Perca com Legumes

Publicado em 09/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Alourar a cebola e o alho no azeite, juntar 1 copo de vinho branco, a cenoura ás rodelas, as ervilhas, tempere de sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos.
Junte as postas da perca e deixe cozinhar com o tacho tapado mais uns 15 minutos.
Não leva água, fica um peixinho super delicioso.
Sirva com arroz branco, ou outro acompanhamento à escolha.

Fofo de Peixe com Couves no Forno

Publicado em 09/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com sal, pimenta e o leite.
Descasque e pique a cebola, leve a alourar com a margarina.
Junte o peixe escorrido e deixe estufar, por 5 minutos.
Lave a couve, corte em pedaços ou Juliana grossa e leve a cozer em água temperada com sal.
Escorra, levar ao lume, 2 dentes de alho, picadinhos com azeite, deixar alourar e junte a couve, mexa para envolver bem e retire do lume.
Disponha no fundo de uma assadeira e reserve. Por cima disponha o peixe com a cebola deixando a gordura no tacho.
Junte á gordura reservada a farinha e mexa.
Regue com o leite que temperou o peixe, mexa e deixe engrossar em lume brando.
Retifique os temperos, de sal, pimenta e noz moscada.
Junte as gemas, mexa energicamente, e por fim, já fora do lume, acrescente as claras em castelo.
Deite esse creme por cima do peixe, e leve ao forno quente 200ºC de 15/20 minutos.
Sirva e regale-se.

Publicado em 02/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Frite a cebola e o alho no óleo
Depois junte o tomate e o sal
Deixe que cozinhe bem até que se forme um molho grosso
Junte então as alcaparras e o peixe (ainda congelado) cortado em pedaços
Deixe cozinhar por 10 minutos e junte o leite de coco
Numa outra panela, coloque uma parte do molho (cerca de 60%), um pedaço do peixe que deverá ser desmanchado com um garfo e a farinha de mandioca
Leve ao fogo para que engrosse
Sirva com arroz branco e uma salada verde

Publicado em 02/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com sal, limão, um pouco de coentro, alho
Deixe no tempero por uma hora
Numa panela, de preferência de barro (se não tiver, sem problema, use panela de alumínio), monte a moqueca em camadas
Comece colocando metade das batatas, uma camada de postas de cação, cebola, tomates e complete com os pimentões
Tempere com um pouco mais de sal
Faça outra camada seguindo a mesma seqüência e por cima coloque muito coentro picado
Leve ao fogo com a panela tampada e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que as postas de peixe e as batatas fiquem macias
Note que tudo será cozido sem água, pois as cebolas e os tomates soltarão a água necessária para o cozimento
Por último, acrescente o leite de coco e o azeite de dendê
Deixe por mais 1 minuto no fogo e sirva em seguida, acompanhada de arroz branco

Publicado em 31/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o filé sobre um pedaço de folha de alumínio, mais ou menos 20 x 20 cm
Tempere com sal, azeite e as ervas, por último coloque as alcaparras
Feche o pacotinho, dobrando as laterais da folha de alumínio sobre o filé
Coloque no grill em temperatura média / baixa (pode ser também em uma frigideira antiaderente em fogo baixo), por aproximadamente 10 minutos, não precisa virar
Fica muito saboroso e com uma textura surpreendente
Pode ser acompanhado por arroz e salada