Arquivo da categoria: Peixe

Garoupa Ensopada com Banana-da-Terra

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Ingredientes:

  • 1 kg garoupa em postas
  • Suco de ½ limão
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ colher (café) de pimenta-do-reino
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de urucum
  • 4 tomates picados sem pele e sem semente
  • 1 cebola média picada
  • 2 bananas-da-terra cortada em 3 pedaços
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 xícaras (chá) de caldo picado
  • 2 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de peixe com limão, alho e pimenta do reino.
  • Deixe por 2 horas, em seguida tinture o azeite com as sementes de urucum, passe na peneira e reserve.
  • Em uma panela aberta coloque o azeite, refogue as postas de peixe dos 2 lados, em seguida coloque o tomate, a cebola, as bananas e o coentro; acrescente o caldo de peixe e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Acerte o sal, sirva com arroz branco.

Óleo de Urucum:

  • Para o óleo, ponha o óleo em uma panela, 1 xícara (chá) de óleo comum, juntamente com ½ xícara (chá) de semente de urucum.
  • Coloque as sementes e deixe tampado até que comece a fazer barulho da semente pulando (ou até que você veja que o óleo está bem colorido).
  • Espere esfriar e utilize.

Fonte: http://mulheres.tvgazeta.com.br

Azul Marinho 02

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Ingredientes:

  • 6 postas de garoupa ou anchova
  • 1 cabeça de garoupa
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 6 bananas-nanicas verdes
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca grossa
  • Sal e coentro a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare um caldo com a cabeça de peixe e reserve.
  • Em seguida, faça um refogado com azeite, salsa, cebola, tomate e sal.
  • Coloque as postas de peixe e as bananas-nanicas verdes em rodelas (que devem ser descascadas com faca de ferro ou lata e não de inox, para que fique azul).
  • Cubra com o caldo da cabeça de peixe e deixe cozinhar.
  • Separe as postas de peixe e amasse as bananas com um garfo, dentro da panela que continua no fogo, com o caldo fervendo.
  • Vá adicionando lentamente com uma concha a farinha de mandioca, mexendo sempre para que não empelote.
  • Sirva o pirão com as postas de peixe, arroz branco, coentro e pimenta-malagueta a gosto.

Fonte: http://mulheres.tvgazeta.com.br

Filé de Peixe à Moda Lazim

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Filé de Peixe à Moda LazimIngredientes:

  • 1/2 kg de filé de peixe de sua preferência (sem espinhas)
  • Tempero a gosto (limão, alho, sal e pimenta branca)
  • Farinha de rosca (para empanar o peixe frito)
  • 1 cebola média picada ou ralada
  • 2 colheres de margarina
  • 5 colheres de farinha de trigo
  • 1 xícara de caldo de bacalhau, ou peixe ou legumes (fervente)
  • 2 1/2 xícaras de leite de vaca (bem quente)
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 4 bananas cortadas ao meio e fritas na manteiga
  • 200 g de queijo mussarela ou prato, fatiados,
  • Queijo ralado a gosto
  • Palmito a gosto

Modo de Preparar:

  • Separar os filés descongelados e temperar com limão, alho, sal e pimenta branca a gosto e reservar por uns 10 minutos.
  • Em outra panela refogar a margarina com a cebola até dourar.
  • Após dourada a cebola acrescentar as 5 colheres de farinha de trigo, mexer fora do fogo até ficar uma massa amarela.
  • Ainda fora do fogo, adicionar o leite e o caldo bem quentes.
  • Levar a mistura ao fogo até formar um creme espesso e consistente, em seguida adicionar o leite de coco, o palmito e desligar o fogo.
  • Acrescentar o creme de leite e reservar o molho.
  • Empanar os filés na farinha de rosca e fritar em óleo quente até ficarem bem dourados, secar em um refratário com papel-toalha.
  • Fritar as bananas.
  • Arrumar os filés com as bananas em um refratário grande, mas que fiquem bem acomodados.
  • Cobrir os filés e as bananas com o molho branco, o molho com as fatias de queijo e polvilhar o queijo parmesão ralado com pedaços pequenos de manteiga gelada.
  • Levar ao forno preaquecido.
  • Sirva com arroz branco com fritas e salada.

Fonte: Vivianna Pimentel – http://tudogostoso.uol.com.br

Moqueca Baiana de Peixe e Camarão

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Moqueca Baiana de Peixe e CamarãoIngredientes:

  • 1/2 kg de peixe namorado ou robalo, comprados limpos e em postas,
  • 1/2 kg de camarão sem casca
  • 1 limão grande
  • 2 cebolas grandes
  • 2 tomates grandes
  • Coentro a gosto
  • Sal a gosto
  • 8 dentes de alho grandes
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite de dendê a gosto
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 l de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Coloque o peixe e o camarão separados durante 15 minutos com o suco do limão.
  • Escorra bastante até sair toda a água.
  • Tempere com o alho amassado, a pimenta-do-reino, o sal e o coentro.
  • Em uma frigideira grande e funda, coloque uma parte das cebolas cortada em rodelas, o peixe já temperado, os tomates e por último o restante das cebolas.
  • Acrescente o azeite de oliva a gosto.
  • Adicione o leite de coco e leve ao fogo durante 10 minutos.
  • Por último coloque o camarão, deixando mais 5 minutos.
  • No final azeite de dendê a gosto e cozinhe por mais 5 minutos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Peixe Cozido Maranhense

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Ingredientes:

  • 1 kg de pescada limpa e cortada em pedaços
  • 1 tomate picadinho
  • 1 cebola picadinho
  • 2 ramos de cheiro-verde picadinho
  • Suco de dois limões sem sementes
  • 1/2 pimentinhas-de-cheiro sem sementes picadinhas
  • 1/2 colher de colorau
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo para refogar
  • 6 ovos cozidos descascados (opcional)
  • 1 leite de coco (opcional)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média coloque o tomate, a cebola, o cheiro verde, a pimentinha de cheiro, o cheiro-verde, o colorau, o óleo, o sal e o suco de limão e refogue tudo dentro de 3 minutos em fogo baixo.
  • Acrescente o peixe cortado em pedaços e misture.
  • Em seguida coloque água até cobrir o peixe e deixe cozinhando em fogo para não esbagaçar em fogo baixo por 30 minutos.
  • Antes de completar o tempo de cozimento coloque o leite de coco.
  • Depois de pronto adicione os ovos e prontamente sirva com arroz branco.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br