboulette.

Montagem:

  • Com o auxílio de um aro de 17 cm, dispor o purê de mandioca no centro de um prato.
  • Cobrir com o sauté de pupunha, colocar por cima o atum grelhado e finalizar com o molho de mel e gengibre.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com