Arquivo da categoria: Peixe

Filé Saint Peter

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Ingredientes:

  • 1 filé limpo de Saint Peter de 180 g
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (café) azeite
  • Pimenta-do-reino
  • Sal a gosto
  • Ervas (salsinha, cebolinha, manjerona)

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha pequena, marine o peixe com limão, azeite, as ervas, sal e pimenta do reino a gosto.
  • Deixe descansar 15 minutos.
  • Embrulhe o filé de peixe com alumínio e coloque em uma assadeira.
  • Asse em forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos.
  • Tire o papel-alumínio, regue o peixe com um fio de azeite e deixe dourar por 5 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cavalinha Recheada

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Ingredientes:

  • 8 camarões cozidos e picados
  • ½ xícara (chá) e 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 kg de cavalinhas, limpas e preparadas para rechear,
  • Manteiga ou margarina para untar
  • 1 ½ colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, misture os camarões, 2 colheres [sopa] de manteiga, a salsa e 2 colheres [sopa] de farinha de rosca.
  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Misture bem.
  • Recheie os peixes com esta mistura e feche com espetos ou palitos.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (170°C).
  • Numa frigideira, derreta 3 colheres [sopa] de manteiga.
  • Passe os peixes na manteiga e, depois, passe na farinha de rosca.
  • Coloque numa fôrma untada e leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos.
  • Retire os espetos e sirva com o seguinte molho:
  • Bata bem ½ xícara [chá] de manteiga, junte o sal, a pimenta-do-reino, o suco de limão, a salsa e cebolinha, e misture.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Truta com Espinafre 02

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Ingredientes:

  • 8 filés de truta
  • ½ maço de espinafre
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 10 azeitonas verdes
  • 10 azeitonas pretas
  • 100 ml de azeite
  • 50 ml de vinagre
  • 5 batatas em cubos pequenas cozidas al dente com pouco sal
  • Folhinhas de manjericão a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 4 folhas de papel-alumínio (para embrulhar os peixes)
  • 1 pitada de açúcar
  • 8 tomates maduros sem pele e sem sementes picadinhos

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal e pimenta;
  • Refogue as folhas de espinafre em um fio de azeite com um pouco de sal até murchar;
  • Coloque as folhas de espinafre sobre o lado do peixe que não tenha pele e enrole como um rocambole prendendo com um palitinho;
  • Colocar os rolinhos de peixe, de dois em dois, nas folhas de papel-alumínio, regar com azeite e levar ao forno preaquecido 200°C por 10 minutos;
  • Refogue o alho no azeite e antes de dourar junte os tomates, o manjericão, açúcar e vinagre.
  • Coloque sal a gosto e deixe apurar com um pouco de água.
  • Em seguida junte as azeitonas e reserve;
  • Leve as batatinhas à frigideira com manteiga até que estejam douradas;

Montagem:

  • Arrume em pratos individuais, primeiro uma porção do molho, em seguida 2 rolinhos do peixe e as batatinhas como guarnição.
  • Regue com azeite e sirva quente.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Moqueca de Saint Peter

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Ingredientes:

  • 8 filés de saint peter
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras
  • 1 cebola grande cortada em tiras
  • 2 tomates maduros cortados em tiras
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 pimentas-dedo-de-moça sem sementes picadinhas
  • Coentro, salsinha e cebolinha a gosto,
  • 1 vidro de leite de coco
  • 300 ml de caldo de peixe
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com suco de limão, pimenta-do-reino e sal.
  • Cubra com um filme-plástico e mantenha na geladeira.
  • Em uma panela própria para moqueca, aqueça o azeite e refogue o alho e a pimenta-dedo-de-moça.
  • Junte a cebola e refogue mais um pouco.
  • Acrescente o pimentão e os tomates.
  • Misture bem e deixe cozinhar.
  • Quando o molho estiver bem refogado, acrescente o caldo de peixe e deixe ferver bastante.
  • Junte o leite de coco, o molho de tomate e metade das ervas (coentro, salsinha e cebolinha) e verifique o sal.
  • Acrescente os filés de peixe ao molho, colocando-os lado a lado de maneira que fiquem completamente submersos.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos, com cuidado para o peixe não desmanchar.
  • Desligue o fogo e acrescente o restante das ervas para decorar.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cavalinha à Escabeche

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Cavalinha à EscabecheIngredientes:

  • 1,6 kg de cavalinha
  • 400 g de cenoura
  • 300 g de cebola
  • 150 ml de vinagre
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
  • 300 g de tomate-cereja
  • 1 kg de palmito
  • 100 ml de azeite
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peixe em água, sal e pimenta.
  • Após o cozimento, deixe esfriar, monte o peixe no prato e o acompanhamento ao meio.
  • Polvilhe com o molho escabeche.

Molho:

  • Corte a cebola fina e a cenoura em rodelas.
  • Coloque em uma frigideira, água, vinagre e o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Sirva com salada de alface e rúcula.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br