Ingredientes:

• 1 peixe inteiro (garoupa, tainha, robalo ou namorado)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 2 bolachas cream cracker
• 1 xícara de miolo de pão
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de tomilho
• 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho
• 1/2 xícara (chá) de salsão picado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 8 azeitonas recheadas.

Modo de Preparar:

• Limpar e lavar o peixe, secar com papel de cozinha.
• Misturar a manteiga com o suco de limão, o sal e a pimenta, esfregar o peixe por dentro e por fora com esta mistura e reservar.
• Esquentar o azeite e refogar o alho e a cebola picados, reservar.
• Esmigalhar a bolacha e juntar ao miolo do pão, umedecendo com o leite.
• Misturar o ovo batido, o tomilho, o pimentão e o salsão picado, o sal, a pimenta e a salsinha, formar uma pasta e rechear o peixe.
• Prender com palitos para o recheio não sair.
• Levar ao forno médio em assadeira untada durante 30 minutos.
• Servir o peixe coberto com metades de azeitonas recheadas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br