Ingredientes:

Pescada:

• 4 filés de pescada-cambucu, 200 g cada limpo e sem pele
• 4 folhas de bananeira de 30 cm x 40 cm
• Sal e pimenta-do-reino moída
• 50 ml de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de azeite

Molho:

• 100 g de tomate maduro em cubos, sem pele e sem sementes
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• 1 colher (chá) de cebola finamente picada
• 1 colher (café) de alho finamente picado
• 100 ml de caldo de peixe suave
• 100 ml de leite de coco
• 1/4 colher (café) de pimenta-dedo-de-moça sem semente picada
• Folhas de alfavaca

Acompanhamento:

• 200 g de arroz branco
• 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
• 1 colher (chá) de cebola, finamente picada
• 1/2 banana-da-terra em cubinhos
• 1 colher (café) de cheiro-verde picadinho
• 50 g de castanha-de-caju, passada em frigideira bem quente.

Modo de Preparar:

Pescada:

• Lave as folhas de bananeira em solução clorada (1 colher de sopa de cloro em 1 litro de água).
• Depois enxague bem.
• Passe cada uma delas sobre a chama do fogo por 30 segundos.
• Tempere o peixe com sal, pimenta, azeite e vinho.
• Embrulhe os filés nas folhas de bananeira e leve ao forno preaquecido, 180°C por cerca de 10 minutos.

Molho:

• Aqueça o azeite na frigideira.
• Doure a cebola e o alho, junte a pimenta, os tomates, o caldo de peixe, o leite de coco e a alfavaca.
• Deixe apurar por 2 minutos.

Acompanhamento:

• Em outra frigideira, aqueça a manteiga de garrafa.
• Refogue a cebola, junte a banana e o arroz.
• Acrescente as castanhas e o cheiro-verde.

Para Servir:

• Em uma panela, abra as folhas de bananeira e sirva o peixe acompanhado do molho e do arroz.

Dica: Não cozinhe demais a pescada, para que não perca a umidade.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br