Arquivo da categoria: Peixe

Casquinha de Salmão 01

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Casquinha de SalmãoIngredientes:

  • 500 g de posta de salmão
  • 1 cebola ralada,
  • Azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta,
  • 2 colheres de manteiga
  • 100 g de molho de tomate
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • Queijo ralado a gosto (para polvilhar)
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque, a manteiga, a cebola deixe refogar, em seguida o salmão, o molho de tomate, o catchup, sal, molho de pimenta, o creme de leite, o leite de coco, o vinho branco e por último o azeite de dendê, deixe cozinhar por 10 minutos, acrescente o coentro.
  • Coloque em forminhas individuais, salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.receitas.com

Salmão com Moiashi

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Salmão com MoiashiIngredientes:

  • 200 g de salmão
  • 200 g de moiashi (broto de feijão)
  • 1/2 maçã
  • 1 dose de vodca
  • 3 colheres de shoyu
  • 2 colheres de mel de abelha
  • 1/3 xícara de azeite de oliva
  • ½ limão
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Coloque uma frigideira para esquentar
  • Acrescente o azeite,
  • Tempere salmão com o sal e a pimenta
  • Leve o salmão à frigideira enquanto isso descasque a maçã e corte em cubos pequenos vire o salmão e adicione um pouco da vodca espere mais 2 minutos.
  • Tire e reserve no mesmo azeite coloque o moiashi e a maçã espere dourar coloque o resto da vodca.
  • Para flambar, enquanto isso junte o mel o shoyu e o limão e mexa até ficar bem misturado.

Montagem:

  • Coloque a guarnição no meio do prato sobre ela o salmão.
  • Pegue o molho e coloque sobre o prato decorando em volta,

Fonte: http://www.receitas.com

Gratinado de Salmão

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Ingredientes:

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (chá) de alho-poró picado
  • 200 g de salmão defumado em fatias
  • 1 tomate sem pele e sem sementes, picado,
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Creme:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de requeijão
  • Sal a gosto

Demais ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e o alho-poró.
  • Acrescente o salmão, o tomate, refogue e tempere com o sal e a pimenta do reino. Reserve.

Creme:

  • Aqueça a manteiga em outra panela e doure a cebola.
  • Junte o amido de milho dissolvido no leite, o creme de leite o requeijão, o sal e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse.

Montagem:

  • Em um refratário, coloque uma camada de creme e uma do recheio.
  • Repita a sequência até terminar os ingredientes, finalizando com o creme.
  • Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por 10 minutos ou até que fique gratinado.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Medalhão de Salmão

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Ingredientes:

  • 1 kg de salmão em filé (sem pele)
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal a gosto
  • 1 manga descascada

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com o mel, a mostarda e o sal.
  • Corte tiras de filé de aproximadamente 2 cm.
  • Modele como um medalhão e leve à frigideira para grelhar.
  • Coloque um pedaço de manga sobre o medalhão e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 5 minutos.

Dica: Você pode servir este medalhão com o molho de maracujá.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Sardinha em Escabeche 03

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Sardinha em Escabeche 03Ingredientes:

  • ½ kg de filés de sardinha
  • 2 cebolas em rodelas
  • 4 tomates sem pele em rodelas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • ¼ xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de sardinha com sal, pimenta-do-reino e limão. Reserve.
  • Em uma panela de pressão, aqueça parte do azeite, distribua em camadas as rodelas de cebola, o tomate e a sardinha, alternando com o restante do azeite.
  • Feche a panela e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, após o início da pressão.
  • Retire da panela e coloque em uma travessa.
  • Salpique salsinha e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria- http://mdemulher.abril.com.br