Arquivo da categoria: Peixe

Filé de Merluza ao Forno 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de merluza
  • 1 colher de margarina
  • 1 xícara de maionese
  • 1 xícara de requeijão
  • 2 batatinhas
  • 1 cenoura pequena
  • 1 vidro de palmito
  • 1 lata de milho-verde
  • 100 g de presunto cozido
  • 100 g de mussarela
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe a margarina em um refratário médio, tempere os filés com sal e pimenta e coloque no refratário.
  • Cozinhe os legumes cortados em pedaços bem pequenos com um pouco de sal.
  • Coloque a maionese por cima dos filés e acrescente os legumes cozidos, o palmito, o milho-verde, o presunto e por último o requeijão e a mussarela por cima.
  • Asse no forno médio por 30 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé de Merluza Delicioso

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de merluza
  • 1 envelope de creme de cebola
  • 2 colheres de molho de tomate
  • 3 colheres de maionese
  • 1 vidro de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Colocar em um refratário os filés de merluza.
  • Salpique com o creme de cebola, em cima coloque as 2 colheres de massa de tomate, e por cima da massa coloca a maionese e por último o leite de coco.
  • Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé de Merluza da Marisa

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé de merluza
  • 200 g de mussarela
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Óleo para fritar os filés
  • 1 litro de leite
  • 2 caldos de galinha
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • Cheiro-verde
  • Azeitonas picadas
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino.
  • Passe na farinha de trigo e frite todos eles.
  • Coloque em papel-toalha para escorrer o óleo.

Molho branco:

  • Coloque o leite em uma panela, (desse leite, tire meio copo, esquente e derreta os caldos de galinha e volte para a panela).
  • Adicione a farinha de trigo, a margarina e uma pitada de sal.
  • Leve tudo ao fogo, a margarina vai derretendo e o leite vai engrossar, até virar um molho branco.
  • Quando o molho ferver, abaixe o fogo, coloque o creme de leite, mecha e apague o fogo.
  • Coloque as azeitonas nesse molho, o cheiro-verde e a cebola.
  • Em um refratário, coloque uma camada de peixe, uma camada de molho, alternando até acabar.
  • Por último coloque a mussarela.
  • Leve ao forno só para derreter a mussarela.
  • Em outra assadeira, se gostar, coloque umas batatas cozidas na água com caldo de galinha e sal.
  • Passe na margarina, e coloque essas batatas para dourar.

Fonte: Marisa Tripichi – http://www.tudogostoso.com.br

Moqueca Capixaba 02

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Moqueca Capixaba 02Ingredientes:

  • 1,5 kg de robalo
  • 3 maços de coentro
  • 3 maços de cebolinha verde
  • 2 cebolas brancas (pequenas)
  • 3 dentes de alho
  • 4 tomates
  • 3 limões
  • Azeite de oliva
  • Sementes de urucum
  • Pimenta-malagueta
  • Óleo de soja ou algodão
  • Sal fino

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o peixe, corte-o em postas de 5 cm de largura, lave com limão e deixe-o em uma vasilha com água de sal fraca.
  • Separe a cabeça para preparo do pirão.
  • Soque juntos o alho e o sal.
  • Em uma panela de barro (grande), coloque um pouco de óleo de soja ou de algodão (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher) e adicione a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo.
  • Retire as postas de peixe da vasilha com água e sal.
  • Vire as postas de um lado para outro na panela, arrumando de modo que não fiquem umas por cima das outras.
  • Corte o coentro, o tomate e a cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela.
  • Regue com azeite e suco de limão.
  • À parte, frite em um pouco de óleo quente uma colher (sopa) de sementes de urucum, depois de fritas, retire-as.
  • Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste óleo por cima do peixe, para dar cor.
  • Quando começar a abrir a fervura, verifique o sal.
  • Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela bem tampada.
  • Vá verificando o paladar do sal e do limão.
  • Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos.
  • Balance de vez em quando a panela com auxilio de um pedaço de pano grosso para que as postas de peixe não agarrem no fundo.
  • Quando for à mesa, salpique coentro picadinho.
  • Acompanha arroz branco, pirão e molho.

Fonte: http://www.es.gov.br

Atum Grelhado com Molho de Abacate Picante

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Atum Grelhado com Molho de Abacate PicanteIngredientes do Atum Grelhado com Molho de Abacate Picante:

  • 4 postas de atum com 2 cm de espessura
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem

Molho:

  • 1 abacate maduro pequeno cortado em cubinhos
  • 3 tomates maduros sem pele e sem sementes cortado em cubinhos
  • 1 cebola-roxa pequena cortada em tiras
  • 1 pimenta-vermelha pequena sem sementes picada
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa e pimentas-de-cheiro para decorar

Modo de Preparar o Atum Grelhado com Molho de Abacate Picante:

  • Em uma vasilha, tempere o peixe com o limão e o sal. Reserve.
  • Misture todos os ingredientes do molho em uma vasilha e deixe repousar.
  • Retire o atum do tempero e pincele cada posta com o azeite.
  • Grelhe as postas em uma chapa ou frigideira antiaderente (5 minutos em cada lado).
  • Sirva o atum com o molho e decore.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br (foto: Umbigo Magazine)