Arquivo da categoria: Peixe

Filé de Truta Gratinado

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Ingredientes:

  • 4 filés de trutas sem pele e sem espinhas
  • 200 g de queijo gruyère
  • Azeite
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Suco de limão
  • Salsa
  • Sal
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com sal.
  • Untar um pirex e colocar os filés.
  • Misturar a salsa picada, o queijo ralado grosso e a farinha de rosca, distribuindo a mistura sobre os filés.
  • Regar com azeite e suco de limão a gosto.
  • Distribuir por cima pedacinhos de manteiga.
  • Levar ao forno por 10-15 minutos.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Rolinho de Truta

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Ingredientes:

  • 8 filés de truta.
  • 8 palitos de madeira.
  • 1/2 copo de vinho branco, seco ou suco de laranja.
  • Sal e pimenta a gosto.

Recheio:

  • 1/2 xícara de cenoura ralada.
  • 1/2 xícara de tomate picado.
  • 1/4 de xícara de farelo de pão ou farinha de rosca grossa.
  • 2 colheres de cebola cortada fina.
  • 1 colher (sopa) de dill, salsa ou coentro picados.
  • 1 colher(sopa) de suco de limão.

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do recheio.
  • Seque os filés com toalha de papel e tempere-os com sal e pimenta.
  • Divida o recheio entre os filés, enrole e prenda com o palito.
  • Unte um pirex com manteiga e disponha nele os rolinhos.
  • Regue com o vinho ou suco de laranja.

No forno:

  • Asse coberto, a 200ºC, por 25 minutos.
  • Sirva quente ou frio, com molho de iogurte.

No forno micro-ondas:

  • Cubra o pirex com filme-plástico deixando um espaço para a saída do vapor.
  • Cozinhe na potência alta por 4-5 minutos.
  • Deixe 5 minutos no tempo de espera.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Truta Recheada em Camisa Verde

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Ingredientes:

  • 2 trutas desossadas.
  • Sal e pimenta-do-reino.
  • 150 g de cogumelos.
  • 50 g de manteiga.
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada.
  • 2 colheres (sopa) de migalhas de pão integral.
  • 1 ovo batido.
  • 1 colher de ervas frescas picadas (salsa, hortelã, estragão, manjericão).
  • 4 a 6 folhas grandes de espinafre.
  • 50 g de manteiga amolecida.

Modo de Preparar:

  • Tempere as trutas por dentro e reserve.
  • Prepare o recheio refogado na manteiga os cogumelos e a cebola picados, por 2 minutos.
  • Retire do fogo e misture com o pão esmigalhado, o ovo batido e as ervas bem picadas.
  • Recheie as trutas.
  • Pincele as folhas de espinafre com a manteiga derretida e use-as para “embrulhar” cada truta.
  • Coloque-as em um tabuleiro untado, cubra com papel laminado e asse por 20-25 minutos, a 200ºC.
  • Sirva as trutas acompanhadas de legumes cozidos no vapor, salpicados com ervas picadas.
  • Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Truta Assada com Ervas

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Ingredientes:

  • 2 trutas desossadas.
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sobremesa) de cada erva: salsa, estragão, hortelã, manjericão, alecrim e coentro.
  • 1 colher (sobremesa) de cebolinha (a parte branca).
  • Suco de 1 limão.
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Misture as ervas picadas com a manteiga ou margarina, a cebolinha e o suco de limão e tempere.
  • Recheie cada truta com a mistura.
  • Coloque as trutas em uma assadeira untada, cubra com papel laminado e asse por 12-15 minutos (200ºC).
  • Para incrementar o prato, misture o caldo que se formar na assadeira com creme de leite e coloque sobre as trutas.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Truta ao Vinho no Papel-Alumínio

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Ingredientes:

  • Papel-alumínio
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena cortada bem fino
  • 1 cenoura ralada no ralo grosso
  • 1 talo de aipo cortado em tirinhas
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1/2 colher (café) de tomilho seco
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 trutas (350 g)
  • 1/2 copo de vinho branco seco

Molho:

  • 2 colheres (chá) de manteiga amolecida.
  • 2 colheres (chá) de farinha de trigo.
  • 75 ml de leite ou creme.

Modo de Preparar:

  • Forre uma assadeira com o papel-alumínio.
  • Unte o papel-alumínio com 0 colher de manteiga e coloque sobre ele os legumes, os temperos e por fim as trutas.
  • Dobre o papel-alumínio para cima para não vazar e adicione o vinho.
  • Termine de fechar o papel-alumínio, formando uma bolsa.
  • Leve ao forno e asse por 30 minutos a 200ºC.
  • Retire as trutas do forno e deixe esfriar um pouco.
  • Cuidadosamente, transfira as trutas para uma travessa e mantenha-as quentes.
  • Reserve os vegetais e o líquido restantes.
  • Em uma panela pequena, no fogo baixo, misture a manteiga e a farinha até formar uma pasta.
  • Mexendo sempre, adicione o líquido e os vegetais reservados e cozinhe até começar a ferver e engrossar.
  • Acrescente o leite ou creme só para aquecer.
  • Coloque o molho sobre as trutas e sirva.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br