Arquivo da categoria: Peixe

Salmão Maravilhoso

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Salmão MaravilhosoIngredientes:

  • 1 filé de salmão (partir ao meio o salmão)
  • 1 limão grande
  • Alho amassado
  • Páprica doce
  • Tomate
  • Cebola
  • Sal a gosto
  • 2 potes de creme de leite fresco
  • Papel-manteiga

Modo de Preparar:

  • Prepare uma fôrma de alumínio forrando com o papel-manteiga.
  • Lave o salmão com o limão e em seguida esfregue o alho amassado em todo o filé.
  • Cortar um pouco de tomate com cebola (pedaços pequenos) e juntar ao filé.
  • Colocar o filé na assadeira fazendo 3 a 4 cortes transversais.
  • Passar páprica doce por cima.
  • Acrescentar 1 pote de creme de leite fresco por cima e levar ao forno à 180ºC, preaquecido.
  • Deixar assar e ir colocando o outro vidro de creme de leite fresco
  • Fica pronto quando as bordas do filé estiverem douradas e o creme de leite formar um molho
  • Servir com arroz branco e batatas sauté e um bom vinho

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Cação com Palmito

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Cação com PalmitoIngredientes:

  • 600 g de cação cortado em cubos
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de creme vegetal
  • Azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de palmito cortado em cubos
  • 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 1 caixa ( 200 g) de creme de leite light
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere o cação com 1 colher (chá) de sal. Reserve.
  • Em uma panela média, aqueça 2 colheres (sopa) da margarina azeite de oliva e refogue a cebola por 1 minuto.
  • Junte o cação reservado e cozinhe por 3 minutos.
  • Acrescente o vinho, o palmito e metade do tomate picado.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Espalhe em um refratário médio e reserve.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Em uma panela pequena, dissolva o amido de milho no leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
  • Retire do fogo, acrescente o restante da margarina azeite de oliva e o restante do sal.
  • Adicione o creme de leite e espalhe sobre o peixe reservado.
  • Cubra com o restante do tomate e leve ao forno por 20 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Atum com Molho

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de atum
  • 1 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3/4 de xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras (chá) de óleo para fritar

Molho:

  •  1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 2 talos de cebolinha picados
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1/4 de xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Corte o atum em cubos médios, reserve.
  • Numa tigela misture o restante dos ingredientes até obter uma pasta lisa.
  • Envolva o atum nesta pasta.
  • Na frigideira aqueça o óleo e aos poucos frite o atum até dourar (cerca de 5 minutos) deixando-o escorrer em papel-toalha.

Molho:

  • Em uma panela misture o vinagre, o molho de soja e o açúcar, em fogo baixo.
  • Junte o gengibre e a cebolinha, cozinhe até ficarem macios (cerca de 5 minutos).
  • Acrescente o amido de milho dissolvido na água mexendo bem até obter um molho ligeiramente espesso.
  • Reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre.
  • Disponha o atum em uma travessa, polvilhe a salsinha, rege com o molho e sirva.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Quibe de Peixe com Saladinha de Pepino e Iogurte

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Ingredientes:

  • 500 g de pescada limpa
  • ½ xícara (chá) de coentro
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de trigo fino
  • ½ xícara (chá) de água
  • Raspas de 1 laranja pequena
  • Raspas de 1 limão
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas
  • Sal e pimenta-síria (a gosto)
  • 2 cebolas
  • 1 pitada de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • Gomos de limão para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
  • No processador de alimentos, bata os filés de peixe com o coentro.
  • Se não quiser usar o processador, pique bem com uma faca. Reserve.
  • Numa tábua, corte a cebola em metades, no sentido do comprimento, e depois em fatias bem finas, para formar meias–luas.
  • Leve uma frigideira antiaderente média ao fogo baixo.
  • Regue com 1 colher (sopa) de azeite.
  • Junte a cebola e tempere com uma pitada de sal e outra de açúcar.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até caramelizar a cebola.
  • Forre um escorredor com um pano de prato limpo, coloque o trigo dentro, lave em água corrente e esprema bem, torcendo o pano de prato como se fosse uma trouxinha.
  • Transfira o trigo para uma tigela.
  • Junte o peixe, a água, as raspas de limão e laranja, as nozes e a cebola dourada.
  • Tempere com sal e pimenta-síria.
  • Misture bem.
  • Unte uma fôrma refratária com 1 colher (sopa) de azeite.
  • Cubra o fundo da fôrma com a massa do quibe, aperte e alise a superfície com a mão molhada.
  • Com uma faquinha, risque o quibe desenhando losangos.
  • Regue a massa com 3 colheres (sopa) de azeite.
  • Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 30 minutos.
  • Sirva o quibe frio ou quente, acompanhado da salada de pepino e iogurte e de gominhos de limão.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com/cozinha-pratica