Peixe à Marujada

Publicado em 13/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com sal, alho e limão.
Em uma chapa quente grelhe o peixe com um pouco de azeite de oliva até ficar dourado, em seguida flambe com um bom conhaque.
Reserve quente.
Em um frigideira, frita no azeite de oliva o alho picado e as cebolas.
Acrescente as alcaparras e as azeitonas. Reserve.
Em outra frigideira salteie na manteiga as batatas ate ficarem douradas.
Polvilhe as batatas com cheiro-verde picado.
Cozinhe o jambú em uma vasilha com água e sal.
Escorra e misture com o arroz e o tucupi.
Arrumação do prato: em um prato grande, coloque as postas da pescada grelhada, o arroz com jambú, as batatas salteadas e as patinhas de caranguejo.
Despeje por cima do peixe a fritada de cebola, alho, alcaparra e azeitonas.

Fonte: http://tvg.globo.com

Pescada Gratinada com Queijo

Publicado em 13/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque os filés lado a lado em um refratário e tempere-os com o alho, o suco de limão e o sal.
Reserve.
Bata no liquidificador o iogurte e o queijo minas até que fique homogêneo.
Despeje em uma tigela, acrescente as claras em neve, a salsinha, o sal e misture delicadamente.
Coloque por cima dos filés e salpique o parmesão ralado.
Leve para assar no forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado.
Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Publicado em 13/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreta 70 g de margarina num tacho e junte o alho francês.
Deixe refogar em lume brando cerca de 10 minutos, ou até ficarem translúcidos.
Espalhe-os no fundo de um pirex grande.
Ponha as postas de peixe sobre os alhos franceses e a seguir as folhas de louro; os grãos de pimenta.
Tempere com um pouco de noz-moscada e o alecrim.
Regue com a sidra e ponha a restante manteiga em nozinhos sobre o peixe.
Tape o pirex com uma folha de alumínio e leve ao forno quente cerca de 30 minutos, ou até o peixe ficar bem assado.
Retire o tabuleiro do forno e, com uma escumadeira passe as postas e o alho francês para uma travessa aquecida, mantendo-a quente enquanto prepara o molho.
Passe o molho do tabuleiro para um tachinho, leve ao lume forte e deixe ferver até reduzir para metade.
Adicione as natas para culinária, tempere com sal e pimenta e deixe aquecer, mexendo sempre durante 1 minuto.
Deite o molho sobre o peixe.
Sirva de imediato acompanhado com purê de batata.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br – Portugal

Publicado em 13/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe as batatas e a erva-doce (cortada em quatro), até ficarem tenras, reserve.
Colocar em um pedaço grande de papel-alumínio os filés de peixe, as batatas, a erva-doce, os cogumelos, o alecrim, o manjericão, corte o limão em fatias e disponha em cima do peixe, espalhe o sal grosso e regue com azeite de oliva e o vinho.
Feche o papel-alumínio, formando um envelope.
Asse em forno alto por vinte minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 13/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com sal, alho e limão e deixe marinar por 30 minutos.
Em seguida cozinhe a mandioca com sal e os dois tabletes de camarão.
Bata a mandioca no liquidificador com o leite de coco e, se necessário, acrescente leite comum para ficar com a consistência de um creme. Reserve.
Numa panela grande disponha em camadas na seguinte sequencia: cebola e tomate em rodelas, pimentão vermelho e amarelo, e em seguida as postas de peixe.
Repita a operação por mais uma vez e por cima coloque o azeite de oliva e o azeite de dendê.
Deixe cozinhar até que o peixe comece a ficar branco.
Se precisar corrija o sal nesse ponto do cozimento.
Acrescente o creme de mandioca e deixe no fogo por mais 15 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
Por último salpique o cheiro-verde e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br