Arquivo da categoria: Peixe

Cação ao Molho Branco

Publicado em por
Responder

Cação ao Molho BrancoIngredientes:

  • 4 postas de cação
  • 1 sachê de molho branco
  • 1 talo pequeno de alho-poró cortado em rodelas
  • Palmito picado (a gosto)
  • Mussarela ralada
  • Sal, pimenta-do-reino e ervas desidratadas a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Suco de 1/2 laranja
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de cação com o sal, a pimenta, as ervas de sua preferência e suco de laranja e limão.
  • Deixe descansar na geladeira por mais ou menos 2 horas.
  • Em uma panela aqueça um pouco de azeite e frite o alho-poró até ficar transparente.
  • Junte o molho branco e o palmito, quando abrir fervura, desligue.
  • Em uma frigideira aqueça um pouco de azeite e ponha as postas do cação para selar, 1 minuto de cada lado é suficiente.
  • Forre o fundo de um refratário com um pouco do molho.
  • Disponha as postas do cação, e cubra com o restante do molho e junte a mussarela.
  • Leve ao forno preaquecido por mais ou menos 30 minutos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Truta Grelhada com Castanha-de-Caju

Publicado em por
Responder

Truta Grelhada com Castanha-de-CajuIngredientes:

  • 2 filés de truta
  • ½ xícara de castanha-de-caju, triturada,
  • ½ xícara de cheiro-verde (picado grosseiramente)
  • ¼ xícara de alho-poró (picado grosseiramente)
  • 1 colher de manteiga
  • Azeite de oliva (suficiente para grelhar)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira antiaderente coloque um filete de azeite de oliva, aqueça bem e coloque os filés de truta para grelhar.
  • Deixe dourar bem de ambos os lados.
  • Polvilhe o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  • Após grelhados, coloque-os num prato.
  • Na mesma frigideira, coloque a manteiga e o restante dos ingredientes.
  • Mexa suavemente em fogo médio, até que a manteiga derreta bem.
  • Distribua a mistura uniformemente sobre os filés.
  • Sirva com arroz colorido e fritas.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bonito Assado com Ervas e Mostarda

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 bonito
  • 1 limão
  • 1/2 xícara (chá) de alecrim picado
  • 1 colher (sopa) de ervas finas
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 3 dentes de alho socados
  • 200 g de manteiga com sal
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e limão e reserve.
  • Em um recipiente, misture a manteiga; o alho, a mostarda e o alecrim e as ervas finas.
  • Passe essa mistura em volta e por dentro do peixe, fazendo alguns cortes nas laterais para o tempero penetrar.
  • Enrole o peixe 3 ou 4 vezes com papel alumínio.
  • Se o peixe pesar 2 kg, asse em forno a 180ºC por 55 minutos.
  • Caso seja pequeno, asse por 35 minutos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Garoupa na Chapa com Alcaparras

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de postas de garoupa
  • Sal a gosto
  • 5 folhas de manjericão picadas
  • 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 1/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal
  • 1/2 de xícara (chá) de alcaparras
  • 2 colheres de (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere a garoupa com sal, o manjericão e o vinho branco.
  • Em uma frigideira, esquente o azeite e grelhe as postas de peixe dos dois lados, em seguida, em outra frigideira, aqueça a manteiga e acrescente as alcaparras com a salsinha.
  • No prato, coloque o peixe grelhado no centro e jogue as alcaparras por cima.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br

Bagre com Pirão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Peixe:

  • 2 kg de bagres limpos
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • 8 tomates grandes, maduros, sem sementes, picados
  • 1 pimenta-dedo-de-moça pequena, sem sementes, picada
  • l/2 xícara (chá) de salsa, cebolinha verde, coentro e alfavaca picados.
  • 1 folha de louro picada
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de água

Pirão:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande cortada em quartos
  • 1 folha de louro
  • 5 tomates grandes, maduros, sem sementes, cortados em quartos
  • 1 pimenta-dedo-de-moça pequena, sem sementes, picada
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Corte os peixes em postas e reserve as cabeças para fazer o pirão.
  • Aqueça uma panela em fogo alto.
  • Junte o azeite, o alho e a cebola, e refogue, mexendo de vez em quando, até a cebola começar a dourar.
  • Acrescente os tomates, a pimenta, as ervas, o sal a gosto e a água, misture, tampe a panela e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe suavemente cerca de 10 minutos.
  • Junte as postas de peixe e cozinhe, sem mexer, apenas sacudindo a panela de vez em quando, até o peixe ficar macio.

Pirão:

  • Aqueça uma panela em fogo alto, junte o azeite e o alho, e refogue até dourar.
  • Adicione a cebola, o louro, os tomates, as cabeças de peixe reservadas, a pimenta e o sal a gosto, misture e refogue, mexendo sempre, cerca de 5 minutos.
  • Regue com a água, tampe a panela e cozinhe em torno de 15 minutos.
  • Tire o caldo do fogo e coe.
  • Coloque na panela, leve novamente ao fogo e, aos poucos, acrescente a farinha de mandioca como se fosse uma chuva fina, mexendo sempre para não empelotar.
  • Cozinhe até obter uma mistura não muito espessa, acrescentando água quente aos poucos, se necessário.
  • Tempere com o sal a gosto.
  • Junte o cheiro-verde, misture, tire do fogo e coloque numa travessa. Coloque o peixe num prato de servir e leve à mesa, acompanhado do pirão.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br