Arquivo da categoria: Peixe

Badejo Aromático com Purê de Frutas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Purê:

  • Folhas de 2 ramos manjericão
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Folhas de 3 ramos salsa
  • 600 g de batatas cozidas e espremidas
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Peixe:

  • 1 embalagem de margarina de 250 g
  • Raspas 1/2 limão
  • Raspas 1/2 laranja-lima
  • Raspas 1/2 laranja-pera
  • 1/4 xícara (chá) de castanha-de-caju picada
  • 4 ramos de salsa picados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • 1 kg de badejo cortado em 7 filés

Modo de Preparar:

Purê:

  • No liquidificador, bata o manjericão, o leite e a salsa. Reserve.
  • Em uma panela, coloque a batata e a mistura de leite.
  • Cozinhe até obter a consistência de purê.
  • Junte a margarina e tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Mexa e reserve.

Peixe:

  • Em uma vasilha, coloque 1 xícara (chá) de margarina, as raspas de limão e de laranja, a castanha de caju e a salsa.
  • Tempere com o sal, a pimenta do reino, mexa e reserve.
  • Tempere o peixe com o sal, a pimenta e leve-os para fritar em uma frigideira, com a margarina restante.
  • Mantenha-os aquecidos até o final da fritura.
  • Em pratos individuais, coloque um filé de badejo, acomode por cima 1 colher (sobremesa) da pasta de margarina reservada e sirva em seguida com o purê de ervas.

Fonte: Sadia – http://www.mercadinhopiratininga.com.br

Salmão com Gengibre 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de gengibre picado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 postas de salmão fresco

Modo de Preparar:

  • Misture o gengibre com o suco de limão e a pimenta.
  • Tempere o salmão com essa mistura e deixe por 30 minutos.
  • Unte com margarina vegetal cremosa sem sal as postas de salmão e grelhe-as até que dourem.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Salmão ao Forno 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 filés de salmão
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (café) de coentro seco
  • Pimenta do reino
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de creme de leite light
  • ½ xícara (chá) de cebolinha
  • 1 colher (sopa) de margarina vegetal cremosa sem sal
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com o alho, o coentro, a pimenta a gosto e o vinho.
  • Deixe nesse tempero por 10 minutos.
  • Ponha no liquidificador o creme de leite e a cebolinha e bata por alguns segundos, coloque em uma panela e leve ao fogo para ferver e reduzir.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Unte um refratário com a margarina, coloque os filés de salmão, regue com o molho de creme de leite.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C, por 15 minutos, ou até que estejam cozidos.
  • Retire-os do forno, coloque na travessa onde irá servir e polvilhe com a salsinha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Salmão com Alcaparras 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de filés de salmão fresco
  • Sal
  • Pimenta
  • Sumo de limão
  • 1 cebola média
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 g de tomate
  • Salsa
  • 1 folha de louro
  • Maizena
  • Farinha
  • 2 ovos
  • Pão ralado
  • Azeite
  • Alcaparras
  • 100 g de queijo Emmenthal

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, pimenta e sumo de limão.
  • Aguarde 1 hora.
  • Corte a cebola.
  • Refogue em fogo brando com a manteiga.
  • Juntar o tomate picado, um ramo de salsa e o louro.
  • Cozinhe lentamente durante 20 minutos.
  • Tire a salsa e o louro.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Passe por uma peneira.
  • Se achar necessário, engrosse o molho com maizena.
  • Enxugue os filés, passe os por farinha, por ovos batidos e por pão ralado, fazendo o aderir bem.
  • Frite os filés em bastante azeite fervente.
  • Escorra o excesso da gordura sobre folhas de papel-absorvente.
  • Disponha os filés num pirex que vá ao forno e à mesa, intercalando os com um pouco de molho de tomate.
  • Polvilhe com alcaparras.
  • Corte o queijo em fatias e ponha as nos intervalos.
  • Leve ao forno até o queijo derreter.
  • Sirva muito quente.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Truta ao Gengibre

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 trutas
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 limão
  • 1/2 copo de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 2 laranjas.

Modo de Preparar:

  • Lavar as trutas e secar com papel de cozinha.
  • Socar o alho e ralar a cebola, misturar cebola, alho, sal, pimenta e passar por dentro e fora das trutas.
  • Regar com suco de limão e deixar marinar por 20 minutos.
  • Acomodar as trutas, uma ao lado da outra, numa travessa refratária untada.
  • Misturar o suco de laranja com o gengibre, a salsinha, o azeite, a manteiga e a páprica, virar sobre as trutas e levar ao forno durante 30 minutos.
  • Regar de vez em quando com o caldo da assadeira.
  • Retirar do forno, enfeitar as trutas com rodelas de laranja e servir.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br