Arquivo da categoria: Peixe

Mojica de Pintado à Cuiababa

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Mojica de Pintado à CuiabanaIngredientes:

  • 1 kg de pintado
  • 1 ½ colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • Salsinha a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Sal
  • 1 limão
  • Azeite
  • 1 kg de mandioca

Modo de Preparar:

  • Tempere o pintado cortado em cubinhos com limão, alho amassado e sal.
  • Em seguida deixe descansar por 15 minutos para pegar gosto.
  • Em uma panela coloque o azeite e o alho picado e deixe fritar um pouco.
  • Em seguida faça o mesmo com os cubos de pintado.
  • Acrescente a mandioca pré-cozida com sal e cortada em pedaços e água suficiente para cobrir tudo.
  • Coloque a salsinha e a cebolinha, dê uma mexida e deixe cozinhar em torno de 20 minutos, ou até a mandioca se desmanchar.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Pescada-Cambucu do Ruffino

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Pescada-Cambucu do RufinoIngredientes da Pescada-Cambucu:

  • 1 pescada-cambucu de 2 kg cortada em 2 filés sem pele
  • ½ kg de batatas, descascadas e cortadas em rodelas finas (tipo a portuguesa),
  • 3 cebolas grandes cortadas em tiras
  • 3 dentes de alho bem amassados
  • 2 pimentões vermelhos assados no forno e cortados em tiras finas, com casca
  • ½ xícara (chá) de alecrim
  • 2 a 3 tacas cheias de vinho branco
  • Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Inicie o prato colocando o pimentão no forno quente, por uns 10 minutos, tomando o cuidado de fazer alguns furos nele para ele não “estourar”.
  • Ao mesmo tempo, descasco as batatas, deixando-as sempre de molho até cozinhar, para não ficarem pretas.
  • Corto as batatas bem finas e cozinho na água e sal, por alguns minutos.
  • Reservar numa peneira, para escorrer.
  • Numa frigideira, refogar no azeite a cebola e o alho, até ficarem bem dourados, e colocar o vinho.
  • Acrescentar o alecrim, deixar ferver e reservar.
  • Colocar o peixe numa travessa refratária grande, temperar com sal e pimenta.
  • Colocar sobre os filés um fio de azeite e as cebolas com o vinho, para que fique semicoberto.
  • Fechar a travessa com alumínio e levar ao forno 180/200°C por 15 minutos.
  • Retirar o pimentão do forno, quando ele estiver quase preto, tirar a sementes e a casca (o jeito mais fácil de fazer isso é deixar os pimentões saindo do forno num plástico fechado, por 5 minutos e a pele sairá facilmente).
  • Cortar em tiras finas.
  • Retirar o peixe do forno e experimentar para ver se já está cozido.
  • Acertar sal e pimenta.
  • Colocar sobre o peixe o pimentão e as batatas.
  • Regar tudo com azeite.
  • Ligar o grill do forno (se não tiver grill ligar o forno e esperar esquentar bem), e colocar a travessa até as batatas ficarem douradas.
  • Servir com arroz.

Fonte: http://ideiasprojantar.blogspot.com.br

Garoupa Recheada 02

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Ingredientes:

  • 1 garoupa média
  • 1 garoupa pequena
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • Salsa
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1 colher [sopa] de polpa de tomate
  • Azeite
  • Sal

Recheio:

  • 1 colher [sopa] de banha
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • Salsa
  • Pimenta
  • 100 g de azeitonas pretas
  • Vinagre
  • 1 pão
  • 2 ovos inteiros
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Prepara-se a garoupa retirando-lhe as vísceras pela guelra (não lhe rasgando a barriga).
  • Dar uns golpes no dorso e tempera-se de sal.
  • A garoupa pequena é cozida em água e sal com meia cebola e salsa.
  • Depois de cozida retira-se do caldo e deixa-se este ferver para apurar.
  • Escalda-se o miolo de pão com o caldo anterior, coado.
  • Escorre-se e esmaga-se juntamente com a carne da garoupa cozida.
  • Coze-se a cebola e o dente de alho sem alourar com o azeite e a banha.
  • Juntar o pão preparado, salsa e as azeitonas picadas e liga-se tudo com os ovos.
  • Tempera-se com sal, pimenta e um pouco de vinagre.
  • Recheia-se a garoupa pela cabeça e no sitio da guelra coloca-se uma côdea de pão para não deixar sair o recheio.
  • Põe-se a garoupa num tabuleiro untado, cobre-se com rodelas de cebola, os alhos e a salsa picados e rega-se com o vinho branco e um pouco de água onde dissolveu a polpa de tomate.
  • Rega-se finalmente com um fio de azeite e leva-se a cozer no forno.
  • Serve-se com purê de batata e salada de alface.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br – Portugal

Filé de Congrio-Rosa

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Filé de Congrio-RosaIngredientes:

  • 4 filés grandes de congrio-rosa
  • Suco de 1 limão
  • 3 dentes de alho bem picados
  • Sal a gosto
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • 2 fios generosos de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Lavar os filés de peixe.
  • Numa vasilha, coloque o suco de limão, o alho picado, o sal e o peixe.
  • Deixe descansar por cerca de 20 minutos.
  • Você vai perceber que o limão cozinha um pouco a carne.
  • Depois, jogue o azeite numa frigideira antiaderente e despeje os filés de congrio-rosa junto com o caldo.
  • Deixe cozinhar.
  • O caldo vai secar e o peixe vai dar uma dourada.
  • A frigideira antiaderente é ótima, porque os filés de peixe são muito delicados e se partem à toa.
  • Então, é mais fácil virá-los durante o cozimento.
  • Depois de cozidos, coloque em uma travessa e salpique salsa e cebolinha à vontade.
  • Sirva com salada e um molho.

Fonte: http://www.blogcozinhafacil.com.br

Garoupa no Forno com Camarão

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Ingredientes:

  • 4 postas de garoupa
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher [sopa] de massa de pimentão
  • 1 ramo de salsa
  • 1 malagueta
  • 150 ml de vinho branco
  • 2 cebolas
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 400 g de camarão (meios descascados)
  • 100 ml de azeite
  • 1 colher [sopa] de manteiga ou margarina
  • Sal q.b.
  • 700 g de batatinhas

Modo de Preparar:

  • Coza as batatas com a pele, em água temperada com sal.
  • Pele-as e acrescente-as ao assado, momentos antes de retirá-lo do forno.
  • Numa tigela pequena, misture os dentes de alho, descascados e esmagados, a massa de pimentão, a malagueta, a salsa, o vinho branco e sal.
  • Tempere as postas de garoupa com este tempero e deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos.
  • Pele e pique a cebola e disponha-a juntamente com os pimentões, limpos e cortados em pedacinhos dentro de um tabuleiro.
  • Coloque as postas de peixe por cima e regue com o azeite.
  • Distribua a margarina cortada em pedacinhos e leve ao forno, por cerca de 20 minutos, à temperatura de (190°C).
  • Junte os camarões e deixe no forno por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br – Portugal